透抽、小卷、軟絲都是我很喜歡的海鮮

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2022.04.20.水
 
透抽、小卷、軟絲都是我很喜歡的海鮮
但汗顏的是......我根本不知道其中的差別😰
以前只知道吃吃吃
直到獨立生活下廚後
才開始花時間了解
 
原來：
✅小管、小卷、透抽、中卷都屬於鎖管類，只是依照體型有不同稱呼
✅15公分以下稱為👉小管=小卷
✅15公分以上稱為👉透抽=中卷
✅軟絲就只是軟絲，體型(和透抽/中卷一樣)偏大
 
❗參考資料❗
<a href="https://food.ltn.com.tw/amp/article/1246">鎖管、小卷、透抽...其實是同一種？選購處理技巧是…</a>
 
 
<pre><code>｜熱炒小卷</code></pre>
<pre><code>🔹滾水關火，小卷入鍋泡30秒，撈起備用</code></pre>
<pre><code>🔸熱香油1匙，加薑、辣椒、醬油1匙、米酒1大匙，炒香</code></pre>
<pre><code>🔸加小卷、烏醋1勺，拌炒至熟</code></pre>
<pre><code>🔸關火，加蔥花</code></pre>

但汗顏的是......我根本不知道其中的差別😰

✅小管、小卷、透抽、中卷都屬於鎖管類，只是依照體型有不同稱呼

✅軟絲就只是軟絲，體型(和透抽/中卷一樣)偏大

鎖管、小卷、透抽...其實是同一種？選購處理技巧是…

🔹滾水關火，小卷入鍋泡30秒，撈起備用

🔸熱香油1匙，加薑、辣椒、醬油1匙、米酒1大匙，炒香

🔸加小卷、烏醋1勺，拌炒至熟