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■出發  在生活中，透過淺顯易懂的方式，點滴認識與實踐中醫，是一系列「生活中醫」筆落的初衷。 ■關於筆者，曾任職加州中醫診所。為美國執照中醫師(CALE)，並通過自然醫學、針灸、中藥、復健等美國國家考試(NCCA)。並且涉略瑜伽、芳香療法、阿育吠陀 ...... 等自然療法領域。

由新到舊

節氣飲食｜《中醫飲食：有乳房疾病，不能吃黃豆、山藥？ —- 其實，還有其它宜忌》課堂上，有些有過乳房疾病，如乳腺鈣化、良性腫瘤、乳癌 ...... 等學員，常會提到不能吃黃豆、與山藥的問題。這兩味食材，幾乎是大眾最熟悉的 “植物性賀爾蒙” 雌激素的來源，所以一般都認為應該避免。實際上，這兩味食材，並非絕對的禁忌，偶爾食用、或者適量，也不至於

節氣飲食｜《冬日。當季蔬果美味變身：蕃茄（三）》冬春之際，本土大、小蕃茄正盛產著，在資訊發達的現代，蕃茄是廣為人知的健康蔬果，富含茄紅素、類胡蘿蔔素、維生素C，受許多家庭喜愛。可養顏美容、保健血管、心臟、肝臟。從中醫學來看，涼性的番茄，正在服用中藥調理體質的人，不適合食用。老、弱、婦、孺等，也應該少食。

節氣飲食｜《冬日。當季蔬果美味變身：蕃茄（三）》冬春之際，本土大、小蕃茄正盛產著，在資訊發達的現代，蕃茄是廣為人知的健康蔬果，富含茄紅素、類胡蘿蔔素、維生素C，受許多家庭喜愛。可養顏美容、保健血管、心臟、肝臟。從中醫學來看，涼性的番茄，正在服用中藥調理體質的人，不適合食用。老、弱、婦、孺等，也應該少食。中西式烹調皆宜的番茄料理，對於健康

節氣飲食｜《冬日。當季蔬果美味變身：蕃茄（二）》冬季代表性的水果，除了柑橘類之外，另外一盛產的就是番茄了。一直到來春，市場上都有各式番茄提供。老一輩的常會教導叮嚀：「番茄較寒涼」，的確，性涼的番茄，更常被當作蔬果來入菜。番茄生食中醫學有個觀念：“氣有餘便是火”，這是較容易被忽略的觀念。冬日，由於穿著禦寒衣物層層包裹著、飲食大多

節氣飲食｜《冬日。當季蔬果美味變身：蕃茄（一）》運用辛香料調味、烹煮蕃茄兼顧營養與溫涼冬春之際，本土大、小蕃茄正盛產著，在資訊發達的現代，蕃茄是廣為人知的健康蔬果，富含茄紅素（Lycopene）、類胡蘿蔔素、維生素C，受許多家庭喜愛。可養顏美容、保健血管、心臟、肝臟。「蕃茄醬」，幾乎是家家戶戶必備的調

節氣飲食｜《《本草綱目》海中的蔬菜（下）》上一篇，我們介紹了在衛福部公告的「可同時提供食品使用的中藥材」，裡頭有一個部分是各類「海菜」。這些生長在海裡的“蔬菜”，也早被記載在中醫學的知名藥典《本草綱目》裡面喔。大自然為人們準備好了各色飲食、藥草，真是豐沛的恩典。本篇，繼續簡介紫菜、石蒪ㄆㄛˋ、石花菜、鹿角菜、昆布、海藻 ......

節氣飲食｜《《本草綱目》海中的蔬菜（上）》紫菜、石蒪ㄆㄛˋ、石花菜、鹿角菜、昆布、海藻，這些海菜，也是中醫本草學裡面「可同時提供食品使用之中藥材」。《本草綱目》記載，昆布、海藻，可先用米泔水浸泡一晚，洗去鹹味後煮熟，加入蔥、鹽、醋、豆豉、橘皮、胡椒... 等調味同煮。並搭配米飯一起吃。軟堅散結

節氣飲食｜《冬日。我是怕冷的體質 ......》常聽有人說：“我是冷底的體質”、“我很容易怕冷”、“醫生說我比較虛”、“我很容易手腳冰冷” ...... 。中醫學，“冷”這個字指的就是「陽虛」體質，「陽虛」常跟「氣虛」一起發生，但是，我們先淺談陽虛。許多人以為怕冷，是因為心臟功能不好。其實，中醫學看「陽虛」，主

節氣飲食｜《藥膳湯的中藥材怎麼煮？》許多人詢問過：藥膳湯的中藥是煮一次就丟，還是可以煮兩次？今天就來聊聊這個話題。 ■藥材先包起來再煮過去，許多人煮藥膳時，就是將藥材跟食材放在一起，放入電鍋燉煮。雖然，省時又方便，但是藥渣跟食材混雜在一起，藥渣也將湯汁吸掉許多 ...... 現在，大部分的中藥行都附有棉紗袋，可以將藥材包裹

節氣飲食｜《冬日。鮮蔬食補：芥菜地瓜(雞)湯》醫食同源之蔬菜：歲末鮮蔬芥菜妙用冬季，是台灣綠色鮮蔬最盛產季節。當聽到有人說「芥菜」苦苦的，所以很少採買、烹煮時，覺得真是可惜了這個非常符合節氣的好蔬菜，所以，今天特別再來介紹一番。入口〝苦甘〞繼而〝回甘〞的「芥菜」，在《本草綱目》裡面記載著有：〝通肺開胃，利氣豁痰〞的好益處。

節氣飲食｜《從中醫看冬令鮮蔬：芥菜、玉米》冬天到春節，每年的 11～1 月，是一年當中鮮綠蔬菜最盛產的季節。我們陸續介紹了，在中醫《本草》中即有記載，名字典雅、好聽的〝油菜〞古名〝蕓薹〞，〝白菜〞古名〝菘〞。還有，許多深綠色蔬菜，富含鈣質，例如：芥蘭、菠菜、小松菜、川七、小白菜、油菜 ...... 等。很多現代營養師也常以一

節氣飲食｜《從中醫看冬令鮮蔬：“菠薐”、“茼蒿”》冬、春之際，盛產鮮綠蔬菜，先前介紹了蕓薹（油菜）、菘（白菜），此外，菠薐ㄌㄥˊ（菠菜）、茼蒿、蘹香（八角茴香）、蒔蘿（小茴香），也都有記載。現代常運用菠菜富含維生素 A、胡蘿蔔素特質，保養眼睛；富含膳食纖維，幫助排便。如：菠菜枸杞粥、芝麻醬菠菜 .....

