孵寶寶︱荷蘭寶貝鬆餅 (Dutch baby)

2021.11.22

心血來潮想做好玩的點心，遂想起前不久看到的荷蘭寶貝鬆餅，聽說在餐廳很受歡迎，我找了一下食材和作法，發現並不難，可以在家裡試一試。

調雞蛋麵糊的同時，把小鐵鍋放入烤箱一併預熱，等會兒得趁熱丟一塊奶油進鍋裡讓它滋滋作響，再把麵糊倒進鍋裡。

看著這個寶寶慢慢長大，在烤箱裡膨脹出渾圓的曲線，像是吹氣球似的，實在是太療癒了，不！應該說，太興奮了呀！

其實這個荷蘭寶貝鬆餅(Dutch Baby)嚐起來口感跟我們慣常吃的鬆餅不太一樣，烤好的餅出烤箱後會消氣，留下一圈酥脆的外緣，中心則是薄薄柔軟的層次。趁熱抹一塊奶油再灑上檸檬汁和糖粉是最經典的吃法，也可以華麗變身加上各式水果或是做成鹹點，不管當成早午餐或是招待客人的午茶點心都很吸睛。

據說這款鐵鍋鬆餅源自德國，原本叫做德國鬆餅 (German Pancake/ Pfannkuchen)，但是流傳到美國的時候正值第二次世界大戰，店家怕甜點名字中有德國二字會引起反感，所以稍稍轉化了Deutsch(德國)為Dutch(荷蘭)，取名為荷蘭寶貝(Dutch Baby)，從此這道點心以新藝名闖天下，反而更走紅了。