關於營養系的那些課程

通常朋友聽到我是營養系的時候，反應都是「好酷！」「你們上課都上什麼啊？」等等，那今天我就來跟大家介紹幾門必較特別的課程！

這個課程是關於各種食品加工製作過程及各種食品的製造原理。通常會搭配實驗課一起上，而我印象最深的就是洗麵筋那堂課，從最原本的麵粉變成麵筋的過程真的很辛苦( >д<)，做完後還會一直覺得手上有麵粉的味道，我們的實驗課也會包含實作作品的部分，例如餅乾、棉花糖、蔥油餅等，是一門兼顧知識和又能吃到東西的課！

光是聽名字應該就能猜到是什麼樣的內容吧？這門課程是營養系必備的基礎課程，內容包含營養素在人體如何運作、各種營養素帶來的優缺點及疾病等。同時也有實驗課，而實驗課主要是讓我們學習食物烹煮前後的份量差異，讓我們以後在開菜單時能有份量的觀念，在這門課偶爾也能看見以前沒見過的食材喔！

食品分析顧名思義就是在分析食品成分的課啦，我們會針對特定的成分透過化學實驗進行分析，例如粗脂肪及蛋白質等，這門課也是未來食品技師考試前須具備的課程。

食品化學則是讓我們知道食品在儲存時會產生甚麼樣的變化，簡單的來說就像蘋果放在空氣中會變褐色，食用油油炸後成分的變化等。

一開始看到課程名稱時還不太知道是上什麼的課，聽完老師課程講解就知道原來這門課就是在教我們如何開菜單！從人體一天所需熱量到營養素分配及如何開出一份合適的菜單，在這堂課都有說明，一開始覺得很有趣，在開菜單時也會拿出所有知道的菜色，想讓菜單看起來很豐富，但後來最頭痛的就是熱量跟成本的權衡了，要兼顧兩者真的好難 (ఠ్ఠ ˓̭ ఠ్ఠ)

以上是大一到大二中我覺得比較特別的課程！當然我們也有像生化、分析化學、生物統計等常見課程，未來也會有更多有趣的專業課程，有機會再向大家介紹！