在德國上葡萄酒學位(WSET L4) 系列1 - 難度大增的震撼教育

在倫敦被WSET Level 3課程摧殘之後，覺得葡萄酒的知識淵源廣大，這兩年去過幾個產區，玩到喝到學到的也蠻多的，所以想找時間學習WSET Level 4 Diploma。看了網路上的前輩說，通常要耗時一兩年，而且需要大量時間研讀，在有全職的工作下一直不敢嘗試

意料之外的疫情爆發，旅遊運輸業大受打擊，我的公司沒有裁員但縮減工時到50-60%，我想，既然有多出來的時間，就來唸個書好了，因緣際會就走向了這條不歸路

WSET是葡萄酒認證的教育機構，總部位在倫敦，葡萄酒的認證總共分成四級，第四級屬於最高級，也是可以攻讀葡萄酒大師的條件之一。這四級的難度差異可以參考酒哥的文章

德國過去一直都有WSET的課程，不過都以德文授課為主，說真的也沒什麼外國人會來這裡上WSET認證，兩三年前在WSET要求下，德國終於把Level 4改成了英文授課，為了讓德國的同學更容易通過考試，學校還特別安排了英文寫作的課程幫學生惡補，實在相當貼心

開課前一天我從慕尼黑家中啟程，500公里的路程後終於到達位於Mosel河與萊茵河的交界，Koblenz這座城市。教室位在一個旅館裡面，這個機構提供各種餐飲類的認證，所以旅館，餐廳就自然而然變成一個完美的地點

戴著口罩走進教室，迎面而來的是一張張距離遙遠的個人桌，三個酒杯，吐酒桶，筆記本，瓶裝水，還有書面資料備的整整齊齊，當然還要加上一個巨大的透明壓克力板把桌面以上圍起來，上課也是防疫做好做滿，同學之間也莫名出現一股距離感

班上除了我之外還有一個在德國已經住了20多年的日本人，其餘的都是德國人，出乎意料的有大概一半的同學是因為興趣而繼續學習，剩下的則是從業人員，其中還有幾位同學是全職在上WSET跟侍酒師雙學位，相當令人敬佩

“釀造粉紅酒有幾種做法? 請分析這些做法的流程還有風格上的差異?”

“什麼是灰黴? 會對葡萄造成什麼影響? 在種植上要如何避免?”

“極端的氣候會對於葡萄造成什麼影響? 葡萄酒容易有哪些狀況?如何在種植上調整減少極端氣候的影響?”

老師一上課就開始丟問題，讓大家試著去講或是寫出答案，跟前三級不一樣，WSET Level4 現在不管是哪一個主題，都只剩下申論題，題目也延伸到更需要全面理解並且分析的層次，都還沒時間看書的我只能偶爾插上幾句話，被老師點到的時候有時也是一陣尷尬，還好老師最後都會笑笑地說，哎呀也不是明天要考試大家都還可以準備，不要太緊張。隨手翻一下考試日期，突然壓力爆表

第一次上課不但被課程內容給震驚到，一個在酒業工作的同學也帶來令人震驚的葡萄酒，PIWI Wine (德文: PIlzWIderstandsfähige Rebsorten，英文: fungus-resistant grape)，中文可以翻做抗黴菌品種葡萄的葡萄酒

抗黴菌品種葡萄因為自身可以抵抗灰黴，可以避免化學藥品的使用，對於有機當道，自然酒正夯的市場來說自然掀起一場話題。目前在德國，丹麥，波蘭等地區都有人在種植，有些品種看似熟悉，但卻都是不同種葡萄雜交出來的新品種，例如Muscaris (類似Muscat)，Cabernet Blanc

講著講著大家都覺得新奇有趣，這個同學也帶了六隻酒讓大家品飲，頭一兩隻還勉強可以接受，有點生澀，青草味，果味不甚明顯，混雜著工廠那種塑膠的氣息，老師姑且用有趣形容帶過。直到有一隻Cabernet Blanc出現一股跌打損傷藥膏的味道以後，我立刻投降放棄，只能說雖然有趣不過不是很適合大眾口味，也算是開了眼界

在英德文夾雜，詭異酒亂入的狀態下，我的WSEevel 4的旅程就此展開了，下一站的課程會直攻德白頂級產區Pfalz的酒莊，在產地實際觀察種植與釀造的第一手過程，讓我們一起期待會看到什麼更深入更有趣的知識吧!