冬天吃鍋（下）

我們家不管夏天冬天都很喜歡吃火鍋，特別常去光顧的一家店位於羅東環鎮道路上，是一間蠻有特色的韓式石頭火鍋。

這家火鍋店第一次去時對它點菜的方式感到很新奇，是在一大個又一大個的冰箱挑選自己喜歡的蔬菜、火鍋料或者海鮮，以盤計價，肉類另外填單由服務人員送上。

它的特色在於湯頭，秘方不得而知，只知比一般火鍋原味湯頭更具層次及辛香料炒過的濃郁香氣，湯頭帶著微甜，並有著勾引人的蒜香。

肉類的選擇必定有炒肉一類，廚房會將肉片加入蒜頭、蔥、醬料等佐料炒到半熟，好以加進火鍋中，比一般火鍋肉片更具香氣且不膩。另外還有很重要的炒白菜，點了兩份（不點的話老闆娘一樣會如此建議），會直接連同石頭鍋在湯裡端上桌。

湯滾下料，對於這樣一大鍋的快感是不須拘泥於細節步驟的，蔬菜、肉片、火鍋料都各據一方，等湯再次咕嚕咕嚕的滾後，便開始從最快熟的肉開始享用。因為炒過，具有厚度的肉片柔嫩辛香，不沾醬就很有味道。或者也可以沾一些他們的自製沙茶，花生氣味十足還有一點顆粒感，整體口感香濃不死鹹，調一點醬油及醋，拌上蒜頭碎及蔥花，無論配什麼都很美味。

接著是炒白菜及其他如高麗菜的葉菜部份熟透，油亮著裹上氣味豐富的醬料或者直接送進嘴裡，吃著滿嘴鮮甜滑軟，簡直比肉還好吃，更何況葉菜類更容易吸附湯汁，我個人偏好蔬菜比肉多一些。事實上，對我這種非肉食主義者，往往在吃火鍋時滿心期待的是煮到熟透甚至有點軟爛的蔬菜勝過於撈起肉片時的快樂，更逢某些蔬菜的季節，直接食用感受蔬菜的鮮甜原味，融合著湯頭的滋味，吃著吃著打從心底都幸福了起來。