我的精進料理與聯想

從任何角度來看，善於烹飪的人，有很多優勢，尋常可見的食材，進入他的手中，立即編輯出（菜譜），簡單快速就能做出美味的家常菜。就此而言，我有小小的優勢，因為我懂烹調的方法，儘管冰箱裡沒什麼大料，我仍然能夠有效地調配菜肉，做出色香味俱全可口的家常菜。

去年，去了東京，回程進入通關前，在羽田機場的改造社書店，買了5冊新書，水上勉《土を喰う日々----わが精進十二ヶ月》（新潮文庫，2022年6月34刷），就是其中一本。必須說，這本書我一直沒細讀，打算精選其中篇章，作為中日筆譯班的教材。透過從日文譯成中文的共讀與點譯，老師和學生受益最大了。試想，譯者能夠傳神譯出水上勉的「精進料理=素食料理」，那麼他必定深諳食材特色和料理工法，否則精確翻譯就不可能。

今天，我在蔬菜店裡，買到了一袋茄子（9個），心情甚為愉悅（興奮）。它們色澤鮮艷、體形小巧，符合我的審美需求，我喜愛這種美麗的蔬菜。當下，我想起了水上勉這部隨筆，似乎提及茄子的烹調（各種吃法）。果真，書中七月篇裡，他依序介紹了三種疏菜：茄子、蘘荷和山椒。不過，我對於他料理茄子的方式最感興趣，因為它給人溫和與親切感，隨時都能入手入袋，不似蘘荷和山椒那樣稀少（至少在台北市不容易遇到它們），而且就算有此珍菜，通常很少用來入菜佐拌。

然而，有一點我遠遠不及水上勉。他有田地和菜園，種植喜好的蔬菜（據聞詩人莫渝亦租地種菜享受田園詩歌之樂）為己所用，一年四季都可摘取與季節相應的蔬菜，僅就這點就足夠令人羡慕的了。我想，哪天我的經濟條件充裕（發達起來），我一定毫不猶豫回歸田園的生活。（2024年7月28日）