家食記：蔥油XO醬蝦仁拌麵、和風骰子牛排鮮菇丼

中午吃蔥油XO醬蝦仁拌麵。

先切一碗蔥花。之前煮牛條肉撇出來放凍庫的牛油，小平底鍋中火燒沸，唰一聲淋上蔥花，拌一拌，就是香氣四溢的蔥油，滿屋子都是高級牛肉麵店的味道。

同鍋餘油煎香好市多帶尾大蝦仁，灑點鹽取出備用。下兩大匙茅乃舍高湯，鍋底刮一刮，再下兩大匙茄萣漁家干貝XO醬，微火拌炒一下，淋在煮好的關廟麵上。

加一小匙高湯醬油，舀一大匙蔥油，盛上蝦仁，趁熱拌開，兩人吃得眉開眼笑。

晚餐吃和風骰子牛排鮮菇丼。參考 MASA 的食譜，自己加了炒菇。

反正自家吃，不必客氣，一整塊牛排兩人分食，肉堆成小山，飯都看不見了。

醬汁：洋蔥、蘋果、蒜頭、清酒、味醂、淡醬油，果汁機打碎，煮滾轉小火慢熬收汁，中途加一塊奶油，總共熬了將近一小時。收汁階段必須不斷攪拌，免得焦鍋。多煮了一些份量，放涼裝瓶，之後還可以用。

平底鍋下奶油、橄欖油，大火炒雪白菇和鴻禧菇，盛出備用。鍋底的油放涼，斜斜集中到底部，下蒜片，微火炸熟，取出備用。

（之前炸蒜片失敗是因為直接入熱油，看了 MASA 示範才知道必須冷油微火起炸，才不會焦。）

好市多沙朗退冰，除去筋膜肥油，切成一口大小，兩面煎至焦香（不必六面都煎），下炒菇，倒入適量醬汁，下一小塊奶油，略翻炒，沾裹均勻即可盛到飯上，再撒焙煎芝麻、蔥花，放上蒜片，開吃。

夫人說這碗可以拿來賣，想想實在不划算，自己吃開心就好。