年糕/甜粿：香香甜甜軟軟黏黏，一電鍋三步驟簡單搞定
家中有位對過節充滿熱情的特級廚師阿母，為什麼最後還是我在蒸這些糕類呢？
因為阿母說當年沒跟著學到這些玩意，稍微搜尋一下發現居然如此簡單好製作，材料還便宜到爆炸，為什麼要去市場上讓人宰呢？尤其未知添加物的啦、用塑膠碗直接製作蒸到變形的啦、外面直接塑膠膜一起蒸的啦......對不起本人實在買不下手......
自己做的話就可以直接上碗，想像中還挺不錯的，還能控制只做小尺寸太理想了！那就上吧！
●材料
- 小碗
容器決定總量，測量方式先裝九分滿的水，倒到量杯即可知道容量。家裡青花小碗約250ml，小魚盤150ml。單純算水重可直接算250g&150g，加上粉類比重較大，原則上絕對不會超過水的體積，可以放心的用水重估算之。
- 比例：糯米粉2：水2：糖1
→青花小碗：糯米粉100g：水100g：糖50g
→小魚盤：糯米粉60g：水60g：糖30g
→小魚盤：糯米粉60g：水60g：糖30g
- 糯米粉
目前市面上常見款一斤約50元上下，一包就可以玩到膩了。
→也可用糯米粉3：在來米粉1的方式混合，做出來的年糕口感會些許不同。
→也可用糯米粉3：在來米粉1的方式混合，做出來的年糕口感會些許不同。
- 水
用好水，如果要用自來水請先煮開後放涼再用。
- 糖
黑糖、冰糖、砂糖，只要是糖都可以，以前用過冬瓜糖原汁也可以，有不同香氣也有深淺不同的顏色。可依照自己口味做增減量。
進階版可用糖水加熱弄點焦糖香氣，這樣成品的香氣口味不同層次。同為懶人的話直接參考以下最簡單作法即可。
●作法
- 直接取最終容器來用（沒錯！最愛的一鍋/碗到底又來了！青花小碗或小魚盤直接上）。先量糖，水另取量杯量好，用約一半的水和糖混和，攪拌讓糖溶解至少大半（如果要加速可以隔水加熱或直接用溫水可以更快溶）。
- 「小碗＋糖＋一半水」直接上秤，加入糯米粉，拌勻。不好拌的話可以分成兩次加。總之就是攪拌到無顆粒狀，輕敲減少氣泡。
- 電鍋外鍋放三杯水，放蒸架，碗小心平放，蒸約45分，注意蒸氣容器燙手，拿出來拍照留念，搞定。
●雜談
原本阿母說用便當盒，內心覺得太大了，趕緊找出美美但容量小上非常多的小碗小盤，看看這年年有餘的寓意多好啊～完美的說服阿母了喔耶！
糯米類食物真心需要消化比較久，尤其加上保證甜的糖量，適當吃點就行了！
自製糕點保存期限不長，預估有寒流助力的話常溫三四天......吧？如果在潮溼環境或溫暖的地區，可能更短點。放涼後丟冷凍庫大概能延長一週期限，等需要拜拜的時候再拿出來用，這種方式食用時再蒸過會比較美味可口還不會吃到寒氣呦！
華麗版可以放點紅豆，但紅豆應該要先另外弄個半熟和調味，煮紅豆這種另外的搞剛流程身為懶人當然就直接pass掉這個選項了，有興趣的可以自行玩耍。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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