關於龍舌蘭酒的大小事

『龍舌蘭酒，Tequila』的起源地是墨西哥的龍舌蘭市(Tequila Town, Jalisco, Mexico)，由龍舌蘭(Blue Agave)發酵蒸餾而成，以城市名稱命名的酒。據查中美洲地區的印地安文明時期就已發現發酵釀酒的技術，除了使用主要作物玉米，與當地常見的棕櫚汁之外，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，也自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭心發酵未蒸餾龍舌蘭酒則為Pulque，初蒸餾飲品統稱之為Mezcal/Mescal，經常被用來作為宗教信仰用途，除了飲用之後可以幫助祭司們與神明的溝通（其實是飲酒後產生的酒醉或幻覺現象），他們在活人祭獻之前也會先讓犧牲者飲用Mezcal，使其失去意識或至少降低反抗能力，以方便儀式進行。後來在西班牙人來到墨西哥後，因為想要尋找可以取代葡萄酒的酒飲，看上了龍舌蘭的特殊香氣，便帶入更高階的蒸餾技術提升Mezcal的純度，正式成為龍舌蘭Tequila，也因此成為最高級的蒸餾酒的一種。

墨西哥對Tequila的規格控管很嚴謹，只有透過完整並且高段的蒸餾技術做出來的酒，才可以稱為Tequila。此外龍舌蘭酒內並不含任何蟲或蛹，如果有看到蟲，那應該是Mezcal(據說比較甜，Mezcal vs. Tequila特性比較連結可看此)，Tequila也不是仙人掌汁液，Blue agave屬於天門冬科，植物分類上與百合更接近，大家千萬別搞錯了。

在墨西哥餐廳，若說要點上一杯Tequila，餐廳可以推上一整個餐車，就像介紹cheese或港飲的點心一樣，可以一道一道的解釋，再供大家選擇喲！喝法很多種，以下兩種供各位參考：

方法A：搭配Sangrita與水果，Sangrita在西班牙文又稱為『一滴血』的意思，裡面添加了番茄汁、檸檬汁、辣椒汁和其它調味品，但完全不含酒精，從1920年開始，當地人喜歡一口純龍舌蘭後，一口Sangrita，交錯着喝。

方法B：搭配檸檬片與特調粉末(我只能分辨出辣椒粉與糖or鹽@@)，同樣地，一口龍舌蘭後，一口檸檬片。

不太能喝烈酒的朋友，記得先以小酌的方式開始唷~

Note: 飲酒過量，有害健康。請勿販賣菸酒給18歲以下未成年人。禁止酒駕。杜絕黑心酒!

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