#飲食書寫1【序章】

我是個吃貨。

對於美食是標準的金牛座個性，吃到好吃的，會牛心大悅，對世人大愛普照 ; 但是吃到難吃的，無論它是五星級飯店還是米其林餐廳，都會瞬間翻桌，想放把火燒了它。

我對美食的執著，除了因為有一副愛嚐鮮的味蕾，還有來自於對飲食的好奇。我本身會做菜，也常旅遊，經常在各地市場東遊西逛，更喜歡嚐試一些奇奇怪怪、有著當地特色的食材或料理，對我來說，這更像是一種資料庫的建立，為我的人生經驗撒上不同風味的香料。

然而，我對於美食的評判，並非來自於它的價錢，也不完全在於用餐環境，最主要還是在於其美味與否。我不敢自稱資深老饕，畢竟還有許多餐廳沒去過，但是論台灣小吃，應該可以說得上箇中翹楚，我推薦過的店，大部分都得到其他人相同的讚許，所以應可稱得上是大眾普遍能接受的口味。

近年因工作的關係，跟傳統市場有比較多的聯繫，也開始對市場進行觀察，從產地到餐桌 ; 從生鮮食材到烹飪完成的料理，有太多的知識等待著我們去學習、去挖掘，有如浩瀚宇宙裡的繁星點點，每一顆星球都有它獨特的意義。也因為如此，我開始思考飲食與自身的關係，無論是研究新的食譜，或者嘗試新的餐廳，都會有一套對於該料理的思考邏輯，習慣性地在心裡進行解析與點評。

「到底什麼是最好吃的料理呢？」相信這個答案因人而異，大家會因為各自的文化背景、飲食習慣、用餐經驗而有截然不同的選擇，但對我而言，最觸動人心的美味永遠來自於記憶最深處，出自於家人之手，那從小被滋養著的味道，即使平凡不過，卻是一種飽含著愛與情感，無可取代的雋永滋味。

家常菜是一個人靈魂的基底。

我到長大以後，才慢慢領略這個道理。你吃了什麼，就形塑了現在的你。

那麼，我呢？我是被什麼形塑了呢？

在回想的過程中，我試圖經由烹飪重現從前熟悉的味道，有些能夠復刻，有些卻如風一般漸漸消逝。我希望，那些終會消逝的片段，那些情感的記憶，能透過文字保存下來，這是十分私密的經驗，但某些部分，也許大家也能產生共鳴。

在2021年，就以系列的文章來開啟飲食書寫的計畫，探討關於料理、關於味覺、關於自己，還有愛。