【料理學越南語】百蔬沾醬（ kho quẹt ）
閱讀時間約 3 分鐘
還記得第一次在越南某餐廳吃到這沾醬的驚艷，醬汁有點濃稠又不會太濃稠，口味鹹鹹甜甜又帶些輕微的辣味以及鮮香味，外觀上，也讓人邊吃邊觀望著鍋內那些扎扎實實的各種材料，心想到底是什麼？我想，喜歡嘗鮮也喜歡魚露味道的朋友一定也會很喜歡這醬汁。
影片段落
- 材料介紹： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=37
- 材料處理： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=46
- 調整醬底：https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=141
- 煮醬料： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=163
- 準備起鍋：https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=283
- 燙青菜： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=323
例句學習
- hành tím thì mình đặt giặt và băm to nha Còn tỏi này thì mình đặt giặt là được
紅蔥頭我們拍打並切碎然後蒜頭我們拍打就可以了。
（影片位置： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=82） - phần tôm này thì mình cho nước ấm vào ngâm trong 10 phút cho tôm mềm rồi rửa sạch và để ráo nước trên các bạn
蝦子的部分我們放入溫水浸泡10分鐘讓蝦子變軟後洗淨並且拿乾上面的水。
（影片位置： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=131） - món này nguyên liệu chính là nước mắm vì về các bạn nên chọn loại nước mắm ngon thì món ăn mới ngon được
這道菜主要材料是魚露所以各位朋友要選擇好吃的魚露這料理才會好吃。
（影片位置： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=146） - tiếp theo cho tôm khô và tiêu xanh vào luôn đảo đều cho tôm săn là được lưu ý không để tôm lâu quá sẽ bị cứng đó nha
接下來放入蝦米及綠胡椒攪拌後將蝦炒乾就可以了，注意不要讓蝦炒太久會變硬。
（影片位置： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=226） - lúc này mình sẽ cho thêm 1 muỗng canh tương ớt để tạo độ sánh trong món kho quẹt đồng thời giúp tăng thêm màu sắc cho món kho mình sử dụng tương ớt cholimex rất thơm và rất ít cay
這時我們添加一大匙辣椒醬來讓 kho quẹt 濃稠，同時幫助增加這道紅燒菜的顏色，我們使用 cholimex 辣椒醬它很像且比較不辣。
（影片位置： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=271）
即將進入廣告，捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
在這篇文章中，我分享了一個介紹製作健康又美味蔬食料理的 YouTube 頻道，並提到蔬食的多元性以及影片的推薦。歡迎來追蹤我的YouTube 發掘家專題，分享更多影片發現。
這星期，台灣各大家頭版消息，都是寶林茶室的米酵菌酸中毒一案，至於是甚麼原因導致食物中毒，本人不會做任何臆測，我的命理程度是比不上檯面上的大師。
日劇「費馬的料理」改編自小林有吾的同名漫畫，由高橋文哉及志尊淳雙主演，描述原本志在成為數學家的高中生北田岳，因為在比賽中受到挫折而放棄數學，當他在學校食堂打工時遇上天才廚師朝倉海，他帶岳進入料理之路，並激發他以數學思考模式創造出令人驚豔的料理，是一部以料理為主題，鼓勵年輕專才奮發向上的青春日劇。
在長期不斷的料理實踐中，隨著學習各種料理的過程，發展出自己的學習方法與實作流程，形成自己的料理哲學，而且能夠在實際應用後獲得滿意的成果。對我而言，這個哲學就是「隨便」。
TBS今年連續不斷大堆頭製作，”慶賀”富士電視65周年！《費馬的料理/フェルマーの料理》當然不可能與《VIVANT》比，但第1話中Castings真不小！？怎麼久保田紗友出了兩個鏡😱！？還會出現嗎？細田佳央太！？
既然中學畢業，那及川光博是特別來客串第1話？白石聖就大抵會再出現(?)。
廚房人
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
在這篇文章中，我分享了一個介紹製作健康又美味蔬食料理的 YouTube 頻道，並提到蔬食的多元性以及影片的推薦。歡迎來追蹤我的YouTube 發掘家專題，分享更多影片發現。
這星期，台灣各大家頭版消息，都是寶林茶室的米酵菌酸中毒一案，至於是甚麼原因導致食物中毒，本人不會做任何臆測，我的命理程度是比不上檯面上的大師。
日劇「費馬的料理」改編自小林有吾的同名漫畫，由高橋文哉及志尊淳雙主演，描述原本志在成為數學家的高中生北田岳，因為在比賽中受到挫折而放棄數學，當他在學校食堂打工時遇上天才廚師朝倉海，他帶岳進入料理之路，並激發他以數學思考模式創造出令人驚豔的料理，是一部以料理為主題，鼓勵年輕專才奮發向上的青春日劇。
在長期不斷的料理實踐中，隨著學習各種料理的過程，發展出自己的學習方法與實作流程，形成自己的料理哲學，而且能夠在實際應用後獲得滿意的成果。對我而言，這個哲學就是「隨便」。
TBS今年連續不斷大堆頭製作，”慶賀”富士電視65周年！《費馬的料理/フェルマーの料理》當然不可能與《VIVANT》比，但第1話中Castings真不小！？怎麼久保田紗友出了兩個鏡😱！？還會出現嗎？細田佳央太！？
既然中學畢業，那及川光博是特別來客串第1話？白石聖就大抵會再出現(?)。
廚房人