滷豬蹄髈
閱讀時間約 1 分鐘
在台灣出生長大的每個人
一定都吃過這一味
而且大部份的人肯定都是喜歡的
從小到大
三不五時
餐桌上就會出現美味的滷豬蹄髈
那香氣自然讓人口水四溢
而且在飯上淋上一點滷汁
便可多扒好幾碗飯
離家後
時常想念這一味
但在歐美不要說在餐廳吃了
連想在超市買到蹄髈這食材都很難
畢竟西方人也很少用台式方式來料理
自從去年在朋友家的火鍋趴吃到朋友的滷蹄髈
就一直想念這道菜
Danielson 來到丹麥後
從來沒有吃過也沒看過
當下真的有種幸福滿滿的感覺
差點要飆淚出來
自己試著找了好久
也都沒看到
最近好不容易終於在朋友說的那家 "MENY" 超市買到了一個帶骨的蹄髈
超級興奮開心的
昨天就在廚房搞了一整個下午的滷蹄髈成果發表了
它的色澤相當不錯
味道也非常好
帶有豐富膠原的皮滑嫩Q彈
肉質不柴也不會過硬過老
加上香菜
簡直完美組合
真的想起那在台灣時熟悉的媽媽的味道
可惜這裡沒有筍乾
不然就真的是完美上桌了
麥先生愛死了
簡直把它當下酒菜的零食般吃
還好有制止他
不然馬上又橫向發展
而且膽固醇和脂肪應該會爆表吧
順道炒了一盤火腿玉米花椰菜蛋炒飯
配上那帶有滷汁的蹄髈
真的很搭耶
好感謝在丹麥居然讓我找到了蹄髈
又是一道完美解鎖的台灣佳餚
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2005 年移居丹麥後，在這裡開始新的生活與學習，Danielson 希望跟大家分享丹麥的生活大小事，丹麥文化，旅遊記趣，我的小廚房自己做料理，大家來黑白講丹麥!
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假日招呼他整理櫥櫃。沒一會，他從掛櫃上頭摸出了一個白瓷東西問：
「ㄟ？這啥？洞洞盤？」
蹲在櫃子前的我仰頭瞧了瞧：
「嘿！被你找出來了，這是焗烤蝸牛的碟子啊，你小時候做過好幾次給你吃過，忘了嗎？」
想他一定忘了，這他幼兒園時的事。
「那，我們來做，怎樣？」
倏地從椅子上跳下來，他蹲在我前
這是一家我常吃的街邊小店美食，鹹豆漿和韭菜盒子，這些傳統小吃不僅美味，還充滿了家的味道，讓每一位食客都能感受到濃厚的在地文化。
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吃完走在往捷運站的街道上，跟朋友聊到可說是台灣國菜的滷肉飯，好像怎麼吃都不可能每一家全吃過。
光以滷肉飯/魯肉飯/肉臊飯/肉燥飯為招牌的店家，全國大概超過上千家。
如果店家販售品項有的，或許數量要乘以三倍。千萬別忘記那些火鍋店與吃到飽店家，絕大多數也會提供。
由於前兩天已經在外面吃過生日大餐了，並沒有特別再過的意思，生日那天，朋友要我過去為我慶祝，還準備了一頓豐盛的晚餐。餐桌上擺滿了各種美味的佳餚，讓人垂涎欲滴。首先是一盤滷豬腳，豬腳滷得色澤金黃，油亮誘人，散發出濃郁的香氣，這是去大賣場買生的，親自滷的，這樣比較軟爛。豬腳的皮軟糯，肉質鮮嫩，一口咬下去，
來到百貨公司，朋友問吃甚麼。我逛了一圈不知道要吃甚麼。於是點了常吃的滷肉飯肉羹套餐還加燙青菜。朋友笑說我點了她想吃的，於是她去吃別種了。
滷肉飯是一道充滿了人情味的台灣小吃。選用肥瘦相間的豬肉，切成小丁，經過多道工序精心滷製而成。滷汁中混合了醬油、冰糖、米酒、五香粉等多種調料，經過長時間的熬煮，豬
我和七八個朋友一起來到這家用餐，餐廳舒適，餐廳寬敞，那天人多充滿了歡樂的談笑聲。 我們各自點了自己喜歡的食物，有義大利麵、雞排等許多樣式，而我則點了一份德國豬腳。一上桌，就吸引了大家的目光。
當我用刀切下第一塊豬腳時，就好那樣特有的Q彈感。的清脆響聲，讓人食指大動。
對於牙口不好的人來說，這樣的
一位饕客在嘗試一種新的豬手料理後，發現這道菜的豐富口感和份量超出了他的預期，並在尋找打包的解決方案中遇到了一些小插曲。
曾經，住處附近一間名為「黑白切」的小吃店讓我愛上，但也在宣告歇業之後讓我有些悵然若失。
「黑白切」到底賣的是什麼？其實就是所有想得到的台灣庶民美食，舉凡切仔麵、滷肉飯、米粉湯等等，還有所有關於「豬」的各式庶民料理，都是台灣人最熟悉也熱愛的好滋味。
作者傅士玲在這本書中帶領我們穿梭大街小巷，讓
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