曾經跟大家一樣，每天早上匆匆忙忙趕上班的普通OL。誰也沒想到，短短三年內，我竟然搖身一變，成為一家在巷口小有名氣的早餐店老闆娘。
今天，我不打算跟大家分享那些成功人士光鮮亮麗的故事，而是想用最真實、最接地氣的語言，聊聊我這段從零開始的早餐店創業血淚史。如果你也曾經夢想過擁有一間屬於自己的早餐店，或者正處於創業的迷茫期，那麼你絕對不能錯過這篇文章！
你以為的早餐店創業vs殘酷的現實 💔
很多人都覺得早餐店門檻低、利潤高，好像隨便煮個三明治、煎個蛋餅就能輕鬆賺錢。但！這真的是天大的誤會啊！在我踏入這個行業之前，我也抱持著跟你一樣天真的想法。現在回想起來，只能說當時的我真是太傻太天真！以下這五個「殘酷真相」，是我用無數個披星戴月的日子、還有差點賠光老本的經驗換來的，希望可以給想創業的你一些警惕：
⏰ 比上班還操！根本沒有「睡到自然醒」這種事！
你以為當老闆娘就可以睡到自然醒？大錯特錯！為了準備新鮮的食材、熬煮獨家醬料，我每天凌晨三點就要起床準備。進貨、備料、開店、招呼客人、收拾 cleaning... 一天下來，站超過十個小時是家常便飯。別說睡飽了，能好好吃頓飯都是奢侈！
#早起鳥兒 #創業維艱 #時間管理 #體力活
💰 利潤真的有那麼高嗎？別傻了！成本比你想像的還驚人！
房租、水電、食材成本、人事費用... 每一項都是一座沉重的大山。尤其是食材，為了確保新鮮度，我每天都要親自去市場挑選，價格波動更是像坐雲霄飛車一樣刺激。再加上各種突發狀況，像是設備維修、食材損壞等等，一不小心，辛苦賺來的錢就又飛走了！
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🤝 客人不是永遠是對的！奧客的威力超乎你想像！
開店做生意，遇到形形色色的客人是必然的。大部分的客人都很可愛，但偶爾也會遇到一些讓你哭笑不得、甚至想翻白眼的「奧客」。無理的要求、惡意的批評... 這些負能量真的會讓人身心俱疲。如何在高壓環境下保持微笑、妥善處理客訴，絕對是一門高深的學問！
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🔪 餐飲業眉角超多！衛生、法規、競爭... 處處是挑戰！
光會做早餐是不夠的！食品衛生安全絕對是最高原則，任何一點疏忽都可能引發嚴重的後果。此外，還有各種法規需要遵守，像是消防安檢、營業登記等等。更別提競爭激烈的早餐市場，隔壁巷口可能就開了三間跟你賣一樣東西的店！
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💖 沒有熱情，真的撐不下去！
創業絕對不是一時的衝動，而是一場漫長的馬拉松。如果沒有對餐飲的熱愛、對做出美味早餐的堅持，遇到挫折時很容易就會想要放棄。這三年來，我曾經累到想哭、也曾經因為生意不好而失眠，但每當看到客人滿足的笑容，聽到他們說「老闆，你們家的早餐真好吃！」，我就覺得一切的辛苦都值得了！
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給想創業的你一些真心建議：
如果你看完我的分享，還是對早餐店創業抱持著熱情，那麼以下幾點建議或許能幫助你少走一些冤枉路
做好市場調查： 了解你所在地區的消費習慣、競爭對手，找到自己的差異化優勢。
擬定完善的商業計畫： 詳細規劃你的財務、行銷策略、營運模式。
尋求專業協助： 不懂的地方就虛心請教前輩或專業顧問。
保持學習的態度： 餐飲業變化快速，不斷學習才能跟上時代。
最重要的，要有不怕吃苦的決心！
創業是一條充滿挑戰但也充滿成就感的道路。我希望我的經驗分享，能給你一些啟發和幫助。如果你有任何關於早餐店創業的問題，都歡迎在底下留言跟我交流喔！
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