美食風格的香水已經流行了好一陣子，不外乎是甜點、香草、餅乾的風格。但最近我發現在日常的香氛用品也愈來愈多咖啡香味了，包括空間噴霧、蠟燭、沐浴乳……等等。
對於調香師來說，一講到咖啡香會想到的原料就是Trimethyl Pyrazine（三甲基吡嗪），這個分子存在天然的咖啡當中，另外在杏仁、腰果、可可豆等，都可以找得到。它的味道很豐富，有一大特點就是咖啡特有的烘烤味，摻雜著一點堅果、花生的香氣，還有一點土壤的味道，它在濃縮的時候不太好聞，有點像咖啡豆烤過頭整個焦掉的味道，有時在實驗室，只要有人把這罐原料拿出來，一打開蓋子，全部的人立刻會轉頭說：「拜託快點關起來！」但是只要大量稀釋，就會變成像美式咖啡的焦香味。
想聞它的味道嗎？下面就介紹四種帶有這種特殊香氣的咖啡香水：Atelier Cologne Café Tuberosa（咖啡晚香玉）– 女香
這罐的味道很值得一提。因為咖啡香入香水雖然好聞，但並不好跟其他香味搭配，我覺得這款香味算是大膽又很成功的，可以當作主流香水，不會太特立獨行。
它主要以花香為主，帶有晚香玉香氣，咖啡味除了用Trimethyl Pyrazine提味之外，主要用了很多也帶有土壤苦澀味的廣霍香來撐場，咖啡的味道若有似無，不會搶過花香的鋒頭，是屬於蠻好上手的一款香水，淡淡地卻很持久。苦苦的咖啡味和溫暖甜奶香的晚香玉剛好就是那麼配，不得不佩服調香師的功力跟創意。
Thierry Mugler A*Men Pure Coffee for Men（純粹咖啡）– 男香
一款東方木質調的陽剛味香水，我相信咖啡的味道在男香裡算是比女香更好發揮。
這裡用了非常大量的廣霍香（我發現廣霍香是咖啡的好朋友）、及乾燥的木頭味雪松，然後很妙的是還加了巧克力的味道進去，巧克力的可可味剛好和咖啡很合，它的甜味也可以中和調咖啡的苦澀，很像灑了可可粉的咖啡飲料，另外還加了一點點香草。香草的味道在這裡不會讓這款香味變娘，而是過了一兩個小時才會慢慢顯現出來，反而讓整體的味道更耐聞。
整體來說這樣的原料配置讓這支香水在眾多男香中跳脫出來，是一款會為人眼睛為之一亮的香水。
Maison Martin Margiela Coffee Break（咖啡時光）– 中性香水
這是一支具有奶香味的咖啡香水，開瓶時間瞬間的感覺就是像拿鐵那樣舒服的香濃奶香咖啡，大約過了幾分鐘，咖啡的香味慢慢消失，接著登場的轉換為薰衣草香。
這支香水的特別之處在於，一般香水裡把咖啡放在後味，它則是擺在前味就出來了，中間有薰衣草和天竺葵，是比較中性的味道，後味則是滿滿的麝香味，裡面用了三種麝香，層層堆疊出很厚實的溫暖動物味。
4711 Acqua Colonia Coffee Bean & Vetyver（咖啡與香根草）– 中性香水
這個牌子總是不讓人失望，一款香如其名的香水。
一打開就有很怡人的咖啡香跑出來，是4支香水裡咖啡味最明顯的，會有種驚喜感，接著聞到的香根草只是輔助，不會太多蓋住咖啡香。裡面精準傳達了咖啡的該有的濃郁香氣，苦甜的味道讓人想一聞再聞，甚至噴多一點到身上都不會覺得奇怪，身邊的人應該也會被這種愉悅的香氣吸引住。
雖然咖啡的香味在香水比起其他的美食調香水還是相對少見，因為天然的咖啡香在香水裡並不是那麼容易揣摩，能用的原料也很有限，所以咖啡香對於香水來說是個很大的難度，但那種帶有明顯苦味、烘烤過的焦香但又那麼令人上癮，所以它的運用便非常地有趣。
