母與子蛋糕︱香蕉蛋糕 (Banana Bread)

2022.4.23

突然想烤蛋糕。

臨時起意，遂用手邊方便而不需額外採買的材料；掐指估量一下時間，決定做最簡單又快速的一款蛋糕。

出門接孩子放學前，快手攪了香蕉麵糊放進烤箱，等孩子到家，正好就有新鮮噴香的蛋糕可以吃。

前幾天，兒子放學一進家門說：「媽媽，你在滷肉對嗎? 我在門外就聞到了。」

我想，讓孩子一回到家就被包圍在自家廚房散發的香味中，是我心目中的幸福圖像之一。

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介紹我這款蛋糕的好友說，這香蕉蛋糕她已做了無數次。

朋友的手藝極好，各種美食都難不倒她，為什麼特別衷愛這款很簡單的蛋糕、百做不厭? 我想現在我漸漸能體會，因為即使烘焙資歷極淺又好嘗新的我，也已經做過好幾回。

除了麵粉奶油雞蛋是下廚之人的基本樁腳，香蕉也是四季四處皆有、再平凡也不過的食材，家常總是備著一串，組水果盒、打奶昔、佐優格、配麥片粥…什麼都好用。有的時候，只是心血來潮，突然想烤點什麼香香的甜甜嘴，卻又懶得出門採買、不想大費周張翻食譜操作繁複的步驟 (還有洗一大堆工具和調理碗)，這樣一盆麵糊攪一攪、還可以隨著各人的手路隨興添減的家常蛋糕總是第一個躍上候選人名單，而且成品相對健康、烤好了馬上可以吃不用等 (有些甜點需要冷藏等待定型)，吃起來有家的樸實溫暖、不易生膩。

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有一回，我幫女兒裝了一片香蕉蛋糕帶去學校當點心。

她的同學看了，直覺叫道：「噢! 妳有香蕉蛋糕!」

女兒說：「妳怎麼知道是香蕉蛋糕? 這是我媽媽跟我一起做的!」

同學說：「我媽媽也跟我一起做過香蕉蛋糕。」

女兒轉述這一段對話給我聽時，我的腦海不自覺浮現：在另一座廚房裡，一位母親與女兒一起攪打麵糊、吟吟談笑、一同在爐前張望著麵糊膨高、等候那香味熟成的畫面。

自家的與我的好友的還有另一對母女的生活經驗相疊，於是香蕉蛋糕啊、磅蛋糕啊…這一類的百年家常蛋糕變成了我們的集體記憶，其中有同、有不同，母與子的共工時刻亦如是，所以我說，這是我心目中的"母與子蛋糕"。

一代傳一代，便成為經典。

與永恆。