200字的今天|阿嬤ㄟ筊白透抽

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天空是綿綿的糖,就算塌下來又怎樣,雨下再大又怎樣,乾脆開心的淋一場。—— 王心凌 彩虹的微笑

  恰好今天在阿嬤還沒完全煮好前,搶先下樓一賭阿嬤在廚房的俐落身手,果然被我奪得一齣好戲,正熱烈上演。熱鍋燒油,下入辣椒和切段的筊白筍,炒至筍子微熟後,加入燙好的透抽一同拌炒,加入些許鹽巴調味,便完成了。放入口中,透抽軟嫩彈牙,微微的辣椒香氣不顯得嗆鼻,反而使海鮮之味昇華了一個層次,搭配上筊白筍的爽脆口感,更是一絕。這道菜色並沒有甚麼高難度的技巧,但令我深感佩服的,是阿嬤不用嚐,便能知道口味拿捏的絕活。

  吃素的阿嬤,依然會做葷食料理,但不能試味道,就得靠準確拿捏調味分量的好嗅覺。總是看著阿嬤隨手一撒,好味道便一點兒也不少,我也會好奇的問阿嬤到底是有甚麼獨門技巧,阿嬤也都是回我:「憑感覺!」。這便是做料理的一大境界,不須親口品嘗,就能知曉該多該少。


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「甲飽未?」阿嬤的廚房開張啦!
2021/12/17
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