Bún Chả 烤肉米線
河內烤肉米粉（Bún Chả Hà Nội）是深受一般大眾喜愛的越南美食，可以說完美的展現河內豐富多彩的風味。這道菜以煙燻烤豬肉餅、鮮嫩的五花肉和細膩的米粉為特色，蘸上香甜可口的魚露，口感和味道完美融合。讓人難以抗拒的美味加上獨特的用餐體驗，成為遊客到訪河內必嚐的美食。烤肉米粉的亮點在於烤豬肉，它有兩種形式呈現：「肉餅」（ Chả Vien）和「烤五花肉」（Chả Mieng）。肉餅是用調味豬肉餡製成，捏成小餅狀，用竹子夾住，在炭火上烤製而成，口感鮮嫩多汁，略帶煙熏香氣Bún Chả Hà Nội。烤五花肉則是將五花肉切成薄片，用魚露和糖醃製，使其外皮焦香酥脆，內裡卻依然鮮嫩多汁。兩種「肉餅」的組合帶來了口感和風味上的對比，使烤肉米粉成為一道真正令人滿足的美食。
Hàng Da 市場旁 正在烤肉的Bún chả 烤肉米線小吃店
Hàng Da 市場旁的 Bún chả 烤肉
Bún chả chấm 是最傳統的吃法。烤豬肉盛放在裝有溫熱美味蘸醬的碗中，米粉和香草則放在另一個盤子裡。食客取適量米粉和豬肉，沾上醬汁後再食用。這種吃法既能凸顯烤肉的煙燻味和甜鹹味，又能保持口感的平衡。
Bún chả Huong Lien 香蓮烤肉米線
2016年，美國前總統歐巴馬和名廚安東尼·波登光顧了香蓮烤肉米線後，這家餐廳迅速成為遠近聞名的美食勝地。每天門庭若市，用餐時間更是一位難求，許多人稱其為“歐巴馬烤肉米粉”，店家也順勢推出歐巴馬套餐，之前曾經介紹過 歐巴馬/庫克/布林肯/馬克宏與黃仁勳的野...
香蓮烤肉米粉以其濃鬱的風味和優質的食材而備受讚賞。烤豬肉烹調得恰到好處，鮮嫩多汁，不乾不柴。米粉搭配酸甜可口的沾醬，口感完美平衡。除了烤肉米粉，餐廳還供應河內傳統「蟹肉炸春捲」（Nem Cua Bể ），這道菜選用新鮮蟹肉，一如春捲油炸而成。
老實說，這家店我去過一次後，並不會很想再去，不說他離老城區稍遠，我仍是步行可到，味道整體上來說，好吃，也不失 Bún chả 的特色風味，但平常人多，除非要帶人過去嚐鮮，平時並不會特地跑去吃。
Bún chả Hương Liên 香蓮烤肉米線
歐巴馬套餐 Bún chả, 河內啤酒, Nem Cua Bể
Bún Chả Đắc Kim 金氏烤肉店，1966年開幕的老店，近六十年來一直是河內餐飲界的亮點。這家位於 Hành Mành 杭孟街的標誌性餐廳，承載著代代相傳的悠久歷史。
2023年，金氏烤肉店獲米其林星級餐廳認證，對其卓越品質和保留傳統配方的認可。另彰顯餐廳致力於傳承正宗越南北部風味，成為當地人和遊客品嚐道地河內美食的必去之地。金牌烤肉米粉的特色在於對食材的挑選。豬肉只選用五花肉或肩胛肉，手工剁碎後用大蒜、魚露和其他調味料醃製。然後將混合物放在炭火上烤製，使肉散發出濃鬱的煙燻香氣。另一個亮點是其特製的蘸汁。
Bún Chả Đắc Kim
Bún chả Sinh Từ 在Bún Chả Đắc Kim 的隔壁，這家也是我的愛店，是我會推薦給朋友的店。相較一般小吃店，這裡用餐環境較為舒適，烤肉也好吃，價格稍高，但店家誠意十足，米線多，生菜較多樣，份量也很足夠。
Bún chả Sinh Từ
Bún chả Sinh Từ 烤肉與滿滿的米線和生菜
Nguyễn Hữu Huân 這條路匯集了老城區的精華，味蕾一次滿足。
Bún Chả Hà Nội，位置在 46 P. Nguyễn Hữu Huân 路邊上，算是我第一次吃 Bún Chả 的名店，後來在永安也開了一家。這家店也是當地 Tour guide 會帶觀光客造訪品嚐的一家店，緊鄰路邊，二樓位子寬敞，也適合導遊做些小團體的講解，也有露天座位，可以邊吃邊欣賞路邊風景，品嚐美味外，多了一份風情。跟其他家不同的是，Bún Chả Hà Nội 是烤肉餅，用竹子夾肉餅，再用碳火烤。在一樓櫃檯點完餐後，順著樓梯往上走，樓梯旁可以看到排滿了一整排，架上的竹子肉餅（ Chả Vien)，在通紅的碳火上烤，風扇揚火，火星隨著散風飛起，竹夾肉餅在架子上被火烤的冒油泡，油流滴下吱吱作響。一樓點餐後，通常我會上二樓，二樓視野好，可看街景，對面是當地的糯米飯名店 Xôi Yến，生意非常好，騎樓下走道旁的座位，經常是高朋滿座，上次介紹Xôi 越南糯米時有介紹過。
Bún Chả Hà Nội 是竹子夾肉餅下去烤
再往前走20公尺則是蛋咖啡的創始店 Cafe Giảng，Xôi Yến 跟 Cafe Giảng 都是我推薦去河內必去的名店。另對面左邊 還有一家 Bun Cha Ta Hanoi，這家旅遊書有介紹，店員會用英文介紹並推薦菜單給客人，店家號稱自己是河內最好的Bún Chả 餐廳，我也去吃過一次，店家有推薦套餐，也適合觀光客，可以吃到不同風味的河內特色小吃，也好吃但價格稍高。
Phở Gà Đặc Biệt，位置在 Bun Cha Ta Hanoi 隔壁的一家雞肉河粉店，簡單開闊的店面，依著街邊，座位不多，也是我的愛店之一。我帶同事朋友逛河內時，如不吃 Bún Chả, 想吃清爽甘甜的熱湯，我也會帶來吃這家雞肉河粉，吃完河粉往前走，走到 Cafe Giảng , 再來一杯蛋咖啡，實在享受。曾經有段時間，每次公車到達龍邊總站時，我總是要快步趕來吃一碗，店家只賣早餐，有時候一位難求，簡單清爽的湯頭用整個雞骨架下去熬煮，再加入洋蔥、蔬菜等，湯頭有雞油高湯的鮮甜，肉則可以選擇不同部位的雞肉。我喜歡選擇白肉(雞胸肉)，簡單的湯頭再灑上青蔥，一碗40K，簡單，便宜，好吃，暖胃又暖心。
簡單清爽又好吃的 Phở Gà
