【素味食堂】麵疙瘩
👉 好蔬食光
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣等礦物質；青江菜則富含β-胡蘿蔔素與纖維質，強化牙齒及骨骼健康！百吃不膩的熱騰騰麵疙瘩，吃完，心也跟著暖呼呼 😋
👉 好蔬材
中筋麵粉2碗、油4匙、冰水3碗、青江菜、醬油、胡椒、香菇精、鹽少許
👉 好蔬一起做
- 麵粉加油、冰水、鹽，攪和成麵糊備用。
- 青江菜切絲備用。
- 起鍋熱油，先將胡椒粉、醬油炒香，再加入適量的水，以大火煮滾。
- 水滾後，將拌好的麵糊，用小湯匙一匙匙放入鍋中，改以中火煮熟，並且調好味道，最後放入青江菜即可。
👉 好蔬秘訣
揉好的麵糰放入冰水浸泡，得以維持Q彈，並防止麵糰因暴露在空氣中變得乾硬~ 麵糰煮成麵疙瘩或麵條，有剩時可再放入冷凍保存。下次要煮時，再從冷凍取出，不用退冰直接加熱烹煮仍可以保持Q的口感 🤩
引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理
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