小米食堂上菜--一個人的鑄鐵鍋布朗尼

每當碰到心情不甚美麗的時候，不論多麼忙碌，在工作告一段落之後，我都會為自己做一份甜點來療癒慰勞自己的身心靈。家裡有一個一人份的鑄鐵煎鍋真的很棒，除了可以用來做菜之外，更是可以用來做可以一個人即時熱熱地吃的幸福甜點。在吃完今日唯一的一餐後，覺得沒吃到甜點，一天好像不是那麼完整。所以再給自己烤了一個一人份鑄鐵鍋布朗尼蛋糕，以糖粉撒在海豚的拉花模上做裝飾，配上玫瑰花茶熱熱吃，開心了一點。

食材：無糖可可粉2大匙/杏仁粉60g/糖粉40g(可用蜂蜜或楓糖代替)/新鮮雞蛋1個/烘焙用巧克力豆1大匙/香草精1小匙/有機無鋁泡打粉1/8匙/椰子油30g/裝飾用糖粉少許

作法：

1. 椰子油與新鮮雞蛋混合打勻
2. 粉類全部過篩，加入打勻後的椰子油蛋液，拌勻
3. 加入烘焙用巧克力豆，拌勻
4. 鑄鐵鍋內均勻地抹上椰子油，將蛋糕糊倒入鍋內，輕敲出氣泡，用抹刀抹平
5. 烤箱先以165度C預熱約10分鐘後，將內有蛋糕糊的鑄鐵鍋放入烤箱內，烤盤放中間層。
6. 以165度C烤約30分鐘。出爐後先稍微放涼，若有咖啡拉花模，可以放在蛋糕中央，將糖粉用小濾網過篩灑在拉花模上，就可以做出漂亮的糖粉花樣。若沒有拉花模也沒關係，糖粉隨意灑在蛋糕上也很好看。