鬆軟熱狗包/龍蝦包
自己焗熱狗包的好處，除了一如所有自家製麵包能避免防腐劑、減油之外，還能自行控制它的外型，按食材來整型。
材料
120ml 溫牛奶 (35℃)
120ml 溫水 (35℃)
9g 乾酵母
525g 麵包粉
10g 砂糖
4g 海鹽
1 隻雞蛋
1 隻蛋黃
30g 無鹽黃油
蛋液
1 隻 雞蛋
一湯匙 水
120ml 溫牛奶 (35℃)
120ml 溫水 (35℃)
9g 乾酵母
525g 麵包粉
10g 砂糖
4g 海鹽
1 隻雞蛋
1 隻蛋黃
30g 無鹽黃油
蛋液
1 隻 雞蛋
一湯匙 水
步驟
我使用了廚師機，不用也可以，只需確保把材料拌勻和搓揉麵糰的時間延長。
1.將溫牛奶和溫水拌勻
2.將[1]與乾酵母拌勻，待用
3.將麵粉、糖和鹽混合，加入[2]的混合物，低速拌勻
4.加入1隻雞蛋和1隻蛋黃，低速拌勻至大致成團
5.用乾毛巾蓋好麵糰，防止其水份被抽乾；等待10-15分鐘，讓麵糰自我水解(autolyze)
6.搓揉麵團，當表面變光滑後，可做薄膜測試
7.加入軟化的黃油
8.麵團滾圓，發酵1小時或至一倍大
9.把麵團分成小球，讓他們休息10分鐘 （重量參考：迷你版約42克/正常版約80克一個）
10.把小麵糰大致壓成長方形，捲成圓柱狀，從中間慢慢向兩邊邊，將麵糰揉長
我使用了廚師機，不用也可以，只需確保把材料拌勻和搓揉麵糰的時間延長。
1.將溫牛奶和溫水拌勻
2.將[1]與乾酵母拌勻，待用
3.將麵粉、糖和鹽混合，加入[2]的混合物，低速拌勻
4.加入1隻雞蛋和1隻蛋黃，低速拌勻至大致成團
5.用乾毛巾蓋好麵糰，防止其水份被抽乾；等待10-15分鐘，讓麵糰自我水解(autolyze)
6.搓揉麵團，當表面變光滑後，可做薄膜測試
7.加入軟化的黃油
8.麵團滾圓，發酵1小時或至一倍大
9.把麵團分成小球，讓他們休息10分鐘 （重量參考：迷你版約42克/正常版約80克一個）
10.把小麵糰大致壓成長方形，捲成圓柱狀，從中間慢慢向兩邊邊，將麵糰揉長
- 用來做熱狗的話，中間較高，頭尾較矮和尖，像一個小丘。
- 若是用來做龍蝦卷，揉好後在左右兩邊輕力按壓，儘量讓麵糰有一定高度。
11.將圓柱麵團放在烤盤上
- 用來做熱狗的話，每個麵包之間的距離不太重要。
- 用來做龍蝦卷的話，每個麵包之間只能留小量空間（如1cm），使它二次發酵時互相觸碰，焗成撕開會形成平面，便可以煎香。
12. 讓圓柱麵團靜置45分鐘
13. 在各個麵糰上搽上蛋液
14. 以140℃ 焗20分鐘
13. 在各個麵糰上搽上蛋液
14. 以140℃ 焗20分鐘
延伸閱讀：龍蝦為何配麵包？
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跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
分享同樣身為烘焙小白我，做一次就成功的泡芙烘焙筆記!
希望這篇筆記也能幫助你做出零失敗的酥脆泡芙！
只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
今天要做的是兩種麵包，一個是巧克力貝果，一個是起司吐司。這兩種都是單純的作法，不想做得太蓬鬆，稍微結實一點。算是有一點變化。
巧克力貝果
貝果是麵粉加上巧克力粉加點鹽，或好後就是咖啡色的麵糰，必須不斷的扭，不斷的揉，讓它產生一點勁道。這要一點巧勁，不然會很累。
然後開始甩，拍到大理石板上，砰砰
好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
歡迎來到我們的食譜部落格！今天我們將分享一個美味的小吃食譜：馬鈴薯包裹蝦球。這道菜將鮮美的蝦球用馬鈴薯泥包裹，經油炸後，外皮酥脆，內裡鮮嫩，絕對是家庭聚會或派對上的完美招待。
材料：
大號鮮蝦：250克（去殼、去腸，保留尾巴）
馬鈴薯：2顆（中型，削皮）
中筋麵粉：3大匙
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
麵包類的在家自己製作，面對的第一個困難就是麵團揉不出薄膜，導致做出來的麵包口感不是很好。在家自行製作，要嘛用雙手，要嘛用家用揉麵機，相較於外面店家用的是專業的揉麵機，如果按照食譜直接製作，通常很難做到想要的成果，因此需要一些小技巧，來協助你做到差不多的效果：
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