節氣飲食｜《從中醫看冬令鮮蔬：油菜(蕓薹)、白菜(菘)》冬天到春節，許多鮮綠蔬菜紛紛出現，在《本草》中即有記載，名字典雅，例如：〝油菜〞古名〝蕓薹〞，〝白菜〞古名〝菘〞，都是冬季的好蔬食皆屬「十字花科」蔬菜（白菜、高麗菜、油菜、蘿蔔、青江菜、芥菜 ...等）。推薦～ ◼︎「涼拌柴魚小松菜」、「小松香菇蛋花湯」：小松菜，是台灣油菜。有利於保健大腸、減

節氣飲食｜《鴻禧菇、山毛櫸、蟹》你買過「山毛櫸」原木餐具 Beechwood 嗎？細緻而明亮的原木紋，無論是餐盤、鍋鏟、茶匙，常讓居家自然地溫暖、和諧了起來。它們主要來自於北歐、日本等溫帶國家的山毛櫸餐具品牌，市面上常見。「山毛櫸」是殼斗科的落葉植物，是典型的在秋季繪畫山林的美麗林木，在

節氣飲食｜《醫食同源：可同時提供食品使用之中藥材》你知道嗎？其實，每個人都已經認識多達兩百種以上的「中藥材」了。在中醫學本草當中，其實我們熟悉的「食物」佔了很大的篇幅，並非只有一般人不熟悉的「中藥材」草藥。過去行政院衛生福利部中醫藥司，曾有多年明文公告過「可同時提供食品使用之中藥材」215種，雖然，後來於民國107年大幅刪減剩下37種，但是

節氣飲食｜《冬季養生：腎司二便、主納氣、主水液》腎，司二便人體有「二陰」（前陰與後陰）前陰包括尿道和生殖器，有排尿和生殖作用；後陰是肛門，有排泄糞便的作用。尿液由膀胱儲存，但是排泄作用有賴於腎的氣化作用，大便的排泄也與腎氣有關。腎氣如果虛衰，可能出現尿頻、遺尿、或尿少、尿閉；排便則可能出現久瀉滑脫或

節氣飲食｜《在家熱敷，改善不通則痛》熱敷，改善〝不通則痛〞肩頸酸痛、小腹冷痛、膝蓋涼，失眠，排泄差，手腳冰冷，體力弱冬季寒涼，寒氣性〝收引〞，容易使人體腠理緊閉，筋肉緊縮。寒氣凝，則氣機不通，不通暢則易導致活動不利，肢體疼痛。日常居家，可運用下列熱敷法保健： ● 小腹適合女性經期，胃寒，體質虛

節氣飲食｜《解酒＆胃熱》我們來聊聊：「解酒」。或許你不喝酒，但是，其實這個話題與生活中醫息息相關喔～ ➤《緣起》無意間，看到一齣劇裡面有句台詞：“喝酒，身上會發冷，我給你準備了熱蜂水 ......”。 ■ 首先，為什麼身上會發冷呢？---喝酒不是會血脈噴張，加速血液循環嗎？

節氣飲食｜《「寒，傷血」— 冬季日常食補＆藥膳》冬日，即使是位居熱帶、亞熱帶的台灣，依然要注意寒氣傷人體正陽保衛力。留意保暖，易忽略的肩頸、後背、腰、腿部位，特別是家中的老年人。由於，寒氣易傷血氣，所以冬季多筋骨、關節、心血管等方面的問題。 ➤ 常見的藥膳湯品＆食補在台灣非常普及的冬季藥膳

節氣飲食｜《冬季食補：手工煸薑茶油麵線》手工煸薑茶油麵線許多古早味家常料理，呈現著質樸，並且簡單地善養人體。冬日早晨，ㄧ小鍋沸水，煮麵線、燙青菜，煸薑苦茶油攪拌，搭配個荷包蛋。就是一道便利暖胃的料理～

節氣飲食｜《冬季，『手工煸薑苦茶油』備用》自製手工煸薑苦茶油冬日，家裡可以準備一小瓶煸薑苦茶油、煸薑麻油。方法很簡單：先用乾鍋煸乾薑片之後，加入苦茶油、麻油（油品不需要過鍋）中浸泡即可。用於炒菜、燉湯、拌麵，都很便利又暖胃。

節氣飲食｜《冬季養生：腎＆骨髓、齒、髮、耳》〝腎，性封藏，主升。喜潤喜溫，惡燥畏寒〞腎，主骨，生髓，充腦〝腦為髓海〞 --《黃帝內經‧靈樞‧海論》腎藏精，精能生髓，骨賴髓以充養。腎精充足，骨骼得到髓的充分滋養才能堅固有力，如果腎精虛少，骨髓化源不足，不能營養骨骼，便會出現腰膝酸軟、腳痿、發育不良等症狀。

