食譜｜白飯小偷-滷肉燥
食材
- 豬絞肉（腰內肉）：490g
- 豬皮：適量
- 杏鮑菇：150g
- 蒜頭：30g
- 麵輪（？），就是素食干料
調味料
- 龜甲萬甘醇醬油：180g
- 金蘭陳年香菇素蠔油：80g
- 韓國清淨園大象烤肉醬（不辣）：40g <—這個可以省略
- 五香粉：2茶匙
- 雙蝦滷肉粉：3茶匙
- 冰糖：45g (拍照時忘記他了）
- 油蔥酥：3茶匙
【調味料的用量可以依個人口味調整】
料理步驟
- 起油鍋，翻炒豬絞肉。
- 炒到豬絞肉都變白後，加入豬皮。
- 等豬絞肉和豬皮炒到出水時，拿湯匙撈出那些水丟掉。
- 加入油蔥酥以外的材料（醬油、蠔油、烤肉醬、五香粉、滷肉粉、冰糖、杏鮑菇、麵輪），然後加入2000cc的水，煮到豬皮軟爛。
- 最後加入油蔥酥，再煮個3分鐘左右就可以起鍋！
成品照
這個肉燥好吃到我姪子回家吃飯時，曾經問我媽：「婆～我可以打包肉燥回家嗎？」😂
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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