熱炒小卷

2022.04.20.水

透抽、小卷、軟絲都是我很喜歡的海鮮

但汗顏的是......我根本不知道其中的差別😰

以前只知道吃吃吃

直到獨立生活下廚後

才開始花時間了解

原來：

✅小管、小卷、透抽、中卷都屬於鎖管類，只是依照體型有不同稱呼

✅15公分以下稱為👉小管=小卷

✅15公分以上稱為👉透抽=中卷

✅軟絲就只是軟絲，體型(和透抽/中卷一樣)偏大

❗參考資料❗

鎖管、小卷、透抽...其實是同一種？選購處理技巧是…

｜熱炒小卷
🔹滾水關火，小卷入鍋泡30秒，撈起備用
🔸熱香油1匙，加薑、辣椒、醬油1匙、米酒1大匙，炒香
🔸加小卷、烏醋1勺，拌炒至熟
🔸關火，加蔥花