編輯嚴選
讀後感:只開150天!全聯「全火鍋」拱火鍋湯料生意,拆解超市龍頭的生意經

每周一篇文章的讀書會心得報告摘要與筆記,主要段落分成:
1. 為什麼選這篇文章分享?
2. 作者為什麼要寫這篇文章?
3. 內容重點
4. 心得
因為文章標題放不下那麼多字,因而簡化。實際上的文章全名為:
只開150天!全聯「全火鍋」拱火鍋湯料生意,找網紅、米其林廚師合作,拆解超市龍頭的生意經

為什麼分享這篇文章?

  • 近年來全聯商業動作頻繁
品牌聯名、相關多角化
  • 思考背後商業用途

作者為什麼寫這篇文章,想表達什麼?

  • 探討全聯這一波的商業行為背後的目的
  • 平價生鮮為主軸的曝光與行銷

重點內容

全火鍋
9月4日開幕,營業到至明年1月底
  • 快閃火鍋店
  1. 店內使用全聯門市都買得到的生鮮食材
  2. 販售口罩、T-Shirt等周邊商品
  3. 網紅名廚聖凱師獨家特製火鍋湯底
  4. 預計10月中要在全聯上架「全火鍋」的湯底
  • 發想:全聯內部的新創專案單位
  1. 快閃店並不是為了賺錢
  2. 消費者到店內消費,體驗全聯的食物
  3. 火鍋食材來源清楚、有機食材
火鍋湯底業績破2億元!今年新推全火鍋5款湯底
  • 2014年推出火鍋季,販售各式火鍋湯底
  1. 6年來火鍋湯底的業績成長24倍
  2. 至今創下破2億元業績
  3. 今年共販售56種火鍋湯底
小蒙牛、馬辣、太和殿、十味觀、山頭火等,以及自有品牌「全火鍋」5款湯底。
火鍋湯底就像是「粽子頭」,可以帶動其他生鮮品項
朝最紅打卡店邁進,預計開到明年1月底
  • 特別設計一系列限定周邊
  1. T-Shirt、襪子、購物袋、筆、封箱膠帶、貼紙
  2. 另外推出3款聯名限量商品
康乃馨:醫療級口罩;
東鑫:韓流款抗機能口罩;
柏克金:玻璃瓶啤酒。
目標:把全火鍋打造「最紅打卡店」
強打新鮮、平價!生鮮搭配極速冷鏈配送
  • 「全火鍋」粉絲專頁介紹
  1. 蔬菜來自有生產履歷認證的契作農場
  2. 生鮮搭配極速的冷鏈配送系統
  3. 食材新鮮、品質有保障
  4. 台式石頭火鍋到麻辣鴨血火鍋
一份火鍋套餐價格299元起
消費者放心吃有機,還能顧荷包
  • 用餐體驗x合作夥伴
  1. 網紅廚師錵鑶聖凱師獨家打造湯底
  2. 米其林星級日本料理「吉兆割烹壽司」主廚合作沾醬
  3. 日本柳宗理的鍋具及杯碗盤
  4. 戶外露營品牌snow peak的加湯壺
食材到器具的品質不馬虎
注重消費者用餐體驗
增加自有品牌曝光度,甜點、滷味也吃得到
  • 火鍋店塑造成網紅打卡店
  1. 門口裝有7,749顆燈泡
  2. 戶外果汁Bar
  3. 牆上還有「請支援收銀」LOGO
  • 增加自有品牌曝光度
  1. 調酒、果汁
  2. 自有品牌:甜點we sweet、美味堂滷味
替全聯的火鍋季暖身
快閃店行銷,帶動生鮮業務
  • 自有品牌甜點we sweet
  1. 2019年9月在台中市政店內開設
  2. 首間咖啡廳
  3. 採複合式門市經營
  4. 與we sweet推出各種聯名款廣受消費者歡迎
進一步開咖啡廳
  • 自有品牌全火鍋
  1. 體驗行銷
  2. 生鮮業務開發至今,虧損超過十年
  3. 疫情期間帶動自煮風氣,拉抬生鮮業績
帶旺生鮮、耕耘冷鏈物流

個人心得

  • 線上與線下整合行銷策略的實務案例
  • 生鮮為主軸
  1. 透過快閃火鍋店塑造全聯生鮮品牌的形象
  2. 有機蔬菜、履歷認證、冷鏈配送
  3. 品牌聯名:火鍋湯底、食材、器具、周邊商品
  • 全火鍋目的:打造「最紅打卡店」&替火鍋季暖身
  1. 品牌行銷
  2. 認識消費者
  3. 拓展客群
  4. 認識全聯的生鮮品質
  5. 認識全聯的自有品牌
  • 商業目標
拉抬生鮮業績
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學過電子、工管以及企管,曾在地檢署體驗公務員生活,也曾壯遊澳洲打工度假,自詡為「燃燒著工管魂的企管人」,興趣是廣泛閱讀。 閒暇之餘,寫文章分享自己跨領域的人生經歷。
分享自己在工作上的所見所聞,整理成自己的重點筆記。 主要分成兩大類 動力機械:單件作用與運作原理。 商業思維:商業邏輯與做事思維。
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