節氣飲食｜《冬季食補：傷寒發汗 - 豉蔥粥》❖ 散寒護正「蔥豉粥」這道簡單的家庭食療：「蔥豉粥」，廣受大家喜愛，也相當實用。在冬日，微受風寒時，除了甜味薑湯，不妨試試「蔥豉粥」，發汗、護正的效果極佳，相較於辛辣發散的熱薑茶，有時更適合老人與幼童、體弱者～ -- 烹煮訣竅 -- （1）蔥白＆蔥鬚熬煮「蔥

節氣飲食｜《廚房寶：生薑、乾薑》認識家庭常用“中藥材” 生薑、乾薑的不同生薑薑，常用於風寒感冒，發汗袪風散寒，加紅糖一起煮，或配蔥白煎煮。也用於溫胃散寒、和中降逆、止嘔。中藥炮製某些止嘔藥，會用薑汁製過增加止嘔功能。受風寒的咳嗽、痰多，常配合杏仁、紫蘇、陳皮等一起，溫肺散

節氣飲食｜《台灣田園寶 — 洛神果漿》本土花草飲：洛神，酸味護肝，助消化洛神，是錦葵科木槿屬植物，生產在熱帶副熱帶。每年的10、11月，是台灣南部與東部盛產洛神葵（花萼部分）的季節。一般，我們在市面上購買到的幾乎都是乾品；這段期間，卻可以買到新鮮的洛神葵。忙碌的現代生活中，中醫學認為“清肝、活血”的

節氣飲食｜《山裡的傳奇 — 金毛狗脊》小時候，父母親總會帶著城市生長、缺乏運動與鍛鍊的我們，假日到一些郊區、大自然去露營、健行、爬山 ......等等，其中，也不乏一些名山廟宇，但是由於年紀小，加上體力差，關於地名等資訊幾乎都不記得，只是有一些畫面一直深刻在腦海中～例如，有座要爬一堆階梯向上的廟宇，在階梯中間

節氣飲食｜《冬。補腎陽 - 腎為〝水火之臟〞；補腎陽食材》〝腎為水火之臟〞腎陽虛衰，溫煦、推動的力量就不足。腎精（腎陰）是人體陰液的根本，濡潤、滋養各個臟腑組織；腎氣（腎陽）是陽氣的根本，溫煦、推動各臟腑組織。腎中陰陽如同水火一般寄於腎，所以中醫稱腎為〝水火之宅〞。如果腎陽虛衰，溫煦、推動的力量就

節氣飲食｜《居家按摩：愛兒寶 - 華佗小兒夾脊穴運用》華佗夾脊，強身健體小寶貝頭好壯壯＋促進親子關係「小兒夾脊穴」，屬於經外奇穴，是多年前一位中藥學老師親身推薦過的，她的介紹詞簡單、明瞭、有力道，她每天幫女兒從小就捏小兒夾脊穴，捏著捏著女兒身體：” 壯的跟牛一樣，上了學後同學感冒、腸胃炎，女兒也都沒事 ”。這簡短的引薦讓人印

節氣飲食｜《冬季食補：廚房糖漬橘皮》糖漬橘皮【配方】鮮橘皮200g、砂糖200g、水。【制法】 1）鮮橘皮或泡軟的乾橘皮洗淨，切成絲，放入鍋中。 2）加入大約橘皮重量一半的砂糖。 3）加水淹過橘皮。 4）加熱煮沸。 5）煮沸後，改為文火煮至汁液將乾時，將橘皮盛出放在盤中，冷卻。 6）再撒橘皮重量一半的砂糖拌勻即可。

節氣飲食｜《冬季食補：橘子一身是寶》柑橘，一身是寶烤 / 蒸橘實，家庭小兒咳嗽寶冬初，山區橘園處處是青綠轉橙黃，結實纍纍的橘子，整個冬季，各個品種的橘子盛產，也是「一身是寶」的中醫本草書籍內記載的水果。橘子，可開胃、下氣消痰、除胸中膈氣。一般認為橘皮下氣消痰，果肉生痰聚飲（橘，甘者潤肺

節氣飲食｜《冬季食補：滋補腎陰食材，食補推薦》滋補腎陰食材枸杞、山藥、黑木耳、黑芝麻、干貝、牡蠣、南瓜、地瓜、雞肉、紅棗、黑豆、黑米、葡萄、桑椹、龍眼乾、制首烏 ...... 等。（※忌寒涼、辛辣）食補推薦 ■ 紅棗薑汁黑木耳露 ■ 桂圓紫米粥 ■ 山藥枸杞雞湯 ■ 南瓜飯、地瓜飯 ■ 芡實飯、蓮子飯 ■ 桑椹枸杞飲

節氣飲食｜《山裡的傳奇 — 老一輩的血藤寶》喜歡爬山或者生態旅遊的人，可能遇見過山區登山口的“地攤”，一塊大塑膠布上，擺放著一些植物的乾燥根莖銷售著，原來都是山區的“土產”，一些在地青草藥，裡頭就包括了大家常聽說的：牛奶埔（羊奶頭）、狗尾草、仙草、千金拔、九層塔頭、血藤 ......等，今天要介紹的豆科的雞血藤，便是裡面常見...

