英國皇家下午茶司康（Scone）試作

英國皇家下午茶司康（１６件）

材料

• 3 ¼ 杯麵粉（＝407克）
• 1 條室溫軟化的牛油（＝4安士／113克）
• ½ 杯＋1 茶匙砂糖（＝105克）
• 4茶匙泡打粉
• 1 只全蛋
• ¾ - 1 ¼ 杯牛奶（＝184克~306克）
• 1 杯葡萄乾（若製作水果司康）
• 1 只蛋黃（用作掃面）

做法

1. 焗爐調較至350度F（＝180度C）預熱。在大碗中加入麵粉、泡打粉和糖。加入牛油，揉捏至如同麵包屑般。
2. 在中間挖個洞，加入攪拌好的雞蛋液，以及大約3/4杯的牛奶。用金屬匙將混合物攪拌在一起，確保不要攪拌過度，否則麵團會變得太緊。
3. 若混合物太乾，就逐點加入剩下的牛奶（注意混合物不宜太乾或太黏稠免得黏在擀麵棍上）
4. 在桌上撒麵粉，將麵團擀成1英寸左右的厚度，然後用模具切成2英寸的圓形放在烤盤上，相隔約1英寸。在上面掃上蛋黃。
5. 焗15~20分鐘。烤好後，移至金屬架上冷卻。