關於龍舌蘭酒的大小事

2014/04/20閱讀時間約 5 分鐘
圖為當時在墨西哥旅遊的體驗,文末有喝法經驗分享

龍舌蘭酒的由來與喝法

『龍舌蘭酒,Tequila』的起源地是墨西哥的龍舌蘭市(Tequila Town, Jalisco, Mexico),由龍舌蘭(Blue Agave)發酵蒸餾而成,以城市名稱命名的酒。據查中美洲地區的印地安文明時期就已發現發酵釀酒的技術,除了使用主要作物玉米,與當地常見的棕櫚汁之外,含糖份不低又多汁的龍舌蘭,也自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭心發酵未蒸餾龍舌蘭酒則為Pulque,初蒸餾飲品統稱之為Mezcal/Mescal,經常被用來作為宗教信仰用途,除了飲用之後可以幫助祭司們與神明的溝通(其實是飲酒後產生的酒醉或幻覺現象),他們在活人祭獻之前也會先讓犧牲者飲用Mezcal,使其失去意識或至少降低反抗能力,以方便儀式進行。後來在西班牙人來到墨西哥後,因為想要尋找可以取代葡萄酒的酒飲,看上了龍舌蘭的特殊香氣,便帶入更高階的蒸餾技術提升Mezcal的純度,正式成為龍舌蘭Tequila,也因此成為最高級的蒸餾酒的一種。
墨西哥對Tequila的規格控管很嚴謹,只有透過完整並且高段的蒸餾技術做出來的酒,才可以稱為Tequila。此外龍舌蘭酒內並不含任何蟲或蛹,如果有看到蟲,那應該是Mezcal(據說比較甜,Mezcal vs. Tequila特性比較連結可看此),Tequila也不是仙人掌汁液,Blue agave屬於天門冬科,植物分類上與百合更接近,大家千萬別搞錯了。

小字典

  1. 龍舌蘭(植物名稱):Blue Agave
  2. 龍舌蘭(地名):Tequila ,同時該市已擁有超過2000年的製酒歷史,所以被列為UNESCO世界遺跡之一。
  3. 龍舌蘭酒:是以地名稱呼,千萬別在使用外文時說錯了,以下英文示範:
  • Tequila is made from blue agave in Tequila.
  • => 中譯: 龍舌蘭酒是在龍舌蘭市由龍舌蘭製成 (中文有點饒口@@)

喝法經驗分享

在墨西哥餐廳,若說要點上一杯Tequila,餐廳可以推上一整個餐車,就像介紹cheese或港飲的點心一樣,可以一道一道的解釋,再供大家選擇喲!喝法很多種,以下兩種供各位參考:
方法A:搭配Sangrita與水果,Sangrita在西班牙文又稱為『一滴血』的意思,裡面添加了番茄汁、檸檬汁、辣椒汁和其它調味品,但完全不含酒精,從1920年開始,當地人喜歡一口純龍舌蘭後,一口Sangrita,交錯着喝。
方法B:搭配檸檬片與特調粉末(我只能分辨出辣椒粉與糖or鹽@@),同樣地,一口龍舌蘭後,一口檸檬片。
不太能喝烈酒的朋友,記得先以小酌的方式開始唷~
Note: 飲酒過量,有害健康。請勿販賣菸酒給18歲以下未成年人。禁止酒駕。杜絕黑心酒!

參考資料

  1. Tequila, Jalisco From Wikipedia,https://en.wikipedia.org/wiki/Tequila,_Jalisco#The_town_and_the_beverage
  2. Ted McGrath,2017 - Mexico - Tequila - Blue Agave Plants,https://www.flickr.com/photos/time-to-look/38050539134
  3. Pulque, ¿una bebida alcohólica saludable?,https://www.webconsultas.com/curiosidades/pulque-una-bebida-alcoholica-saludable
  4. 龍舌蘭屬,维基百科,https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BE%8D%E8%88%8C%E8%98%AD%E5%B1%AC
  5. UNESCO Tequila World Heritage Site,https://www.ellgeebe.com/en/destinations/latin-america/mexico/guadalajara/things-to-do/unesco-tequila-world-heritage-site

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