節氣飲食｜《冬。生命的定存：補腎陰--腎主發育與生殖》〝腎藏精，主發育與生殖〞養腎，生命中一定要做的定存〝在天為寒，在地為水，在體為骨，在臟為腎，在色為黑 ... ... 在味為鹹，在志為恐 ... ... 恐傷腎，思勝恐，寒傷血，燥勝寒，鹹傷血，甘勝鹹。〞

節氣飲食｜《足浴好過冬，在家泡腳》冬善病痺厥 --《黃帝內經‧素問‧金匱真言論》簡單、方便，善用廚房瓶瓶罐罐，為全家變身好氣色 ◼︎ 醋 → 1。預防感冒（蒸汽薰蒸） 2。消除疲勞，幫助睡眠 3。除腳臭 4。保

節氣飲食｜《足浴好過冬，泡腳小常識》冬天泡腳，丹田暖和 -- 嵇康《養生論》現代人中老年慢性病纏身者多，人體如果腰腿無力、頭重腳輕，容易形成中醫談的〝上實下虛〞的體質，久了易導致火氣大、頭痛、煩躁、精神不濟、睡眠品質不佳、血壓高...問題。足浴也非中老年人的專利，年輕人忙碌工作、讀書、長時間

節氣飲食｜《冬季飲食的味道（下）：省鹹增苦，以養心氣》〝冬，省鹹增苦，以養心氣〞〝冬七十二日，省鹹增苦，以養心氣。潤下作鹹，屬水，心主血，屬火，水克火也。鹽過於鹹，則傷肺，膚黑損筋力。〞--《三元參贊延壽書》冬季，腎經旺，腎主〝鹹〞味，中醫五行關係中，〝腎水剋心火〞，水旺易傷心陽。所以，飲食適宜〝養腎護心〞，特別是有心臟方面疾病

節氣飲食｜《冬季飲食的味道（上）：吃辛潤開》〝冬，吃辛潤、開〞《黃帝內經》中寫道：〝腎主冬，足少陰太陽主治。其日壬癸。腎苦燥，急食辛以潤之。開腠理，致津液通氣也。腎色黑，宜食辛。黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。〞冬季，氣候寒涼，陽氣衰弱，皮膚毛細孔閉收，較少出汗。所以，飲食上吃點〝辛〞味，辛屬金，金生水，辛味可

節氣飲食｜《堅果知多少？— 杏仁不是杏》因為求學與旅居時，很喜愛逛有機超市、農夫市集，採購些蔬果、堅果穀物，所以，對於杏、桃、李的不同樣貌，有些概念。今天來說說，大家常混淆的「杏仁」 — 許多人都知道，我們常吃的堅果杏仁，跟中藥行裡面賣的杏仁不一樣。但是，其實這個觀念依然只對了一半，因為，市面上大眾平常當作零食的堅果 alm

節氣飲食｜《堅果知多少？— 松子》常見的食用堅果，除了以補腎、強腰腿，預防健忘、咳喘的「胡桃」之外。另外一個香氣明顯、廣受歡迎的就是「松子」了。 ➤ 認識「松子仁」「松子」，是紅松等松科植物的種子仁，中醫本草一般記載為「海松子」。西方人也食用「松子」，但是品種不太相同，例如：喜愛義大利麵者，大多知道

節氣飲食｜《堅果知多少？— 萬歲果，胡桃》許多中老年人，都會在日常飲食中補充些堅果類的營養攝取，到底堅果們對人體有什麼幫助呢？中醫學又是如何看待？ — 首先，我們來聊聊被稱為「萬歲果」、「益智果」的核桃。 ➤ 冬日與中老年的食補 --- 核桃《本草綱目》記載：「補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸

節氣飲食｜《糖醋彩蔬鍋粑》台灣盛產米糧，飽滿剔透的米粒，煮成香噴噴白米飯，是這塊土地上生長者的共同生活記憶。這道過去在餐廳裡才吃得到的佳餚鍋耙料理，上課時倍受歡迎。家中開伙常有變換菜色、均衡營養的困擾，將毛豆、玉米、胡蘿蔔、或彩椒…等彩蔬，以糖、醋、番茄醬、洋蔥、鳳梨丁……等，熱炒鍋調味，再淋於鍋

節氣飲食｜《蘑菇花椰起司森林》台灣本土生產的大蘑菇，將蒂頭拔開，放入一些起司條，再灑上一點彩色胡椒粒，放入烤箱，便成為許多孩子喜愛的點心～均衡營養，再加上水煮花椰菜（灑上薄鹽），全家一起享用。十字花科花椰菜，解毒護肝、活血，對於老弱婦孺與脾胃虛弱者，佐以乳酪類，保護胃壁。

節氣飲食｜《深秋變方茶飲、經典粥品》益肝腎，疏風熱、明目，防秋涼、潤秋燥先前，介紹了中醫秋日“明目、疏肝” 的知名養生飲品「杞菊飲」。加了另外一寶的變化方，也很適宜在秋日飲用：「桑菊茶」、「椹杞飲」。運用“補益肝腎”的「桑椹」、“疏風清肝”的「桑葉」，來與枸杞、菊花交替搭配，平常居家、辦公都很適宜

節氣飲食｜《黃帝內經》味道與預防醫學未病與初病 --《黃帝內經‧靈樞‧五味論》現代人常被提醒：若胃腸不佳，例如有胃潰瘍等問題，宜少吃太甜、太酸、太油、辛辣、刺激（茶、咖啡等）的飲食；又例如：吃過多甜食，容易因脾濕引發咳嗽、濕疹、胃悶... 等狀況。在古時《黃帝內經 ‧ 靈樞 ‧ 五味論》，就提到飲食的味道，對

節氣飲食｜《秋日茶飲：洛神，酸味護肝》酸味入肝助消化洛神花茶，也是市集很常見的飲品，除了生津開胃止渴，大眾對於它降血壓、抗氧化的功效也都很熟悉。洛神花，味甘酸、性涼，歸肝經。有清肝、活血的功效，所以可幫助：舒緩神經緊張、消除疲勞、改善便秘、解痙攣、開胃助消化、清熱、利尿、預防血管疾病、消脂、養顏美容

節氣飲食｜《秋日茶飲：洛神，酸味護肝》酸味入肝助消化洛神花茶，也是市集很常見的飲品，除了生津開胃止渴，大眾對於它降血壓、抗氧化的功效也都很熟悉。洛神花，味甘酸、性涼，歸肝經。有清肝、活血的功效，所以可幫助：舒緩神經緊張、消除疲勞、改善便秘、解痙攣、開胃助消化、清熱、利尿、預防血管疾病、消脂、養顏美

