在12 月漫步｜到底圓瑩能成功製作日式草莓蛋糕嗎？

圓瑩在上一篇回望11月 – 海綿蛋糕。茶席設計。寫作初心向各位格友透露為了在本月製作「日式草莓蛋糕」而先後學習製作海綿蛋糕和「咖啡拿鐵鮮奶油蛋糕」。

12 月是日本草苺的豐收季節，在超市已大量上市，能輕易選購多款草莓，價格亦較相宜—就像福岡縣的甜王、奈良縣的古都華和熊本縣的熊本熊等。

被選中的草莓—佐賀縣的「草莓小姬」

總結上月經驗，我決定在丘比熊的生日做一個草莓蛋糕和他分享，除了送上祝福，也藉以答謝比熊事無大小，一直相伴在側的情意。

因為這次被選中的草莓將會用在鮮奶油蛋糕上，在選購時圓瑩有幾個想法：

1. 相對濃郁的香甜，更偏向柔和的甜度；
2. 香甜的風味之餘，也希望能帶點溫和的果酸；
3. 形狀上也希望較能呈現圓錐形。

我在超市左看看右看看，最終，選購了修長且色澤紅潤的佐賀縣「草莓小姬」—

製作日式草莓蛋糕

蛋榚製作過程感恩還算順利，而且在嬌嫩香甜的「草莓小姬」加持下，蛋糕竟然岀奇地好吃！海綿蛋糕鬆軟的口感間夾著蛋香，鮮忌廉亦濃香厚滑！大家一起來看看成品吧！

在我以洗腦式地觀看 YouTube 的蛋糕抹面教學影片，以及瘋狂地在家揮舞抹刀以練習抹面手勢下，果然蛋糕體的抹面比上月純熟多了！而且沒有嚴重的傾斜現象呢！我們一起來回顧一下上月的海綿蛋糕抹面狀況吧：

我們再來看看本月製作的草莓蛋糕內部：

從蛋糕切片不難發現，這次抹面的穏定度確實提升了不少～！

這個蛋糕有 3 層，底層只薄塗一層鮮奶油，中間夾心層放上原粒草莓，以及濃厚的鮮奶油。首次做鮮奶油蛋糕的我，為了增加穩定度，還加入了馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese）呢！

只是，廣東話俗語有云「針無兩頭利」^註１，加入了馬斯卡彭芝士的鮮忌廉，故然更容易變得挺身；但相對地，用作唧花的話則會略嫌厚實。相信大家從下圖中不難發現，這次蛋糕敗在唧花上了！

格友們一定覺得圓瑩做得還算不錯吧！但其實我原先想唧的是這款：

看似簡單的「輕輕唧一下」，沒想到，竟然被我一下弄成千古恨。

後記

我想，為了能唧出完成度高的花紋，在打發奶油和唧花上還要多練習。

此外，把海綿蛋糕平均水平分切 3 片時也要注意維持刀具的水平度，因為高低不一的蛋糕片絕對會在組裝蛋糕時帶來恐怖的後果—就是整個蛋糕體傾斜了～！

月內也許會再做一次草莓蛋糕，希望能有所進步吧～！

各位格友，台灣也同步上市日本草莓了嗎？您們喜歡甚麽口味的蛋糕呢？有適合製作蛋糕的水果能推薦給圓瑩嗎？

圓瑩祝各位有美好的一天。

備註：

1. 「針無兩頭利」在粵語上，即針只有一端是尖銳的，故此句用以比喻一物不能兩用，世事難以兩全其美。