方格精選

一起好好吃頓飯

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台灣的家,開著一間小小的自助餐店,小時候不知道什麼叫餓,放學回家就是抱著一碗白飯,站在二三十樣主菜副菜之前任君挑選,ㄧ直到高中,我才知道不是每個孩子都可以天天吃到雞腿,不是因為家境富裕,只是剛好家裡開了餐廳。媽媽燒了一輩子的菜,能陪我在餐桌上吃飯的時間少得不成比例,就像每一個家裡開店的生意囝仔一樣,那些被錯過的童年成長期,讓我在心裡默默決定,長大不做廚師,我想要我的孩子可以每天都跟我ㄧ起吃晚餐,有趣的是,從小到大媽媽都說廚房太危險,一個不小心,快速爐跟油鍋隨便都能讓我身上留個疤,硬是不讓我進廚房,所以雖然家裡做吃的,但是我對料理一竅不通,我要是真有個孩子,免不了全家人一起吃泡麵過日子。
出社會後,自己一個人住,吃飯就更不講究了,有什麼吃什麼,有一年母親節,我想不到要買什麼禮物,就跟一個已經成為母親的朋友商量,讓她教我做菜,從上市場買雞肉,回來後清洗血水,熬煮,好不容易在她家的廚房弄出我的第一道料理-香菇雞湯,興匆匆的抱著一大鍋雞湯,一路從台北士林坐客運回到基隆老家,中午的吃飯人潮剛過,媽媽坐在小板凳上一邊挑菜一邊看著當時很紅的「愛情理髮師」,我開心的把整鍋雞湯扛上桌,驕傲的說那是母親節禮物,媽媽以為我只是把髒碗盤帶回家洗,淡淡的說:「少來了,你連洗碗都懶,ㄧ定要帶回來給我洗是不是?」接著又轉頭繼續看著電視,一邊直呼明道真帥,就像她以前的某任男朋友。我不服氣打開鍋蓋,勺了一碗雞湯給她,這才讓她相信我真的自己煮了一鍋湯。
真的開始好好煮飯,是在來到澳洲後,住在鄉下地方,哪有什麼商店什麼餐廳,凡事都要自己動手做,於是開始學,上網查食譜,煮出ㄧ些暗黑料理,連自己都看不懂那道菜的邏輯,沒有飯鍋,只好直接用鍋子煮,前面一個月吃的白飯不是太焦就是太水,幸好只是自己吃,也不用擔心過失殺人,接著陸續跟各地來的背包客交流彼此的祕密食譜,在歡笑中,ㄧ道ㄧ道菜築起自己的料理牆,接著慢慢形成一個不成文規定,10幾個來自各國的背包客,每個人出ㄧ道菜,每週六晚上,不論晴雨,不論那週的你過得如何,每週就這一天,讓我們好好吃頓飯,有時候還會請路過的人坐下來ㄧ起吃,酒水麻煩自備,於是,每個週六,三點多下班後,你看到所有人都抱著食材往廚房衝刺,就為了搶位置,小小一個廚房,塞了10幾個人在裡面,搶鍋子搶爐子,就怕來不及出菜,吃完飯後還要玩個小遊戲,輸家要洗所有當晚使用的鍋碗瓢盆,這是我們可以想到最殘忍的懲罰了。
隨著在海外的時間越來越多,為了省錢,很少外食,三餐都要自己煮,進廚房成了理所當然的事,不再手忙腳亂驚慌失措,但是工作跟課業兩頭燒,時間被壓縮,越來越忙,多半時間都是三明治或是泡麵裹腹。
某天工作完回到家已經是晚上十點多,走進廚房,燒開熱水,放入調味料,再放麵體,站在爐子前三分鐘,打一顆蛋,不喜歡太軟爛的麵,也不喜歡全熟的蛋,所以蛋打下去後約一分半鐘,放上一片起司,就可以熄火了,這是我煮泡麵的習慣,室友聽到聲響出來查看,嚷嚷著很久沒吃我煮的東西,他想吃滷豬腳,所以特別出來請願,希望那個週末我能實現他的願望,I may be the one always cook, but you are the secret chef,一邊煮著我就笑了,雖然我是打小不進廚房的人,血液裡始終有著媽媽的好基因,亂煮一通也能呼巄過去(當然也有可能是室友太好養,當豬養就好),只是不知道甚麼時候開始,料理對我來說,成了一件很私人的事,只在情緒對的時候煮,只煮給在乎的人吃,好好挑食材,好好按部就班完成每一個動作,就算是簡單的一道料理,但是注入了我完整的注意力,讓食物幫我說話,也在準備的過程中療癒了自己,一個人,兩個人,一群人,一家人,大家坐下來,一起好好吃頓飯。
So, what’s for dinner tonight?

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在成為媽媽之前,她只是詹小姐。 小心翼翼維持身材,就為了穿進衣櫃裡的每一件名牌衣服。。 朋友面前又潑辣又好笑又白爛,滿嘴幹話沒在客氣。 把當年的妳跟現在的我放在一起,我們會不會是好朋友呢? 扒開童年的蛛絲馬跡,認識那個披著媽媽外衣的詹小姐。 在我們還可以的時候,記得你所帶來的一切美好。
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漸漸的,我的頭髮亂了,衣服褲子全濕了,鞋子也脫了,終於聽到前面的人員說火勢已經控制下來,要我們離開,把現場交給消防人員做後續處理,放下所有的東西,我忽然想起來,我的那碗炒飯被我丟去哪裡了?
他們說,在廚房裡,當廚師下指令後,所有人都要回答:YES!CHEF! 廚房工作是很多背包客會選擇的工作類型,但是我個人覺得這是一個不容易,而且需要有點經驗才能勝任的工作,不但要快速,還要能承受忙碌時的高壓,廚房的濕熱,反應也要夠快,非常不容易,絕對是我心中最辛苦的工作之一。
就在我窮途末路前,得到了我的第一個工作offer,位在伯斯以北800公里的地方,職務是Housekeeper,也就是房務清潔人員。這個技能,幫助了我未來在澳洲打工的時間內,幾乎不用擔心找不到工作,清潔工作成了我在澳洲打工時做最久的工作,也幫我
認識他有十幾年,我去過他在家鄉的家,他大學的宿舍,台北工作的租屋處,再到上海的外派點,這一段路有點長,飛了十幾個小時,時光走了十幾年。 我在各時期見證你的落腳處,而你們在開始的地方,讓我有歸處。
經過的旅程把樣貌默默刻劃在身上,洗鍊出了現在的模樣,台灣男孩不知道,他用了奇怪的方式,引領我回到剛到澳洲的那些片刻,曾經的同伴在各個地方安好,就像我在此一般。
在台灣生活真的是很方便的一件事,到處都有7-11,24小時都可以買到各式各樣的食物或是基本生活所需的用品,想吃宵夜或是臨時起意想喝點小酒,下樓到巷口就可以解決,在澳洲,酒精的販售有很嚴格的控管,一般的商店不可以販賣,需要有特別的執照才能賣酒,比如一般的酒吧,或是酒類專賣店(bottle shop)。
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