節氣飲食｜《深秋變方茶飲、經典粥品》益肝腎，疏風熱、明目，防秋涼、潤秋燥先前，介紹了中醫秋日“明目、疏肝” 的知名養生飲品「杞菊飲」。加了另外一寶的變化方，也很適宜在秋日飲用：「桑菊茶」、「椹杞飲」。運用“補益肝腎”的「桑椹」、“疏風清肝”的「桑葉」，來與枸杞、菊花交替搭配，平常居家、辦公都很適

節氣飲食｜《元氣茶，知多少？》「元氣茶」，是台灣民眾很喜愛自行採購材料，日常烹煮保健飲用的一帖流傳中藥方，在許多商家、賣場也都可以買到已經製作成沖泡方便的茶包包裝。近日，巧遇一位偶爾常碰到的不太熟悉的友人，閒聊之餘，茹素的她，提到平日每天都會沖泡些「元氣茶」飲用，不過，已經退休好幾年、又長期服用

節氣飲食｜《皮的運用 —- 從東方本草學，看「生薑皮」等的妙用》先前，我們聊東方本草學裡，葉子、葉梗的不同特性妙用，舉了「藿香」、「紫蘇」為例。今天，再來看看大眾不太注意的「皮」這一部位～ ➤ 東方本草學 --- 皮談到東方本草學看植物的皮，以中藥方劑為比喻，不得不談最具代表性的「五皮飲」了。顧名思義，「五皮飲」是五種植物的皮組成的

節氣飲食｜《中醫食粥趣：《本草綱目》中的五十道粥品圖》「霜降」是秋季的最後一個節氣，的確近日連南台灣都可以感受到一些涼意了。深秋，無疑也是一年當中，最適宜粥品的季節，雖然，現代人很在意GI升糖指數問題，但是，搭配各種食材、雜糧等（綜合升糖指數下降），並且以現代鍋具（減少熬煮時間）煮出來的粥品，無疑是潤燥、滋養身體的好食物。控制好食量、規律的飲食習慣

節氣飲食｜《芋頭：健脾補虛，散結消癧》芋頭 --《本草綱目‧菜部第二十七卷》講到芋頭，大家首先聯想到台中大甲芋頭，但是居住在南台灣的人，可能想到的反而是高雄甲仙芋頭、高樹芋頭了。由於高雄的緯度較低，因此產季也與中部不太相同。台灣在地美食中，芋頭香氣獨特，不可替代性相對也高，無論是作為火鍋料

節氣飲食｜《秋日杞菊飲：益肝腎，疏風熱、明目》益肝腎，疏風熱、明目自古，就有賞秋菊、品茗的節氣雅事。台灣的杭菊花田，大約要到十一月才是花期，屆時不妨前往遊覽花海。「杭菊飲」則是中醫 “明目、疏肝” 的家常養生飲品，很適宜在秋日飲用，也對現代人忙碌、壓力大而頭暈目眩、偏頭痛，或用眼過度，睡眠不足、壓力情緒累積等造成的眼睛乾澀

節氣飲食｜《補血妙品：南瓜，補脾、潤肺》南瓜 --《本草綱目‧榖部第二十八卷》〝補脾胃，止咳，除蟲〞南瓜，是許多素食者喜愛、與常攝取的食材，中醫認為益氣補肺，被清代名醫陳修園譽為「補血之妙品」；西醫營養學也發現可以幫助預防貧血（含人體造血必須的微量元素鈷、鋅等）。南瓜，也是常見的糖尿病食療食材

節氣飲食｜《霜降節氣調養：潤燥、養血、避寒涼》深秋平補，滋陰潤燥、養血氣、避寒涼很快地，已經到了深秋的最後一個節氣：「霜降」（10/24），台灣因為位於熱帶、副熱帶，氣候變化寒涼地較晚，但是暑氣則是全消了。因此，除了〝滋陰、補血氣〞，以安養臟腑；並且應避免寒涼的飲食。善用少許辛香料調味，是深秋潤燥以外需注意的，秋日潤燥養生

節氣飲食｜《酸菜白肉鍋（古法＆創新）》秋日，五行相應肺金，肺金克肝木，所以，在味道的選擇方面，入肝的酸味，便成了秋日怡人的風味。酸菜白肉鍋，是深秋好味，近幾年來流行的益生菌酸白菜（白菜發酵而來），鍋料中加入木耳、金針菇......等清血與整腸的食材，消化道也開心了起來～

節氣飲食｜《葉子、葉梗的巧妙：從東方本草學，看紫蘇等的妙用》唇形科的「廣藿香」，是南方相當著名普及的中藥材。可是大家知道，其實中醫在用藥時，分為「藿香」與「藿梗」嗎？ ➤ 東方本草學 --- 葉＆梗「藿香」，是知名的專治暑濕的藥材，可以芳香化濕濁、開胃止嘔、發表解暑。許多因為濕熱而導致有腹痛嘔吐、胸悶、濕困倦怠、腹脹滿、

節氣飲食｜《手工自然農法紫蘇鹽》跟花東自然農法小農買過一些乾燥的紫蘇葉，搭配微量元素豐富、風味層次多的天然海鹽、湖鹽、或岩鹽，親製紫蘇鹽，作為日常調味料運用～紫蘇，中醫食療常運用在魚類、海產方面，有去味、解毒功效，搭配梅子還可以幫助消化，受風寒時，可以熬粥後加入調味。這些，在日本飲食料理中，運用很多。紫

節氣飲食｜《那些家常的廚房配角們：紫蘇》先前，我們聊了“薑”在飲食方面擔任的重要角色。今天，繼續聊聊除了飯、麵、蔬菜、各類肉品 ...... 之外，烹調不可或缺的其他配角們～今天介紹有預防感冒、和胃腸保健方面好處的「紫蘇葉」。中醫怎麼看紫蘇葉呢？為什麼中藥行的藥櫃裡面，都有紫蘇這味藥

