第四十六本《明日的餐桌:世界正在吃什麼?面對食安危機,我們需要美味的倫理與食物的正義》

2020/01/24閱讀時間約 1 分鐘
余宛如,2014。果力文化出版。

❦推薦給:對食安、環境有隱憂的人…


是台灣人寫的耶,食物設計師白食族,都是透過此書才知道的概念。

~佳句摘錄~

P161
關於個人飲食指南,除了美國最新提出的「我的餐盤」,現在還出現另一種「減碳食物金字塔」(Eat Low and Healthy),呼籲個人必須兼顧飲食健康和環境永續。
「減碳食物金字塔」讓我們看見「食物」與「氣候變遷」的關係,例如,跨國肉品公司採買了砍掉巴西雨林所栽種的大量飼料,而密集飼養牲畜的環代價與能源消耗也很高;如果能夠少吃這樣生的肉品,對環境保護也有幫助。同時「減碳金字塔」依據各種食物供應鏈的碳排放量,把食物分成三類:
l 金字塔底端:每公斤食物碳排放量少於二公斤
l 中間一層:每公斤食物碳排放量在二到八公斤之間
l 最頂層食物:每公斤碳排放量在八到廿公斤之間
假如我們盡可能吃底層的食物,不僅對我們的健康好,也對動物與環境好,因為我們使用較少的資源與能量,並且產生較少的汙染。
如果我們希望自身的飲食能對地球的永續做出貢獻,攝影展的「綠色飲食指南」還鼓勵大家參考幾項原則:
一、買得少,吃得適量,利用剩食。
二、吃季節性的食物
三、吃野生食物
四、吃自己種的
五、吃友善環境的永續魚類
六、吃友善環境的肉類
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