蝦仁燒賣
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【份量】20顆【食材】前腿肉 : 300g蝦仁 : 150g香菇 : 4朵燒賣皮: 20張【調料】醬油: 1大匙蠔油 : 2大匙鹽: 1/2小匙糖: 2小匙白胡椒: 1/2小匙玉米粉 or 太白粉: 2小匙香油: 1小匙“貼心小貼士: 1大匙=15ml、1小匙=5ml、1/2小匙=2.5ml”【裝飾】紅蘿蔔碎: 適量紅蘿蔔薄片:20片
作法 :
步驟1.餡料準備做法:
- 前腿肉先切片後，改刀至切絲，再改刀至切丁。
貼心小貼士: 肉品微凍至有點硬度後會較好切喔。
- 蝦仁先除去腸泥，再次清洗乾淨，擦乾水分後切丁。
貼心小貼士: 用牙籤或細尖器具，即可將輕易腸泥挑除喔。
- 香菇擠乾水分後， 先 切絲， 再改刀至切丁。
貼心小貼士: 新鮮香菇和乾香菇，香味口感各有優勢，如用乾香菇要先泡水至軟泡發喔。
步驟2. 餡料調味做法:
- 將準備好的前腿肉丁和所有調料(香油除外) 放入至同一容器裡混合，往同一方向攪拌至有黏性。
- 隨後加入蝦仁丁繼續攪拌至更有黏性，至拿起時餡料都一體成形不會分離散落即可。
貼心小貼士: 通常攪拌時間約3-15分鐘，可視分量和力道多寡遞增或遞減攪拌時間。
- 隨後再加入香菇丁和香油攪拌均勻後，香噴噴又Q彈的餡料即完成囉。 貼心小貼士: 拌均勻後放入冰箱30分醃製，或放置隔日餡料會更美味喔。
步驟3. 可以開包燒賣囉:
- 放入適當餡料在燒賣皮中間， 手握著餡料和皮
- 用手的弧口慢慢將燒賣皮，向內往中心點捏緊，整成山堆形讓開口可看到餡料
- 包好的燒賣在燒賣腰部用手指輕捏出腰身，在開口處放點紅蘿蔔碎，畫龍點睛點綴一下。
- 大火燒開水滾開後，放入用紅蘿蔔薄片墊底的燒賣上籠蒸，大火蒸10-15分左右至晶瑩剔透即可享用囉。
貼心小貼士: 燒賣用紅蘿蔔薄片墊底上籠、在盤底抹點油、或是放入蒸籠紙可預防拿起時燒賣底 部破皮呦。
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熱愛旅行，美食，和體驗新事物。無論身在何地，喜歡透過食物感受當地文化和生活之美和特色，享受旅行中發掘中每個驚奇好時光，那意料之外的人事物及隨機所遇的善意行為，如此有趣又迷人且令人陶醉讓人無法抗拒。
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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現代社會跟以前不同了，人人都有一支手機，只要打開就可以獲得各種資訊。過去想要辦卡或是開戶就要跑一趟銀行，然而如今科技快速發展之下，金融App無聲無息地進到你生活中。但同樣的，每一家銀行都有自己的App時，我們又該如何選擇呢？(本文係由國泰世華銀行邀約)
今天我會用不同角度帶大家看這款國泰世華CUB
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
削皮切塊蒸好後碾碎，加上橄欖油、法式芥茉籽醬及黑楜椒。
後來有加少許玫瑰岩鹽。
試味道時吃幾口，還不錯。
本想拿快到期的芥茉籽醬調味，但發現酸味鹹味似乎不夠？而且這不是平常的調味方式，因爲太豪奢了吧！哈，用掉2/3罐了。
也許明天再擠點檸檬汁，也許會加點紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果？（假如有加，之後
這篇文章主要分享了自製豬肉燥的食材和調味料，具體列出了豬絞肉、豬皮、杏鮑菇、蒜頭等食材的使用量，以及龜甲萬甘醇醬油、金蘭陳年香菇素蠔油等調味料的份量。同時還附上了料理步驟和成品照片。讀者可以根據個人口味進行調整。
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
個人的美食定義是， 「簡單、容易準備、合乎衛生， 又有助益於健康，加上自我創意的因素」。
今天介紹的是一道蝦仁炒飯。搭配
毛豆與目前 還是季節的娃娃菜。我一直認為， 炒飯用上蝦仁為主體味道，拌過飯，以些許醬油略帶色澤，就是十足 “放縱” 自己，味道格外鮮美的炒飯。
這道蝦仁炒飯， 可以搭配
這是結婚以後婆婆教我做的第一款牛肉料理。當時的細節已經忘記，不過現在網上一找就能找出幾百個視頻或食譜，今天在冷凍庫發現了一包beef fingers就又來做了，
材料:
紅蘿蔔200克，差不多是二條細紅蘿蔔，切小塊
西洋芹200克，刨去粗絲，切小塊 （我的西芹最後幾支都是小的，連葉子剛好有20
干絲350g
大蒜5粒切末
胡蘿蔔切絲150g
芹菜切絲(我用西芹所以要切絲) 150g
小黃瓜切絲 150g
香菜適量(半把)切末
蠔油1tbsp
糖1tsp (我用赤藻醣醇)
白胡椒粉1tbsp
白麻油1tbsp
黑麻油1tbsp (我家沒有所以省略了)
歡迎來到我們的食譜部落格！今天我們將分享一個美味的小吃食譜：馬鈴薯包裹蝦球。這道菜將鮮美的蝦球用馬鈴薯泥包裹，經油炸後，外皮酥脆，內裡鮮嫩，絕對是家庭聚會或派對上的完美招待。
材料：
大號鮮蝦：250克（去殼、去腸，保留尾巴）
馬鈴薯：2顆（中型，削皮）
中筋麵粉：3大匙
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