從自煮生活，獲得真正的飲食自由！

自從離家在外地唸書、工作之後，我才開始了自煮的生活。憑著依稀的印象想起學生時期在小套房裡第一次用電鍋煲雞湯，心裡仍然覺得一陣暖意，雞湯的味道如何，如今我實在已經想不起來了！不過，時至今日，我在每一次煲雞湯時，仍會懷念那種單純的美好。

學生時期的我，對於煮飯很笨拙，連調味也都是任憑感覺！不過，說也奇怪，當時的我即便忙碌，卻對自煮的生活有種嚮往，明明可以在學校附近外食，簡單地解決一餐，我卻在下課後，滿心期待地特地搭公車到大賣場買菜，猶記前幾次的採購，都因為過於貪心買了太多，根本沒認真衡量過自己一個人的食量該買多少菜，好不容易完成了採買，我擠進套房的浴室，用極小的空間洗菜、備菜，克難之間卻有一種為小事堅持的喜悅，好不容易將食材全都洗淨放入電鍋按下開關的霎那，我才明白日常的一瓢飲都來之不易！我的身體因稍微勞動而產生了飢餓感，嚐著自己烹調的雞湯尤其感動，那種內心的澎湃難以言喻，卻也單純地只為了一碗雞湯的溫度。

離家前，我們家也很少開伙，跟著家人一起去買外食回家享用則是我們家餐桌上的風景。離家時，我沒有帶走家裡的醍醐味，反倒是出了社會之後的每次返家，我都帶了自己的味道回家！還記得，有次回家，我進了廚房煮菜，端了炒青菜、豆乾肉絲和菜脯蛋上桌，姑姑一吃，露出了略微驚訝且喜悅的表情說：「現在越來越會煮囉！」我的胸膛流過一陣暖流，很開心這是我可以透過食物帶給家人的溫度。

真正出了社會工作以後，我不斷地調整工作與生活之間的平衡點，我明白自己想要的生活模式，也更清楚了自己想留在身邊的人事物！開伙則是我犒賞自己的一種享受方式，從買菜、洗菜和煮菜的過程之中，我感受到頭一次獲得了真正的飲食自由！想吃什麼自己煮，不必受限於有限的外食選擇中，而且可以隨著心情調整菜單，下雨天也可以待在家浪漫自煮！

如今的我，喜歡開伙，即便一個人在家，我也很享受為自己做飯的感覺，也許有人會說：「一個人做菜很難拿捏份量，又或者自己煮也不見得比較便宜」，不過，我認為一個人做飯是可以學習的，而且一旦當你愛上那種自煮的樂趣，真的就很難回到每天外食的生活模式。

自己煮飯不見得是為了省錢，對我來說是為了追求更好的生活品質，自己烹調可以控制調味和份量，隨著身體狀況微調料理方式，尤其現代人重視養生，自煮可以選擇更好的食材和提醒自己少油、少鹽，即便偶爾放縱想吃大餐，自己做的披薩、蛋糕也更吃得心安！從親身參與食物的烹調過程中，我漸漸學到尊重身體和大自然的恩賜。

如今坊間有許多關於料理的書籍，舉凡《一個人開伙也很棒》、《超簡單小烤箱料理》、《無壓力瘦身便當》……，諸如此類，不勝枚舉的工具書和網路食譜都很實用且方便！為自己做飯沒有想像中的困難，不妨試著為自己家的餐桌妝點美麗的色彩，練習開伙絕對可以大幅提升生活品質，讓身心得到真正的飽足。

【本文亦同時刊載於《回家吧》-「做一人份晚餐不會寂寞嗎？」自煮生活，反而讓我找到自由 / 2019/07/15。】

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