滿足在地咖啡族的需要 努哇克咖啡竹東店

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘
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在竹東,無論喝不喝咖啡,應該都對於這家咖啡原物料、器材專營店有印象,它在竹東通往芎林、橫山的朝陽路上,已屹立13年了。自2006年開業以來,高啟峰與太太陳淑貞攜手從零開始摸索。

文‧圖/許佩玟

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店主人高啟峰為何膽敢開在竹東?「因為竹東的人情味」。他喜歡有人情味的地方,選址便選在從小長大的地方,而且他定義這家店並非純賣原物料、設備器具的用品店,而是做服務,這麼多年來,也確實如他所想,倚賴人情口碑,培養一些老客戶。在採訪過程中,不時可見街坊鄰居過門來串門子、詢問有關咖啡沖煮技巧等等。



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何謂做服務呢?除了一般所熟知的售後服務,他也教育消費者,例如顧客買濾紙,他會教授濾紙的摺法,好讓濾紙對濾杯服服貼貼,便於手沖流速的掌控;濾杯不同的造型與材質,對咖啡沖煮的影響……。無論買或不買東西,但凡來詢問咖啡種種,他都一樣詳盡的說明。可以說,他做的是知識型服務。


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高啟峰持續不斷的學習,除了每隔1個多月回到位在新竹市的總店,向烘豆師徐慶忠、台灣飲料調製協會理事長李月琴學習進修,並三不五時到台北等地研習咖啡相關知識。

據他觀察,台灣精品咖啡產業不斷提升,也培育不少咖啡師、烘豆師,在國際上赫赫有名。

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除了販售咖啡物料、設備,他也做咖啡機維修,即使不是跟他購買機器設備,他也提供維修服務。這台就是進行大保養中的咖啡機。



一般咖啡機出問題,原廠都是找代理商提供維修服務,很少像他這樣同時身兼銷售與維修。開店之初,他免費為人維修機器,希望藉此建立關係,然而並非人人願意,咖啡機修好也就不再往來,為了努力求存,他轉向收費維修。

店內的熱銷商品:    1. 咖啡豆       2. 沖煮器具之濾杯、濾紙3. 磨豆機       

店內的熱銷商品:    1. 咖啡豆       2. 沖煮器具之濾杯、濾紙3. 磨豆機       

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來店消費的顧客,一般消費者約占8成,店家2成。約8成是35歲以上的顧客,他觀察,年紀大的消費者回客率較高。

而咖啡機的購買者大多是辦公室、學校、公家機關、美髮店等。





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對於咖啡初級生,他建議可先買書閱讀,有了大致的概念後,可以從手沖咖啡開始。因為手沖不需太多器具,不太複雜,還可以帶出門,符合現代人的生活習性。

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高啟峰個人喜歡虹吸式與手沖咖啡。

一杯好咖啡的基本與關鍵在新鮮咖啡豆,若無好咖啡豆,沖煮技術再好也沖不出好喝的咖啡。


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他認為煮咖啡的人要謙虛,因為永遠沒有沖煮最好的咖啡。重點在於讓客人在品咖啡的過程中,感受到幸福、愉悅的享受。



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高啟峰姐姐使用過、再留給他的虹吸壺,被他視為鎮店之寶。玻璃下座曾經不小心碰壞了,更換過,其餘部件已有30多年的歷史了。

沖煮台上的沖煮器具,許多是開店時或開店前一年籌備階段,就已買進使用至今,是他很珍視的日常用器。他認為,其他東西都可以用錢買得到,唯有使用過的、經過歲月痕跡的器物,不是有錢就能買到。








高啟峰在竹東開店的另一個原因是家人,家庭觀念重的他,一方面為了照顧年長的父母,另一方面重視家庭教育,夫妻倆經營一家店,才能有比較彈性的時間陪伴孩子長大。說是時間彈性,早年除了過年休個3~5天,幾乎全年無休,現在他給自己微微放鬆了些,一般人放連假,他也酌休1日。

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在他眼中,竹東多年來沒有發展。有些人覺得竹東的店不夠多元,於是紛紛到外地消費,小店支撐不下去,自然開了又倒,即使有心想開不一樣的店,也會因此而卻步。高啟峰呼籲,「竹東人應在竹東消費,支持在地店家」。

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  • 努哇克咖啡竹東店
  • 營業時間:10:00-22:00
  • 地點:新竹縣竹東鎮朝陽路88號


【此文原刊於《東咚鏘10‧咖啡特輯:循著咖啡香 漫嘗竹東小鎮的味道》】

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