老三食記…58
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
魚香茄子(?
感覺做法跟蒼蠅頭很類似，只是放菜的順序不同…一通百通？
陳述我這次的做法：
因為不想洗太多東西，所以嘗試一鍋到底
鍋子下多一點油加熱，茄子皮朝下放入鍋中（茄子皮含花青素、肉含有單寧…易氧化）煎煮過程使皮能更容易被油包覆減少與空氣接觸的機會而氧化，然後蓋上鍋蓋悶住一小會
將茄子撥到鍋子一側，視鍋內油夠不夠再添加，用以煸炒肉末、蒜末（擔心油沒控好，所以我都用瘦肉），煸炒至中途可以加辣豆瓣醬（辣豆瓣煸炒過顏色香味會更好）
因為家裡沒辣豆瓣醬，老媽提點我用豆腐乳取代
接著下剩餘調味…些許酒、糖、鹽、醬油
跟著下蔥白（應該早點下）、辣椒片
ps,調味我都是邊加邊嘗試做調整
最後收汁我沒加太白粉水，是靠糖及大火收汁
起鍋前加蔥綠拌一下
以上是做法；以下是感想
平時老媽說煮菜要多加油…因為禮多人不怪，油多菜不壞…就像這次煮茄子，才知道油保護著菜減少氧化，有些話真是不無道理（原來不是老媽瞎扯
看網路上除了油炸還能水煮的方式保持顏色，不想用過多油，也不想水煮這麼清淡
所以折衷採取半煎炸的方式（應該算半成功
吃起來還行
留點東西以後說，結束～
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
這篇文章分享了一道簡單易做的絞肉茄子食譜，適合作為下飯菜。利用胛心肉與茄子搭配，搭配蒜末、薑末及醬油，無需事先煮茄子，製作過程更為簡便。最終成品色香味俱佳，是一道健康的家常料理，適合所有人享受。
6/26，承5月中的小病，腸胃蠕動慢，今覺得可以試吃少油的拌炒時蔬。
早餐：茶葉蛋1顆，3片涼拌小黃瓜。
午餐：香蕉藍莓燕麥奶昔。
晚餐：如下，還吃4顆滷花生，一片涼拌小黃瓜
遂參考FB社團《家常菜》食譜。
前置備料：
1.蒜頭壓扁
2.豆腐乳+乳汁攪拌均勻（我用的是鳳梨醃的豆腐乳較甜
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
番茄 兩顆
地中海酸奶黃芥末口味 一小盒
黃檸檬橄欖油 少許
米香 半塊
作法：
1. 番茄切薄面狀擺盤
2. 將酸奶油挖成一球放在番茄中間
3. 撒上黃檸檬橄欖油
4. 米香捏碎撒在上面
完成上菜！簡單快速的地中海料理。
第四個步驟是老公臨時起意加的，口感更有層次
奶油時蔬燉雞是一道營養均衡又美味的料理，作法非常簡單，將食材依序丟下鍋燉煮，一道充滿奶香的燉菜料理就完成囉！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜約20分鐘
接續上一篇文章，加料煮成的一大鍋初戀番茄魚，搭配加點的食材，然後配著白飯吃，感到口渴時喝幾口飲料，這樣就是一次很豐盛的大餐，也省去了去大排長龍之苦。換個角度來想，終究是能夠嘗到熱門名店的料理滋味如何。而嘗過之後就能決定要不要列入常備的外送清單裡，因為料理合口味是一回事，而餐廳要營業多久
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
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