職人的咖啡：重塑咖啡印象，給予精緻好咖啡－Aibou Coffee

洪浚瑋是Aibou Coffee的主理人，學生時期偶然接觸濾掛式咖啡，繼而激發了對咖啡的深厚興趣，進而投入學習沖煮技藝，一路精進成長。他將對咖啡的熱愛與專業技術融入品牌，致力於提供高品質的精品咖啡，不僅改變顧客對咖啡的印象，也提升他們對咖啡的認識與品味。

探索咖發世界成為咖啡職人

浚瑋提到，最初接觸咖啡是在學生時期的一次聖誕市集，偶然購買了一盒濾掛式咖啡。回家沖煮後，他發現咖啡口感順口，種類多樣，覺得相當有趣，於是開始嘗試手沖咖啡。後來，店員熱情地向他介紹咖啡的沖煮方式、不同產區的特點與風味差異，讓他對咖啡逐漸產生濃厚興趣，自此一路學習與成長，最終踏入精品咖啡領域。

談及品牌命名，浚瑋解釋自己畢業於日文系，而「aibou」在日文中意為「夥伴」。他認為，在創業過程中，所有遇人，包括顧客、同事，以及各式各樣的合作夥伴，都是支持他走到今天的重要角色。正因有了這些夥伴的陪伴與支持，Aibou Coffee才能穩健發展至今。

重塑咖啡印象，解密完美風味的好咖啡

Aibou Coffee不僅致力於推廣優質咖啡，更專注於提供精品咖啡，從原料選擇到製作過程都極為謹慎細心，期望讓顧客重新認識咖啡的美好，並改變對咖啡的印象。透過專業製程，Aibou Coffee讓顧客學會分辨咖啡的品質，進而真正喜愛並懂得欣賞咖啡。

Aibou Coffee的產品種類多元，義式咖啡使用專業義式咖啡機，透過高壓高溫短時間萃取，呈現濃郁風味；手沖咖啡則適合日常使用，只需簡單的器具即可沖煮出順口風味；濾掛咖啡則為沒有沖煮習慣的消費者設計，讓顧客能一次品嚐多種風味。浚瑋特別強調，為確保消費者能輕鬆沖泡出一杯高水準的咖啡，他特別調整了濾掛咖啡的研磨度與原料品質，即使不具備沖煮技巧，也能透過簡單的步驟，沖泡出一杯風味均衡的咖啡。只需使用90度以上的熱水均勻注入，讓咖啡自然滴漏200至250毫升，即可呈現最佳濃度與風味。經過多次測試與調整，Aibou Coffee成功確保濾掛咖啡的穩定性與口感，不僅提供便利性，更改變了消費者對濾掛咖啡普遍「品質不佳」的刻板印象。

此外，Aibou Coffee也提供咖啡豆，滿足喜愛沖煮與研究咖啡的顧客，選品涵蓋經典產區如衣索比亞、瓜地馬拉，以及少見產區如東帝汶等。 

浚瑋分享好咖啡的條件：「優點兼具，缺點全無。」他認為，好的咖啡不應有過苦、過酸或讓人產生心悸的不適感，而應具備適中的濃度，口感乾淨、順口且平衡，讓酸甜苦互相交織出層次豐富的風味。其中，優質咖啡的酸味應該如水果般愉悅，並帶有回甘，才能讓人真正感受到咖啡的美好。  

目前，Aibou Coffee的商品可透過官方LINE訂購，或於台中的萬里長城登山步道與老虎城購物中心的週末市集現場購買。

品味提升，給予細節中的魅力

浚瑋提到，創業初期碰到最大的瓶頸在於對成本、商業模式和經營策略缺乏清晰的計算與規劃。在市集擺攤的過程中，若對這些環節沒有周詳計畫，就容易導致損益失衡，甚至產生虧損或經營上的迷茫。他表示，創業者需要同時兼顧生產、銷售與經營等多重角色，而這些初期的挑戰，特別是在成本掌控與角色平衡方面，讓他深刻意識到計畫與思考的重要性。

他也分享了一些客戶的回饋。儘管他選擇在登山步道的最高處設攤營業，許多客人仍願意特地爬上來只為了喝一杯他的咖啡，甚至在他未營業時感到遺憾。此外，當他向客人分享咖啡的沖煮方式與飲用技巧時，許多客人在實際操作後發現咖啡變得更順口，也更懂得品嚐與辨別咖啡的品質。

浚瑋希望，每位來喝他咖啡的客人都能更了解咖啡，不僅細細品味風味層次，也能感受到咖啡的細節與魅力，進而提升對咖啡的認知與喜愛。

定位清晰與精益求精的關鍵

目前，Aibou Coffee的專注於累積穩定客源，提升顧客回購率，將每位客人轉變為忠實顧客。中期計畫則包括開設自營咖啡店，並推動進口原料業務的拓展。浚瑋提到，團隊已經開始進口咖啡原料，並與理念相同的咖啡店合作，提供原料進行烘焙，期望建立更緊密的咖啡夥伴關係。此外，未來將投入更大規模的濾掛式咖啡生產，並提供代工服務，讓更多咖啡店能夠使用高品質的產品。  

長期目標方面，Aibou Coffee希望將店面與當地社群建立緊密連結，不僅為地方注入活力，也能為當地居民帶來更多價值與選擇。  

針對創業建議，浚瑋認為，創業者應該先清楚自身定位，在創業前明確發展方向，例如店面要以商業咖啡、精品咖啡為主抑或是專注於外帶咖啡，並以此作為品牌設計與制定銷售策略的基礎。他強調，模糊的定位可能導致與顧客期待產生落差，而清晰的品牌方向能有效建立信任，並讓事業走得更長遠。  

此外，浚瑋認為創業是一個漫長的過程，無論是產品、設計、服務還是流程，都需要不斷優化，即便是創業的前十年，仍可能只是發展初期。因此，持續提升品牌價值與個人專業，是在競爭激烈的市場中脫穎而出的關鍵。透過明確的定位與精益求精的態度，創業者才能更有效地實現自身價值，並獲得市場認可。

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Aibou Coffee

地址：台中萬里步道觀景台、台中老虎城 晴市集

Instagram：aibou_coffee

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