今天在廚房準備早餐的時候，我一邊切著酪梨，一邊靈機一動：「咦？吃了酪梨這麼久，好像都是吃冷食，怎麼沒看過什麼酪梨熱食的相關料理？」
查了一下常見的作法，有墨西哥的酪梨醬，歐美的酪梨吐司，日本的鮭魚酪梨壽司，以及台灣常見的酪梨牛奶。
所以，酪梨究竟為什麼「只冷不熱」？上網科普了一下，主因是酪梨的體質注定不適合下鍋，酪梨不像辣椒、花椰菜那種耐操型蔬果，有70% 是單元不飽和脂肪酸（營養師會推薦的那種油），果肉結構細緻如奶油，加熱過久很容易產生苦味，顏色會快速氧化，營養也容易流失，外型會看起來很像一坨爛泥，只適合稍微加熱，難怪市面上沒看到熟食的作法。酪梨其實很懂自己的市場定位。
它不需要炒、炸、煮、滷，它只要優雅靜靜的躺在切片土司或是早午餐的擺盤上，立刻就是米其林級別的存在。
它只屬於那份冷靜、滑順，和一點點讓你覺得「今天吃得比較健康」的自我催眠感。
下次當你看著桌上的酪梨發愁該怎麼吃時，請記住：
它的熱場不是廚房，是社群平台的高級早午餐照。