節氣飲食｜《本土雜糧蹦米糠：蕎麥、薏苡仁》本土雜糧復耕，在許多人默默耕耘下，也是多采變身的風景～陪伴呵護著每個家庭⋯⋯ 超級親民的”本土穀物蹦米糠”，可以添加入鮮奶、豆漿、麥片⋯⋯中，營養、便利、可口^_^ 並且珍愛這塊土地。

節氣飲食｜《銀耳薑絲小米粥》潤秋燥的銀耳、和胃益腎的小米，切入細生薑絲，灑少許薄鹽，是秋日好粥品～

節氣飲食｜《千張/豆皮蛋捲：文創 · 再出發！》以嶄新面貌再出發的 — 傳統美市場美食「雞捲 koe-kńg 」的外皮，你知道其實就是薄的豆腐皮（也被稱為「千張」）嗎？在傳統美食的創新風潮中，千張/豆皮，也成為了替代麵皮的減醣好食材。課堂上，我們示範，很適宜在早晨或午後，為家人製作的美味、健康的小點：千張 / 豆皮 · 蛋捲

節氣飲食｜《發芽穀物的營養：中藥材裡竟然有這味》發芽穀物（ sprouted grains ），是近代相當受歡迎的飲食法，廣受西方一些營養推崇者推薦。特別是麥類（大麥、小麥、黑麥、燕麥...... 等）、糙米、小米與藜麥；而豆類（黃豆、黑豆、綠豆...... 等）除了發芽而成的芽菜之外，催芽豆也相當普及 ......

節氣飲食｜《彩虹藜麥料理（下）》藜麥彩蔬雞絲麻醬麵、藜麥蜂蜜優格示範：「彩虹藜麥料理」直接煮好ㄧ些藜麥備用(尚未使用的可先冷藏） Step1. 直接以流動的清水，稍微漂洗裝在濾網中的藜麥2～3回。 Step2. 在常溫下浸泡約30分鐘。 Step3. 煮沸約15分鐘，再稍悶5分鐘後，冷卻備用。 Step4.多種

節氣飲食｜《彩虹藜麥料理（上）》藜麥薑黃飯糰、紅藜海苔玉米飯糰「許多疾病是營養不良/失衡引起的」被忽視而翻紅的原住民作物：藜麥、紅藜，分別是美洲與台灣原住民的古早作物，長年來為大眾所疏遠忽視，卻也因此成為21世紀初，在土壤、空氣、水源污染嚴重下，營養豐富的原生種超級食材。不同於米飯、麵食，許多人陌生於此莧科藜屬作物

節氣飲食｜《秋。煮物。蔬食精力湯》--- 秋日好料理 --- 以胡蘿蔔、牛蒡、玉米等根莖類蔬菜為主，搭配昆布、香菇熬煮的湯底，再佐加薑、八角等廚房常備辛香料，共譜元氣鍋物。葉菜類、肉品，可為每個家庭的風味變化；和風煮物則以味霖、日式醬油來點睛。

節氣飲食｜《蒜、糖醋蒜》葫（大蒜）（大蒜 --《本草綱目‧菜部第二十六卷》）〝消榖，化肉，散癰腫瘡，除風邪。〞大蒜，與蔥、薑等，幾乎是家家戶戶所必備的辛香料，廣泛運用於日常的烹調中。大蒜，有幫助消化、健胃、殺菌的功效，自古便運用在消癰除瘡，化食積（特別是肉食），去寒濕等方面。常和灸法一起運用消癰

節氣飲食｜《清肺火的鹹鴨蛋＆秋日養肺鹹蛋粥》鴨蛋〝治心腹胸隔熱〞鹹鴨蛋許多人以為鴨蛋之所以常製成鹹鴨蛋，是為了易於保存的更久；其實，鹽鴨蛋除了這個好處以外，醃製後，可去腥味，並更有滋陰養腎的功效。（〝鹽藏食之，即宜人。〞、〝俗傳小兒泄痢，炙鹹卵食之，亦間有愈者。〞《本草綱目》）鹹鴨蛋具有營養價值高，清肺潤肺

節氣飲食｜《秋 ∣ 滋陰、養胃、補腎的鴨肉》鴨肉 “水禽也。治水利小便。” （〝劉完素曰：鴨之利水，因其氣相感而為使也。〞—《本草綱目》）食補推薦 ● 鴨肉米糕（食材：麻油、薑絲、紅蔥頭、鴨肉、米酒、糯米、鹽） ● 鴨粥（食材一：鴨肉、米、蔥、豉；食材二：鴨肉、米、黃耆或黨參） ● 老鴨湯（食材：老鴨肉、冬瓜、蔥、薑；食材二：鴨肉

節氣飲食｜《秋季飲食的味道：吃酸，養肺護肝》〝秋天，吃酸養肺護肝〞秋季，肺氣旺，氣候乾燥，並且相應自然〝生長收藏〞規律中的〝收〞，五行方面，肺（金）能克肝（木）。中醫看五味：〝酸〞味能〝收斂生津〞，〝辛〞味卻〝發散傷陰〞。所以，秋季乾燥的天氣，宜〝增酸減辛〞，〝酸〞味斂肺養肝，避免〝辛〞味預防上火。〝秋，減辛增酸，以

節氣飲食｜《秋季善用“白”寶》在秋燥季節，肺色相應〝白〞，白木耳、杏仁、水梨、白蘿蔔、山藥、豆腐、蓮藕等〝白寶〞，便是補肺良品。推薦飲食味噌湯，以味噌再加上蘿蔔、豆腐同煮，便是一道適合秋日的潤燥美食。銀耳蓮子湯、水梨燉川貝、山藥枸杞粥、蓮藕木耳湯 …… 都是秋季平常生活飲食的好選擇。以酸、甘味

