硬與不硬不是你摸了、說了就算,一切還是需要真憑實據 硬質起司家族 每次講座到這橋段,大家都小竊笑了一下,起司其中一分類就是硬質起司家族,問大家怎麼確認這家族的特性?大家異口同聲的說:「別的起司用看的分辨,那這類捏一捏就知道了呀!」 大家的觀察也不是無憑無據的,之前講過的起司家族,由外觀就能辨識出家族特性,但到了硬質起司(Hard cheese),這種硬與不硬好像不是外觀看得出來,