開始做香料咖哩，也已經過了一年。回想第一次做的，就是這道番茄雞肉咖哩了。還記得當時吃的時候是相當興奮的，「原來我也可以不依靠咖哩塊，用香料做出咖哩！」從那之後就一頭栽進了香料咖哩的世界，在家幾乎變成非咖哩不煮，在外頭吃飯時，也一定會先查查看附近有沒有咖哩店，沒有的話才吃其他料理。不知不覺成了香料咖哩的狂熱者。
我想我是愛上了那份自由。製作香料咖哩是一件非常自由的事，沒有人規定一定要放什麼香料，也沒有人規定這個要放多少、那個要放多少，可以自由地用各種香料組合、搭配，找出自己喜歡的味道，定義自己的香料咖哩。
你可能會提出質疑，這也叫做咖哩？好像跟我印象中的不太一樣。是的，這也是咖哩。說到咖哩，很多人可能知道起源於印度。但其實在印度，並沒有叫做「咖哩」的食物，那是後來外國商人賦予的名字，而我們一般所認為的咖哩其實只是綜合香料的意思，也就是說，只要你使用混合香料去做料理，都可以叫做咖哩！（關於更詳細的咖哩故事，之後再寫一篇文章！）不管你對咖哩的定義是什麼，都來做做看吧！管他是什麼，好吃就好！
這次用到的香料有四種（不吃辣就三種！）關於這四種基本香料的介紹，可以參考這篇裡→《原來只要三種香料，就能輕鬆做出香料咖哩！》
食材（兩人份）：
- 2t 胡荽子粉 Coriander
- 1t 孜然粉 Cumin
- 1/2t 薑黃粉 Turmeric
- 1/2t 辣椒粉 Chili
- 1瓣 蒜頭（切末）
- 5g 薑（切末）
- 1/2顆 洋蔥 (切丁)
- 200g 雞腿肉（或雞胸肉）
- 60g 番茄罐（或一顆生蕃茄）
- 1.5T 油
- 150ml 水
- 適量 鹽
做法：
- 下油以及薑、蒜爆香，炒到香味出來
- 下洋蔥開中大火炒到褐色
- 下番茄炒一炒，到番茄水份蒸發
- 切小火，下香料粉拌一拌，約2分左右
- 下雞肉，開中大火炒到肉變色
- 加水，煮到滾後，轉中小火，煮到雞肉熟透
- 加鹽調味，完成（鹽的量，可以依自己的口味做調整。一點一點慢慢加，邊加邊試吃，找到自己喜歡的鹹度！一下加太多，會救不回來啊～）
對食譜有任何問題或想說的話，都可以留言，或到Instagram上找我（可能會比較快）
