不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕(心娜輕鬆煮＃4)

一個厚底的不鏽鋼鍋，一支打蛋器。

奶油起司250克、無糖原味優格200克、鮮奶油或牛奶200毫升、赤藻糖醇45克、吉利丁片10克。

吉利丁片用冰開水泡開備用。

把一整塊250克的奶油起司放入厚底不鏽鋼鍋中，開極小火，用打蛋器攪拌均勻後，放入鮮奶油與赤藻糖醇攪拌均勻，然後放入泡開的吉利丁片攪拌均勻。在這過程中，小火僅是稍微提高溫度，讓奶油起司與吉利丁片容易融化，必須保持在不鏽鋼鍋用手摸起來溫溫的而不燙手。溫度若足夠的話，可以熄火攪拌，讓溶液降溫。

千萬不可加熱過度，因為，最後要加的是無糖原味優格。若希望吃到還有活菌的生乳酪蛋糕，要把溫度控制在攝氏50度以下。

無糖優格加入攪拌均勻後，導入模型容器中，放入冰箱冷藏至凝固涼透，生酮版生乳酪蛋糕就完成了。

兒子放學回家，吃了一口樸素的生乳酪蛋糕，驚為天人，大呼好吃。相信，若將生乳酪蛋糕切塊盛盤，佐以顏色美麗的各式水果，再燒杯熱咖啡或紅茶，端上桌待客，應該能夠賓主盡歡。

不過，我個人對這款不用烤箱的生乳酪蛋糕興致不高。

第一， 它少了蛋香與烘焙時焦糖化反應而獨有的醍醐味，吃起來像是奶油起司版的奶酪，沒有蛋糕的口感，說是起司奶酪偽裝而成的起司蛋糕也不為過。

第二， 我從來不相信生酮飲食能夠減肥，對於這一塊脂肪含量相當高的生乳酪蛋糕，抱持著懷疑的態度：什麼，沒搞錯吧，吃這麼油膩的食物而不會發胖？

第三， 任何代糖，即使標榜可以耐高溫烘焙、不會致癌、沒有怪味、安全性相當高的赤藻糖醇，在我口中都是不好吃的。它就是少了糖的香氣！