【饕客上座】年菜冷盤～Ａ
我家年菜裡，必然會準備一盤五福拼盤小菜
原因一～可以緩解大魚大肉的油膩感，也減少腸胃的負擔
原因二～冷盤小菜與熱菜的滋味是不同
可以增加菜餚風味的變化性
原因三～小菜更適合佐酒與飲料
原因四～雖是小菜，一大拼盤放在餐桌中央
也頗有氣勢，看起來又豐盛
原因五～想吃的菜餚太多，若都做成大盤
吃不完，又占餐桌空間
拼盤真是吃巧又吃飽
同時，做一次，可以分成幾頓，方便
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◆涼拌白菜心◆
1.洗淨的大白菜半顆，外表的幾層大葉子剝下
留著做上湯獅子頭或開陽白菜、或煮火鍋
取較嫩的白菜葉，冷開水沖淨，切絲
2.豆干三塊，洗淨，燙過，橫剖成半，再切條
3.蔥一根，冷開水沖淨，斜切成絲
4.香菜洗淨，沖過白開水，切段
5.炸過的花生兩大匙，去皮
6.將1.2混合，將一小匙鹽，拌勻，殺青
(不要像一般做涼拌菜那樣抓捏，白菜心會變得難吃)
7.準備調味料～
醬油一大匙、醋兩大匙、糖一茶匙、香油一茶匙
8.瀝乾6.的水分，撒上蔥與香菜
9.很重要～要上桌前，再淋上醬汁，拌勻
千萬別太早淋入醬汁去拌，容易變味
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◆風雞腿涼拌小黃瓜◆
1.風雞腿一隻，洗淨，蒸熟，放涼
2.洗淨的小黃瓜一條，冷開水沖淨，切絲
(不要用刨刀刨絲，會太水)
3.風雞腿手剝成細條，與小黃瓜絲拌勻
4.撒上一些香油，上桌
5.風雞腿很鹹，不需要另外加鹽
我家以前在臘八會曬風雞腿
但近年臘八後都下雨，很難曬好
索性都買萬有全的風雞腿
風雞腿蒸熟之後，可以直接切塊吃
也可以做為涼拌菜
吃剩了，還可以加生菜做成三明治或漢堡
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◆醉雞◆
1.去骨仿土雞腿兩隻，每隻腿抹鹽一茶匙，雙面抹勻
每隻雞腿抹紹興酒一大匙
醃半小時
2.雞骨燙去血水後，加三碗水，煮開
小火煮10分鐘左右，熄火，放涼，備用
雞骨可以繼續煮高湯，做為其他湯底
3.以錫箔紙捲成筒狀，兩端扭緊，放入蒸鍋蒸熟
4.解開錫箔紙，雞腿放涼，再放入容器
蒸雞的原汁與雞骨高湯倒入容器內
湯汁高度大約雞土捲高度一半
5.倒入紹興酒，淹過整個雞腿捲
6.加蓋，放入冰箱內，冷藏一天以上
即可切片食用
7.建議浸泡兩天以上，取出
從尾端切一小片試試味道
若不夠鹹，再在浸汁裡加些鹽，繼續浸泡
或是要吃之前，在表皮抹些鹽
或是上桌前，放一些浸汁凍在雞腿上
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行
我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化
我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
對我來說，薑母鴨的必要條件—湯頭如何香醇，鴨肉如何久煮不爛，薑母如何辣暖肺腑—都是其次，各家有各家的擁護；但黃燈籠紅炭火，徒手端起陶鍋的老闆，和那蹲下站起必須要用到一點臀肌力的低矮桌凳，才是薑母鴨之所以是期間限定，深深吸引我的地方。
房價是由供需雙方以『交易』決定的，這叫做市場機制～房地產的「漣漪效應」則是「比價效應」造成
「漣漪效應」既然是房價特定擴散模式，面對房地產價格即將下跌，請你務必充分理解
『漣漪效應』是在描述一個事物造成的影響漸漸擴散的情形，類似物體掉到水面上，所產生的漣漪漸漸擴大的情形，可謂「一石激起千重浪」
由於跟兩餐同一個集團，因此味道風格也很接近，但可能因為炒過的關係，我覺得香氣跟口感都比兩餐好很多。
第一鍋吃完後，可以選擇自己調醬料炒第二鍋、或是加高湯改煮火鍋，不過那個鍋子從頭到尾都不會換，因此醬料會不斷濃縮、味道也會持續疊加上去，也因為醬料不斷濃縮的關係，煮到後面很容易太鹹。
瑪喜Marée Taipei，距離捷運民權西路站步行約五分鐘的距離
店門口有許多植栽，看起來綠意盎然，有抽菸的癮君子可以坐戶外區
黑板上的限量款料理，是制式菜單上沒有的菜色～
店內環境很有情調很適合約會，隨著時間越晚燈光也會調暗增添氣氛！
店裡採全預約制，因為許多珍貴食材是需要提前準備的～
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
在Instagram上面看到一個醬油手撕雞的食譜影片，實在是太誘人了，所以記起來打算今天做！昨晚去全聯買了五隻棒棒腿，今天做出來這麼一大盤，好好吃的感覺！做法也十分簡單，電鍋電子鍋都可以做♡
首先將雞腿清洗一下，然後用滾開水燙一下，不用煮喔，就是淋上去讓雞皮緊縮就好，稍微浸泡五分鐘左右，趁這時候來
「WilsonPark威爾森餐酒館」在台北內湖民權東路圓環附近，距離捷運比較遠一些，適合搭乘大眾交通工具或是騎車開車前往。
「WilsonPark威爾森餐酒館」還是一間寵物友善餐廳，飼主要帶寵物記得攜帶寵物推車或寵物袋哦！
「WilsonPark威爾森餐酒館」店內裝潢風格低調沉穩，寬敞不擁擠的環
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
朋友請問到他家吃飯，那天人很多，所以做了六菜一湯。朋友主廚，我在旁幫忙，這些都是家常菜，不過因為數量多，準備起來其實很浪費時間。
第一道菜是青椒小黃瓜炒牛肉。這個牛肉的味道不錯，有些嚼勁，再就是那個小黃瓜的特殊青菜味道，紅椒蠻甜的，並不會辣。整個味道吃起來其實就是很清淡。
清炒白花椰菜，這是我很
經常好奇杜杜寫作的Database，他談吃未必從食物出發，反而以書滋養饕客胃口，寫的是書裡的飲食場面或記載過某道菜的考古。
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