義大利麵常見的"番茄"
以橄欖油炒熱後釋放出健康的脂溶性維生素
也更為甜美喔利用家中常見的食材
就可製作一道簡單美味的鮮蝦番茄義大利麵囉！
材料:
1.義大利麵條一人份
2.熟透的番茄 2顆
3.番茄醬或番茄糊(如果兩種都沒有 可以先以大量番茄製作番茄糊)半碗
4.鮮蝦數隻 愛吃多少放多少:P（去殼的亦可 未去殼的最好開背 剔去腸泥）亦可加入其他海鮮（如:透抽 蛤利）
5.大蒜約5顆 切成末
6.洋蔥約四分之一顆 切成末或小丁
7.辣椒＆羅勒（視個人喜好添加）
8.鹽 黑胡椒粉
作法:
1.水滾後投入義大利麵 煮至九分熟（可加入一點點橄欖油與鹽巴 正統義大利作法是不加的）瀝乾撈起
ps.義大利麵煮至五分熟時 才開始烹調醬汁 醬汁完成後 麵的熟度剛好到九分 把麵加入醬汁拌炒 味道才會被麵條完美吸附～
2.番茄糊作法:番茄略微切開表面燙熟-->冰鎮-->去皮(口感較好,不去皮也可)-->切細小丁或者壓成泥
鍋中放入一點橄欖油 將番茄丁炒至柔軟釋出甜味 加入一點水 一點鹽巴調味 呈現糊狀即可
3.醬汁製作:
鍋中放入橄欖油 開小火爆香蒜末與洋蔥 香味充分釋放出來後 放入新鮮番茄丁與番茄糊炒勻
4.加入海鮮（可以先川燙過 不要炒太久）與辣椒 番茄醬拌炒
5.放入九分熟的麵條 視情況添加一點水 才不致於燒乾
等收汁後 加入鹽巴 現磨黑胡椒與羅勒調味即可完成～
建議新手在過程中都以中小火比較不會失敗喔^^
