克菲爾優格 Q&A：關於發酵與食用安全

Q1: 我的克菲爾優格還在有效期限內，但打開後顏色有些不同，這是正常的嗎？還可以食用嗎？

A:

是的，這是正常現象。克菲爾優格含有活性益生菌，即使在冷藏環境中仍會持續發酵。

如果冰箱溫度超過 4°C，發酵速度可能加快，導致顏色、風味有所變化。但只要沒有異味、發霉或其他明顯變質變色（橘色、紅色、藍色等）的跡象，仍然可以食用。

如果對風味變化不習慣，建議可以先不食用，以免影響口感體驗。

Q2: 我的優格變得較酸，還帶有酒味，這是過度發酵嗎？還可以吃嗎？

A:

是的，這可能是因為溫度較高導致的持續發酵。

原本雖然不酸且沒有酒味，但克菲爾優格繼續發酵的過程會產生天然的有機酸和微量酒精，因此發酵時間較長時，酸度與酒味會更明顯，而如果再發酵更長時間，酒精有機會會被代謝成醋。

如果冰箱溫度維持在 4°C 以下，通常 2 個月內風味變化不會太大 （豆乳優格則一般7天內變化不大）。但如果放在冰箱門邊或冷藏溫度變動較大，發酵速度可能加快，進而影響口感。

食用安全性方面，只要沒有異常腐敗（如異味、黏稠變質或長霉），是可以食用的。但如果風味讓您感到不適，則可考慮不食用。

Q3: 克菲爾優格發酵後會產氣，這是正常的嗎？

A:

是的，這是克菲爾優格的特性之一。由於內含活性益生菌，在冷藏或短時間離開冷藏環境時，仍會繼續發酵並產生氣體，這是正常的發酵現象，並不影響食品安全。

建議優先將優格存放在冰箱內部較穩定的低溫區（非門邊以避免溫度變化大，另也要避免放在出風口以免結凍），以減少發酵速度，保持較穩定的風味。

克菲爾保存小眉角

• 顏色不太一樣：發酵過程中的正常現象，只要無異味、變質變色（紅、藍、橘等）或發霉，即可食用。
• 酸度與酒味增加：可能是溫度變動導致的加速發酵，若風味不習慣可選擇不食用。
• 發酵產氣：正常現象，建議冷藏存放於低溫穩定處，避免加速發酵。

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