開始做香料咖哩，也已經過了一年。回想第一次做的，就是這道番茄雞肉咖哩了。還記得當時吃的時候是相當興奮的，「原來我也可以不依靠咖哩塊，用香料做出咖哩！」從那之後就一頭栽進了香料咖哩的世界。

旅行美食

文化生活

觀點

開始做香料咖哩，也已經過了一年。回想第一次做的，就是這道番茄雞肉咖哩了。還記得當時吃的時候是相當興奮的，「原來我也可以不依靠咖哩塊，用香料做出咖哩！」從那之後就一頭栽進了香料咖哩的世界，在家幾乎變成非咖哩不煮，在外頭吃飯時，也一定會先查查看附近有沒有咖哩店，沒有的話才吃其他料理。不知不覺成了香料咖哩的狂熱者。
我想我是愛上了那份自由。製作香料咖哩是一件非常自由的事，沒有人規定一定要放什麼香料，也沒有人規定這個要放多少、那個要放多少，可以自由地用各種香料組合、搭配，找出自己喜歡的味道，定義自己的香料咖哩。
你可能會提出質疑，這也叫做咖哩？好像跟我印象中的不太一樣。是的，這也是咖哩。說到咖哩，很多人可能知道起源於印度。但其實在印度，並沒有叫做「咖哩」的食物，那是後來外國商人賦予的名字，而我們一般所認為的咖哩其實只是綜合香料的意思，也就是說，只要你使用混合香料去做料理，都可以叫做咖哩！（關於更詳細的咖哩故事，之後再寫一篇文章！）
不管你對咖哩的定義是什麼，都來做做看吧！管他是什麼，好吃就好！
 
這次用到的香料有四種（不吃辣就三種！）關於這四種基本香料的介紹，可以參考這篇裡→<a href="https://vocus.cc/spice-curry/5f12d15bfd897800017efec6">《原來只要三種香料，就能輕鬆做出香料咖哩！》</a>
 
<h3>食材（兩人份）：</h3>
<ul>
 <li>2t &nbsp;胡荽子粉 Coriander</li>
 <li>1t &nbsp;孜然粉 Cumin</li>
 <li>1/2t 薑黃粉 Turmeric</li>
 <li>1/2t 辣椒粉 Chili &nbsp;</li>
 <li>1瓣 蒜頭（切末）</li>
 <li>5g 薑（切末）</li>
 <li>1/2顆 洋蔥 (切丁)</li>
 <li>200g 雞腿肉（或雞胸肉）</li>
 <li>60g 番茄罐（或一顆生蕃茄）</li>
 <li>1.5T 油</li>
 <li>150ml 水</li>
 <li>適量 鹽</li>
</ul>
<h3>做法：</h3>
<ol>
 <li>下油以及薑、蒜爆香，炒到香味出來</li>
 <li>下洋蔥開中大火炒到褐色</li>
 <li>下番茄炒一炒，到番茄水份蒸發</li>
 <li>切小火，下香料粉拌一拌，約2分左右</li>
 <li>下雞肉，開中大火炒到肉變色</li>
 <li>加水，煮到滾後，轉中小火，煮到雞肉熟透</li>
 <li>加鹽調味，完成（鹽的量，可以依自己的口味做調整。一點一點慢慢加，邊加邊試吃，找到自己喜歡的鹹度！一下加太多，會救不回來啊～）</li>
</ol>
 
 
 
<figure> </figure>
對食譜有任何問題或想說的話，都可以留言，或到<a href="https://www.instagram.com/kei.chenn/">Instagram</a>上找我（可能會比較快）

開始做香料咖哩，也已經過了一年。回想第一次做的，就是這道番茄雞肉咖哩了。還記得當時吃的時候是相當興奮的，「原來我也可以不依靠咖哩塊，用香料做出咖哩！」從那之後就一頭栽進了香料咖哩的世界，在家幾乎變成非咖哩不煮，在外頭吃飯時，也一定會先查查看附近有沒有咖哩店，沒有的話才吃其他料理。不知不覺成了香料咖哩的狂熱者。

我想我是愛上了那份自由。製作香料咖哩是一件非常自由的事，沒有人規定一定要放什麼香料，也沒有人規定這個要放多少、那個要放多少，可以自由地用各種香料組合、搭配，找出自己喜歡的味道，定義自己的香料咖哩。

你可能會提出質疑，這也叫做咖哩？好像跟我印象中的不太一樣。是的，這也是咖哩。說到咖哩，很多人可能知道起源於印度。但其實在印度，並沒有叫做「咖哩」的食物，那是後來外國商人賦予的名字，而我們一般所認為的咖哩其實只是綜合香料的意思，也就是說，只要你使用混合香料去做料理，都可以叫做咖哩！（關於更詳細的咖哩故事，之後再寫一篇文章！）

不管你對咖哩的定義是什麼，都來做做看吧！管他是什麼，好吃就好！

這次用到的香料有四種（不吃辣就三種！）關於這四種基本香料的介紹，可以參考這篇裡→《原來只要三種香料，就能輕鬆做出香料咖哩！》

下油以及薑、蒜爆香，炒到香味出來

下番茄炒一炒，到番茄水份蒸發

切小火，下香料粉拌一拌，約2分左右

加水，煮到滾後，轉中小火，煮到雞肉熟透

加鹽調味，完成（鹽的量，可以依自己的口味做調整。一點一點慢慢加，邊加邊試吃，找到自己喜歡的鹹度！一下加太多，會救不回來啊～）

對食譜有任何問題或想說的話，都可以留言，或到Instagram上找我（可能會比較快）

番茄雞肉香料咖哩—從此栽進了香料咖哩的世界 [食譜]