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食慾流動：馬雅人也愛吃的食物──玉米
對於臺灣人來說，吃飯是每天張開眼睛都要做的事情，連見面打招呼都會問：「食飽未？」
然而，即使臺灣人常對飲食文化的多元感到自豪，太平洋另一端的中美洲仍是遙遠到好像不會有瓜葛的地方。至於中美洲古代的馬雅文化，更像是外星球的事情。不過，你知道嗎？其實，我們可能每一天，都在把古代馬雅人吃過的食物塞進嘴巴裡。原來，我們這麼近！
西元16世紀，西班牙人登陸到中美洲東側、阿茲特克帝國的海岸。這不僅僅開啟了歐亞大陸與美洲大陸的連結，更推動了一場食慾的流動（？）──許許多多的美洲作物順著全球航線，傳播到世界的每個角落。拉開名單，令人吃驚，原來我們今天習以為常的食物，根本是舶來品。
【食慾流動】的專題，就是要跟大家聊聊馬雅人培育出來的作物，還有⋯⋯它的吃法。第一集就來談談玉米！
玉米、番麥、包穀、玉蜀黍……就是它啦！
如果要談起中美洲對於世界影響最大的作物，非玉米莫屬。玉米擁有許多種不同的中文名字，正是在傳播到中文世界時與各地語言、文化接觸的結果。
根據考古研究，早在西元前3000年，中美洲人就已經開始種植玉米。那是還沒有馬雅人（Maya）、阿茲特克人（Aztec）、甚至更早期的奧梅克人（Olmec）都還沒出現的年代。這種被臺灣人稱作「番麥」的作物，的確也扮演麥子一般的角色，成為中美洲人的主食。
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透過「馬雅重生 Online」計畫，我將分享馬雅文化的真實樣貌、介紹正確的知識。希望透過集合公眾的力量，凝聚研究馬雅文化的能量，發展「馬雅學」，讓臺灣成為馬雅文化在亞洲的第一把交椅，也讓馬雅真正重生。
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
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發源於黃河流域的人類，最早可能是以小米當作主食的。有許多考古證據都指出小米在黃河流域是很重要的作物。雖然後來被小麥與水稻取代，但是小米到現在還是當地人的主食之一。
也因此，在古老的農書中，當然也會記載小米的種植。《齊民要術》將小米稱為「穀」，並且說「穀田必須歲易」。
最近的研究，確認了書中的觀察！
大家知道台灣早年的仙草凍是加麵粉做的嗎？原住民曾經不吃雞肉嗎？以前人吃牛肉都要偷偷吃？甚至還吃海龜肉，真的假的？
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發源於肥沃月彎的小麥，可說是歷史最悠久的穀物之一。從一萬兩千年前被馴化以後，小麥一直都是很重要的穀物，也是我們日常飲食中非常重要的食物來源。但隨著氣候變遷和全球環境改變，我們需要培育出更能適應惡劣環境的小麥品種，以確保糧食安全。
最近針對一個大型小麥品系種源庫的研究，讓我們取得更多小麥的基因資源！
水稻（Oryza sativa）是世界五大穀物之一，全世界有超過三分之一的人以稻米為主食。東亞是水稻的主要產地，而研究也認為水稻發源自亞洲，可能就是中國。
過去認為水稻馴化的時間點晚於小麥，大約在7000年前，最近透過新定義，中國將水稻的馴化時間點提前到11,000年前。
是什麼樣的定義呢？
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在墨西哥人的日常生活中，飲料（Bebidas）是不可或缺的一部分，常常去餐廳吃飯，除了點餐之外店員還會問你要什麼樣的Bebidas，這一篇要來介紹的除了有流傳千年的傳統飲品－用玉米做的飲料之外，也有墨西哥各種冷飲、熱飲，還有道地墨西哥口味的調酒！
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