【食記】夏之定食(二)𝑥 習作𝑍𝑎𝑝𝑗𝑜𝑘
閱讀時間約 2 分鐘
在某些陰暗潮濕的日子裡，你需要的或許只是能夠暖化人心的一頓飯，為你注滿元氣再重新出發。
對，我又跑去食習作了～不用羨慕，及早訂枱，早點享受（笑)。
無論你是一個人吃飯，或是與朋友分享，希望你在吃的同時能感到通體柔軟，感到全身放鬆舒服，享受當下的時光，就像我每次吃習作的時候一樣。充電完畢！
這道美食不得了！！！吃得我一臉發光(誇張)。蘋果中的酵素使豚肉軟化，肉質不柴，絲絲的甜蜜滲出，是烹飪後洋蔥帶出的甜味與蘋果鮮甜交織，那種天然的甜度不但有層次，而且喉嚨也舒服，後勁還能嚐到酒韻，香美極矣。最後以赤唐辛子（風乾的紅辣椒切成的細絲）和蘋果乾提升賣相和風味，滿分！！！
這是一道日本居酒居常見的食物，在免治雞肉中加入剁碎的雞軟骨增加食感，烤成微焦，灑小量的芝麻上桌，滿滿的光澤感。皮脆，是甜中帶鹹的醬汁烤煮後的成果；肉嫩，紮實同時亦保持肉汁，碟旁的生菜也新鮮爽口，出色。
居家普遍常吃綠露荀，白露荀比較珍貴，時令所限，大概在四至六月當造，所以這個時候吃便是最好的。兩者也會在清澀中透出淡淡的香甜，後者更帶一點苦甘，不是人人喜歡，朋友一般，我就很可以，本身愛吃苦瓜之人（所以也愛今季涼瓜秋葵玉子燒）。天婦羅漿夠薄，露荀也爽甜多汁，不錯不錯。
對這道菜有些微的失望。泡菜味道較為單調偏咸，山藥八爪魚用料新鮮，但味道有點被泡菜的鹹度掩過，鮮味未能完全發揮。份量很足，建議二人以上享用。特別注意進食時的次序和配菜，例如配合#柚子鹽燒鱈魚食用的話，鱈魚的清甜會容易被泡菜影響。
（關於以下的配菜和前菜的詳細食評，可看前一篇喔)
這次吃到的部位跟上次的不同，口感更滑嫩，醬汁鹽燒的份量和時間也非常精準，很喜歡！這次還附上了青檸，擠出汁後更能帶出魚肉的鮮味~！！！！
青紫蘇梅子薄荷冷蕃茄/ $35 （正！）
前菜水果乳酪 枝豆水雲沙津 北海道七星米/ $60（正！）
後記：這次還附上了青檸，我問旁邊友人：「請問你要加青檸汁在鱈魚上嗎？」
她望著我莞爾一笑，都知道我在模仿日劇四重奏裡那段炸雞的橋段——吃炸雞要不要淋上檸檬汁?
主角之一的家森說：「所以，擠檸檬這件事是不可挽回的。炸雞再也不能恢復原狀了！」
淋不淋汁各有所好，記得與別人吃飯的時候多注意喔！（笑)
（待續𓄺下個月去吃今季最後一道未嚐的菜——蟹羔冷奴豆腐~）
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此專欄將會記錄我在香港吃到的美食，介紹的通常也是我再三光顧的餐廳，希望藉著分享食物，也能分享到其中滿滿的幸福感和進食的快樂靜謐的時光。我總是相信，美食能夠慰解人心，在人生困惑時請進食。
每一次用餐，都懷著感恩的心，細膩地享受每一口的食物，每一口也是主理者的用心良苦，是對他的尊重，也是屬於自己的心靈之旅。
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