在食譜上看到一款名為「閩南紅滷汁」的配方,引起我無比好奇。
材料如下:
- 八角:5粒。
- 桂皮:2片。
- 丁香:1錢。
- 陳皮:1錢。
- 花椒:1錢。
- 小茴香:1錢。
- 川芎:1錢。
食譜上說,這和傳統的五香滷汁非常接近,但多了川芎和陳皮兩味,所以比起傳統五香的鹹香,又能帶點甘甜。
與其想像它的滋味,不如實地走一趟中藥行,把配方抓齊全。
看老闆娘夫婦兩人四手,在正方形的藥紙上一一落下藥材,好似我和兒子鋼琴四手聯彈般,有著不用言語的默契。不一會兒,我要的六包閩南紅滷汁從紙上倒入棉袋,束緊完成。一包30,六包180。
回家用滷包滷了一鍋紅燒肉,但爺倆都不怎麼捧場。原因是,他們嫌這配方八角味道太重,不合兩人的口味。
仔細看看,小小一包滷汁,裏頭竟有五粒八角,也許真的太多了。看來,盡信書不如無書啊。