節氣飲食｜《深秋，照護身心的日常》原來，沒緣由的情緒低落、偏頭痛，有可能是節氣影響深秋時序，即使在熱帶氣候的南台灣，早晚也能感受到明顯的涼意。近日，又陸續聽到有些人出現暈眩、偏頭痛的困擾，所以，來聊聊生活中醫裡，深秋易發生的五行 “金克木” 現象。 ➤ 五行 “ 金克木 “

節氣飲食｜《一家人吃飯，點餐有學問（下） —- 工作環境、性別、體質 ...... 有不同》先前聊到，原來即使是已結婚共同生活三十年的中年夫妻，也會因為體質不同，而對相同的飲食產生截然不同的反應，例如：同樣是吃咖哩飯，一個覺得身體暖和放鬆（體質較虛寒），另一位則當晚痔瘡發作（體質偏燥熱，辛香料又過於辛辣刺激）。我們再介紹另一對青壯年夫妻的例子～ ➤ 工作環境、性別、體質

節氣飲食｜《一家人吃飯，點餐有學問（上） —- 幽默感，與咖哩飯》先前，在夏末秋初，寫了一篇關於夫妻「同床異“溫”」，一個怕冷、一個喊熱的生活例子，從中醫學角度來看怎麼同樣的天氣、同一張床，為何倆人卻感受不同 —- 原來，多了一份瞭解，更能有和諧的相處品質。今天，再來聊聊除了睡覺之外，原來，即使是一家人，結婚數十載了，吃飯也跟體質有

節氣飲食｜《深秋。柿子紅了—媽媽的秋燥小秘方》脾、肺血分之果小時候，從九月、十月到農曆過年，一吃到上火的東西就容易咳嗽、流鼻血、便祕。後來，家中媽媽便會買些柿子、柿餅回來，記憶中身體就舒服多了。長大後，才知道在老家附近迪化街一帶，主婦婆婆們都很愛的各類柿子、柿餅，有很好的清熱潤肺效果呢！秋，也是柿子的產季，自北部竹苗，中部...

節氣飲食｜《秋日。胡蘿蔔玉米枸杞粥》秋末涼燥，容易引起風熱、肝火、肺燥等，因此有眼睛搔癢、頭暈熱、咽乾咳嗽等現象。「胡蘿蔔玉米枸杞粥」、「四神松子牛奶粥」，是深秋初冬的好選擇。

節氣飲食｜《秋日。杏仁奶》過了中秋，主氣“燥”漸明顯，在人體相應於五行屬金的肺臟，五色相應於“白”，平常可以潤肺益肺的白寶食材們補益。老一輩都有印象，以往的早餐店，有油條搭配熱騰騰的杏仁茶這傳統口味，喝完微微發汗、肺胃都潤澤舒服。一般喝的杏仁茶，其實不同於中藥行賣的藥用杏仁，也跟堅果類零食進口的杏仁果不同。天然杏仁茶

節氣飲食｜《秋日。味噌烤豆腐》豆腐，性味甘、涼，可清胃火、下腸內濁氣。烹調後可緩涼性，薄抹層味噌，家用小烤箱預熱後，約烤 7、8 分鐘。再輕灑日式山椒粉，風味佳。

節氣飲食｜《秋日。山椒味噌烤豆腐》豆腐，性味甘、涼，可清胃火、下腸內濁氣。烹調後可緩涼性，薄抹層味噌，家用小烤箱預熱後，約烤 7、8 分鐘。再輕灑日式山椒粉，風味佳。＃從節氣飲食，學中醫＃好日子：起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情

節氣飲食｜《秋日。薑汁蜂蜜飲》梨汁，潤肺涼心、消痰降火，利大小腸，佐以薑汁少許、純蜜一匙。益肺宜胃。秋日，宅居好品味～（梨，多食冷利，脾胃虛寒者不宜生梨。以生薑汁和平；蜜少許補中和藥。）

節氣飲食｜《肉品與油品—膏梁之變，足生大疔》膏梁之變，足生大疔 --《黃帝內經‧生氣通天論》中醫學，常見勸戒人們忌食「膏梁厚味」，飲食過於豐厚，酒類、油膩、肉品過食，容易使脾胃濕熱，積聚內熱，導致熱毒易從虛處發生。例如：關節炎紅腫熱痛、痛風、糖尿病常見的併發症、癰疽等等。......

節氣飲食｜《默默耕耘的身體代言人—大腸腑》中醫看人身〝五大要事〞以此為譬喻：“世界上最完善的超科技精密全身檢查機構在哪裡？” ～就在「人體」。〞每個人一生中的五件「重要的事」：“吃、喝、拉、撒、睡”，就已經是免費又生活化的基礎「健康檢查」，其中的“吃、喝、拉、撒”這二進二出，意味著人體必須通暢 ......

節氣飲食｜《秋日。蓮子蓮藕雞湯》明月、秋風、佳餚，親友歡聚。嘉義的菜藕、白河的蓮子，山區的清香鮮銀耳，燉煮成好適合台灣處暑節氣的雞湯。清恬又滋養，暖心益肺且顧脾～

節氣飲食｜《秋日。桂花栗子蓮藕羹》明月、秋風、佳餚，親友歡聚。山區秋日的鮮栗，潤肺燥 · 健脾益腎。甫收到的嘉義中埔的栗香，以白河藕粉作羹，綴以親漬的苗栗桂花釀為蜜，清香恬宜。花香，向來行氣，能解甜品滋膩，老小都喜孜孜～

節氣飲食｜《秋日。百合銀耳露、百合玉蜀黍炒荷蘭豆》滋陰潤肺燥的銀耳蓮子露，以百合、枸杞子共為佳肴甜品。鮮百合與荷蘭豆 / 甜豆、玉蜀黍，甜脆可口，滋養肺胃。秋日家常菜、甜點上桌～

節氣飲食｜《秋日的菱角節》菱角（芰實 --《本草綱目‧果部第三十三卷》）〝安中不飢，解熱除煩。〞生者，味甘，性涼；熟者，味甘，性平。入胃、腸經。兩角為菱，三角、四角為芰。《本草綱目》中記載：安中補五臟，不飢輕身。清暑解熱，除煩止渴。解酒。秋日，是菱角的盛產採收期，每年菱角主要......

