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食譜：雞絲炊飯、番茄炒蛋

前幾天吃太好，今天清淡一點。昨天燙了幾片雞胸肉，正好做炊飯。

兩杯米（煮飯當然是小V鍋，但隨便什麼飯鍋都行），用昨天燙雞胸肉的雞湯（煮過芹菜梗、胡蘿蔔、皇帝豆，也有一點鹽，味道很豐富）煮飯。

雞胸肉一片撕細絲，小白菜洗淨切碎（冰箱只有小白菜，若有青江菜也很好）。飯煮好，拌入雞絲、小白菜，取一包「茅乃舍」高湯粉撕開倒入，一起拌勻，關蓋燜十分鐘，即可盛碗。

沒有「茅乃舍」也不打緊，拌點蒜酥進去也不錯。炊飯是清冰箱的料理，沒有青菜也可以拌些毛豆或豌豆（要先燙熟），玉米也可以。沒有雞肉也可以切些培根碎炒炒，拌進生米一起煮。

番茄炒蛋學問很深，一百個家庭有一百種做法。夫人說想吃蛋大塊的，那就做蛋大塊的版本。

桃太郎番茄兩顆去蒂切塊（正好有，不然牛番茄也行）。蛋三顆，加點雞湯和半瓶蓋紹興，下鹽少許，打散備用。

小V平底鍋下油鋪平，冒煙即轉小火，下番茄，加糖少許，炒成湯糊狀，盛起。

洗鍋，重新下油熱鍋，冒煙轉小火下蛋汁，輕輕翻炒至半凝固加入番茄，撒上蔥花拌勻，即可起鍋。

很多人做番茄炒蛋會加番茄醬提味，當然沒什麼不可以。但其實只要把夠熟的紅番茄炒成湯糊狀，加點糖，就是天然番茄醬了。再加一點紹興提味，不用另加番茄醬，味道也很有層次。

這樣清清爽爽吃一頓，也很滿足。