剛聽到「藜麥」這個名字的時候，是不是覺得它有點陌生？
大部分人對藜麥的印象，是：來自南美洲安地斯山脈的傳統穀物，被聯合國封為「超級食物」。 但你知道嗎？台灣其實有自己的「藜麥親戚」——紅藜，而且營養還更具優勢！
藜麥的基本成分
如果說白飯是日常必備的基礎款，藜麥就是超級食物界的明星：小小一粒，卻藏著滿滿營養，無愧於「穀物中的黃金」稱號。
藜麥（Quinoa）雖然名字裡有「麥」，但其實不含麩質，對麩質敏感者很友善。它的營養組成大致包含：
- 高蛋白質：含有完整胺基酸組成，堪稱植物界的優等生。
- 高膳食纖維：幫助腸道蠕動，也增加飽足感。
- 礦物質與維生素：包括鎂、鐵、鈣、維生素B群。
一句話總結：一碗藜麥，就能提供碳水化合物、蛋白質、纖維和礦物質，算是「無死角食物」。
台灣紅藜 vs. 進口藜麥
很多人吃藜麥時，其實吃到的多是來自南美的進口品種。但你知道嗎？台灣也有在地超級食物，就是 紅藜。
紅藜（台灣原生種）
- 花青素含量高：比一般藜麥高 3–5 倍，抗氧化力更好。
- 顏色討喜：煮熟後帶點紅紫色，不只好吃也好看。
- 口感Q彈：帶一點嚼勁，層次更豐富。
- 台灣特色：原生於台灣東部，結合海風、日照與山泉水孕育而成。
進口藜麥（多見於南美洲）
- 顏色多樣：常見白藜麥、黑藜麥、紅藜麥等三色藜麥。
- 風味清淡：比紅藜少了點嚼感，口感偏軟。
- 產量穩定：供應量大，在國際市場上普遍流通。
紅藜和藜麥的差異
可以把它想像成「表兄弟」的關係：
- 紅藜：台灣在地，特色是花青素高、顏色亮眼。
- 藜麥：國際派，多種顏色，營養均衡但花青素相對低。
💡小提醒：不論吃紅藜或藜麥，都需要 先沖洗，因為外層有天然的皂素（會起泡泡），洗淨後再下鍋煮。
總結
藜麥本身就是超級食物，但如果你想要更高抗氧化力、更有在地特色的選擇，紅藜會是更值得放進餐桌的明星。下一次煮飯時，推薦你試著把白米換掉一點比例，加點紅藜或藜麥，讓營養跟口感同步升級！
📌 （完整系列）Coming Soon...
【第 1 篇】紅藜 × 藜麥料理篇：從早餐到晚餐，6 道簡單食譜帶你愛上紅藜與藜麥
【第 3 篇】紅藜 × 藜麥常見問題篇：藜麥怎麼吃？這些食用建議與禁忌要知道！
【第 4 篇】紅藜 × 藜麥功效篇：紅藜的好處是什麼？營養成分、三色藜麥與吃法一次看
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接下來的篇章，我們會把紅藜 × 藜麥的祕密，一個一個端上桌，歡迎置板凳，跟上最新文章！
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