天空是綿綿的糖，就算塌下來又怎樣，雨下再大又怎樣，乾脆開心的淋一場。—— 王心凌 彩虹的微笑
恰好今天在阿嬤還沒完全煮好前，搶先下樓一賭阿嬤在廚房的俐落身手，果然被我奪得一齣好戲，正熱烈上演。熱鍋燒油，下入辣椒和切段的筊白筍，炒至筍子微熟後，加入燙好的透抽一同拌炒，加入些許鹽巴調味，便完成了。放入口中，透抽軟嫩彈牙，微微的辣椒香氣不顯得嗆鼻，反而使海鮮之味昇華了一個層次，搭配上筊白筍的爽脆口感，更是一絕。這道菜色並沒有甚麼高難度的技巧，但令我深感佩服的，是阿嬤不用嚐，便能知道口味拿捏的絕活。
吃素的阿嬤，依然會做葷食料理，但不能試味道，就得靠準確拿捏調味分量的好嗅覺。總是看著阿嬤隨手一撒，好味道便一點兒也不少，我也會好奇的問阿嬤到底是有甚麼獨門技巧，阿嬤也都是回我：「憑感覺！」。這便是做料理的一大境界，不須親口品嘗，就能知曉該多該少。
