粟餅-北野天滿宮門前名物
更新於 2024/11/14閱讀時間約 2 分鐘
掌心滾動揉成形圓滾滾胖嘟嘟，看著製作過程治癒〜北野天滿宮門前名物，粟餅所澤屋提供參拜人們休憩的茶點處。
澤屋從江戶時代創業三百多年老字號店舖，1645年（正保2）俳諧相關書籍『毛吹草（けふきぐさ）』以及1658年（明暦４）京都最古早的名所導覽書『京童（きょうわらべ）』等等文獻都有及記載。
粟餅是將煮好的小米蒸熟搗碎，店內講究鮮度每天現做，一天數回聽到咚咚搗麻糬聲，堅守延續百年製法，點單後職人才開始熟練捏裹出形狀，而且外帶時一定會提醒客人「務必在今天內享用。」
粟餅口感綿軟滑嫩，咬下帶有嚼勁，不少傳統點心是餡包在內，粟餅則是相反能先吃到餡，無論是甜而不膩鬆軟渾圓紅豆，還是香鬆滿滿的長型黃豆粉，都是簡單樸實的好味道，夏天還有限定推出粟餅冰，狹小店內人潮絡繹不絕，不乏許多年輕男女慕名而來品嚐傳統名物。
外帶有分「紅梅（3個）」、「白梅（5個）」推薦店內享用會比外帶好，除非真的是十幾分鐘內的路程，否則經過一段時間黃豆粉難免沾染濕氣，擠在一盒的紅豆泥也會變形，現場吃完的限時美味。
另外粟餅沒有栗子味道ＸＤ
「粟」乍看字像栗的「栗（くり)」唸成「あわ」，是完全不同的東西，古時稻作難活之地，栽種適應力強的粟作為代替的雜糧，外觀類似稻米垂下的黃穗，去皮稱為小米，也寫作「稷」或「梁」，和米、麥、豆、黍同為五穀之一。
日本從繩文時代開始栽種的古老作物，歷史比稻米還要早，直到二戰結束後飲食習慣改變，以稻米和小麥為主，粟產量大減。
現在作為養生多和米飯混合食用，或和糯米混合作成蒸餅（日文寫成餅，口感是軟綿綿麻糬）代替米食或當點心食用。
對於真正五穀不分、能吃就好的我來說，看到名字瞬間浮現秋天的栗子🌰
粟餅所・澤屋
營業時間：9:00～17:00
定休日：星期四，毎月26日
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參考資料：
五穀不分專用筆記（內文中文）
＊拍攝取得店家同意，務必事先需問＊
＊照片文章皆是筆者攝影、撰寫及統整所學，如要轉載請註明專頁名稱連結＊
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