台灣紅肉李是我的心頭好，每年時序進入端午，讓我心心念念的不是粽子，而是紅肉李。
為了買到品質良好的紅肉李，我每年都跟固定的果農購買一整箱宅配到家。
對我們這種只有三口人的小家庭來說，要消化一大箱紅肉李，全部都祭五臟廟，一顆都不能少，非得有縝密的計畫才行。
收到李子開箱後，我都親手一顆顆挑過，攤在餐桌上，依照熟度分門別類。
硬梆梆的就是未熟，軟硬適中是最適口的，過軟的則太熟，有偏酸的發酵酒味。熟度仍澀的一堆、熟度剛好的一堆，過熟的一堆。三大類各成一座小山。
熟度仍澀的放保鮮袋中，用奇異筆做上記號，這是要放入冰箱最底層的蔬果室中，冷藏後熟的。
熟度剛好的，用保鮮盒裝起來，放在冰箱上層的冷藏室，隨時都可以享用。
已經過熟的李子，必須馬上加工料理，延長賞味期限。
