茶胺酸
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抹茶，從唐宋時期的點茶，到日本茶道的發展，再到現代的健康飲食風潮與星巴克抹茶那堤的推波助瀾，抹茶已成為一種兼具歷史文化底蘊、健康價值與時尚風味的飲品。本文深入探討抹茶的歷史源流、健康成分、知名產地與品牌、沖泡技巧及茶道文化，希望能帶領讀者更全面地認識抹茶。
你喝茶嗎？茶可以說是全球最多人飲用的飲料，由於它具有容易製備、不易長菌、提神醒腦種種功能，因此現在全世界喝茶的人真的是非常多。
茶湯的滋味來自多種化合物，其中胺基酸（尤其是茶胺酸）是讓茶湯有鮮味、焦香味與蜜香的重要成分。
那麼，要怎麼樣才能提高茶葉中的胺基酸含量呢？
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相信你一定聽過「我們製茶只採用一心二葉的部分...」這樣類似的廣告詞，這一心二葉就好像金科玉律一樣，是採摘茶葉的最高標準。難道除了這部分以外都沒價值了嗎？
被覆茶，對一般人而言可能是個似懂非懂的茶。然而，提到玉露、抹茶等，許多人對其美味難以忘懷。所謂的被覆茶指的是在茶樹上覆蓋上資材，減少太陽光進入，進而提升茶葉的美味。而日本的被覆茶分成玉露、冠茶等，而抹茶也是用被覆茶抹碎而成的。被覆栽培起源於16世紀，因茶的新芽易受到霜害，為防止霜害而在茶樹上蓋上了稻
