只要進到廚房就是你的天下，蒸煮炒炸全都來，勢不可擋，傳奇的美味直擊我的心臟。—— 劉學甫 料理火了
充滿食慾的深色滷汁覆蓋在蘿蔔和烤麩上，每一塊蘿蔔都被燉的軟爛，烤麩吸飽了湯汁，這是餐桌上出席率極高的菜色—醬滷烤麩。
烤麩是由生麵筋蒸製而成的食材，容易吸湯汁，最適合用來做醬滷類的料理。阿嬤總會先將烤麩油炸，這樣烤麩再煮完才不會失了口感而變得軟爛；香菇炒香，倒入醬油和素蠔油等調味出濃稠醬汁，再加入些水放入蘿蔔燉煮，最後加入炸完的烤麩滷到入味上色，就可以出鍋上菜。這道料理很是下飯，些微脆口的烤麩咬下還會有醬汁從中竄出，配上一口蘿蔔清甜爽口，醬汁拌入飯中更是美味，一口接著一口。
