茶葉可以吸附重金屬！
全世界最多人喝的飲料是茶。不論是紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、白茶，都有人喜歡，都好喝。
有些人認為茶對健康有益，近年來也發現，喝茶可以幫助瘦身；甚至有人說，喝茶可以減少我們對重金屬的吸收。但是，對於這方面的效用，目前還沒有提出明確的機制。
最近有研究團隊想瞭解，到底茶能不能減少我們對重金屬的吸收呢？如果喝茶可以讓我們減少吸收重金屬，會不會是因為茶葉本身可以吸附重金屬？
為了回答這個問題，研究團隊測試了紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、洋甘菊以及南非國寶茶。他們發現，使用100毫克茶葉對40毫升的85度C水（鉛的濃度為10ppm）泡5分鐘的茶，可以去除15%的鉛。
那麼，不同茶葉的重金屬吸附效果，是否有不同呢？
研究團隊發現，在鉛（Pb）吸附能力上的表現，以紅茶（Black Tea）效果最好。綠茶（Green Tea）、烏龍茶（Oolong Tea）、白茶（White Tea）的吸附效果略低於紅茶，但仍有一定的重金屬去除能力。南非國寶茶（Rooibos）的吸附效果與部分綠茶相近，但仍低於紅茶。而洋甘菊（Chamomile）吸附效果最差，不建議使用。
由於磨碎茶葉（如 Lipton 茶包）吸附效果優於整片茶葉，且在加工過程中造成表面皺摺與多孔結構增加的紅茶、烏龍茶、綠茶的吸附效果，比葉片/表面光滑的白牡丹（白茶）以及洋甘菊好，所以研究團隊認為任何茶葉只要能提供足夠的表面積，應該都會有好的吸附效果。
研究團隊使用掃描電子顯微鏡（SEM）觀察也發現，紅茶葉片比其他茶葉更具多孔性，可能有助於重金屬吸附。
有趣的是，研究團隊考慮到很多人都是用茶包泡茶，而茶包有不同材質。於是他們測試了纖維素（Cellulose，又稱「木漿茶包」，常見於環保可分解茶包）、棉（Cotton）以及尼龍（Nylon）。結果發現，纖維素茶包本身可吸附鉛，而棉與尼龍茶包無明顯吸附能力。考慮到纖維素茶包環保可分解，而尼龍還會讓我們喝到微塑膠，如果要用茶包還是選纖維素茶包比較好。
所以，因為茶葉可以吸附重金屬，所以喝茶的確可以降低重金屬的吸收；不過，這並不意味著可以使用茶葉來過濾水。或許在沒有濾水設備的地方，如果手邊剛好有個（木漿）茶包，可以用來簡單過濾一下。而平常喝茶的時候，可能還是盡量不要吃茶葉，比較安全。
最後，想到他們竟然拿白牡丹來吸鉛，還嫌棄它效果不好，真的是「牛嚼牡丹」啊。
參考文獻：
Shindel, B., Harms, C., Wang, S., & Dravid, V. (2025). Brewing clean water: The metal-remediating benefits of tea preparation. ACS Food Science & Technology. https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.4c01030