節氣飲食｜《中秋。山野月桃紅》秋日，山野古寶〝薑科。暖胃，化濕行氣，溫中止嘔止瀉的月桃子〞聽過一位友人分享，小時候父親會將家中種的月桃子磨成粉末後分送給親友。聽的津津有味之餘，也引起興趣，為什麼將月桃子研末分送？應該是可以作為香料或香草藥末吧！原來在台灣山野間常見的月桃子......

節氣飲食｜《胃食道逆流二、三事》現代好多人，動不動就說自己有“胃食道逆流”問題。中西醫學，看噯氣、打嗝、呃逆、反酸、口苦 ...... 等與胃食道逆流相關的現象，都認為很多跟 “不良的飲食習慣與日常起居” 相關。這些，很值得大眾來認識與學習，走在 “ 預防勝於治療 ” 的路上 ......

節氣飲食｜《秋日。珍貴的秋梨膏》秋梨膏 · 藥食同源「秋梨膏」，是唐朝以來的宮廷藥膳。其實，也一直流傳至今，例如：北京同仁堂等中藥行等地方，都有銷售，不過以已經添加中藥材的居多。在台灣，以梨山為首，陸續有越來越多的梨農，也生產了100% 濃醇的梨膏，相當珍貴。 ➤ 古法手工熬製“秋梨膏” ......

節氣飲食｜《秋日。毛豆泥紫蘇、麥味噌紫蘇》富含營養的 “台灣之光”之一「毛豆」泥，與家家戶戶必備的「味噌」為主角，搭配芳香紫蘇葉，平舖於豆腐上（秋涼可先乾煎過），輕灑些居家常備五味粉，即成餐桌佳餚小菜～

節氣飲食｜《秋日。桃膠雪蓮甜湯》同屬薔薇目的桃樹脂桃膠，和血嫩膚；豆科雪蓮子（皂角米）潤燥通脈。秋日，浸一宿，泡發、去雜質，巧手悉心烹煮膳餚宜家～

節氣飲食｜《秋季居家食補》秋日食材補充資料銀耳 / 白木耳雲耳 / 黑木耳木瓜蓮藕 ......

節氣飲食｜《「熱金桔茶」潤肺止咳？!!》秋日，在《節氣飲食＆生活中醫》課堂上，聊到潤肺燥、止咳的觀念與家常飲食調養，及白木耳、杏仁、百合等食材的特性與運用。一般來說，中醫學分「外感咳嗽」與「內傷咳嗽」兩大類。前者多受天氣、環境、生活作息影響，也就是大眾印象的感冒、或過敏、上呼吸道感染疾病；後者則與體質、情緒壓力......

節氣飲食｜《「桑椹汁」治咳嗽？》先前談到「咳嗽」真的分為很多種類，《黃帝內經 · 素問 · 欬論》就寫道：「五臟六腑皆令人咳，非獨肺也」，也與大家討論了大眾很喜歡買來止咳的「熱金桔茶」。今天，我們再聊聊課堂間，曾經有學員 “見證” 治咳嗽有奇效的「桑椹汁」。 ➤ 桑椹汁，治咳嗽？

節氣飲食｜秋季食補《咳嗽食療》咳嗽食療：脾為生痰之源，肺為儲痰之器

節氣飲食｜《秋的繽紛色彩（下）》【秋的繽紛色彩（下）】秋季的節氣食材是繽紛的。青芹菜、紅枸杞、黃金針、白梨、紫茄與葡萄 ......。

節氣飲食｜《秋的繽紛色彩（上）》【秋的繽紛色彩（上）】秋季的節氣食材是繽紛的。青芹菜、紅枸杞、黃金針、白梨、紫茄與葡萄 ......

節氣飲食｜《秋季居家食補：再談白蘿蔔》益肺、胃的好食材 -- 再談白蘿蔔蔬中之最有利益者熱咳、涼咳、久咳 ......

節氣飲食｜《秋季居家食補：白蘿蔔》秋季食補：益肺”白”寶食材（白蘿蔔）肺主皮毛中醫談〝肺主皮毛〞，秋燥時，在日常生活中可以白木耳搭配養血、化滯、壯陽的胡蘿蔔，預防與保健，皮膚的乾燥搔癢或者濕疹問題。若是口乾聲音沙啞、燥熱，則可煲木瓜銀耳排骨湯（素食者可以腰果代替）。秋燥傷肺 ......

節氣飲食｜《秋季居家食補：金針》常見食材：金針《本草綱目‧卷十六‧萱草》清心除煩、健腦忘憂才剛介紹了以清心安神聞名的「百合」，秋日，有另一自古被稱為：〝萱草、忘憂草、療愁菜〞的「金針」。《本草綱目》寫道：〝萱〞本來寫成〝〞諼，是〝忘〞的意思。金針苗，氣味像蔥，鹿會吃一些解毒的草藥，金針便是其中之一，所以...

節氣飲食｜《秋季居家食補：銀耳》秋季食補：益肺”白”寶食材（銀耳）入秋之後，我們陸續認識、並在生活中實作了中醫養肺〝白〞寶食材：百合、梨子... 等，除此之外，還有在台灣本土最常見的大眾益肺食材：白木耳、白蘿蔔。白木耳：食物中的膠質；黑木耳：食物中的阿斯匹林、平民阿膠