小米食堂上菜--愛文芒果Dutch baby Pancake
更新於 2024/02/15閱讀時間約 3 分鐘
今年的愛文芒果特別香甜，前晚回家去探望爸媽，老媽拿了三個新鮮的愛文芒果讓我帶回來吃，幾乎沒有宰芒果經驗的我，為了研究怎麼處置這三顆愛文芒果，還特別上YOUTUBE找到各式各樣的宰芒果方法，甚至還學會了如何做出芒果玫瑰花裝飾，不過這兩天手中的設計案還沒結束，沒有太多時間來做費工的芒果玫瑰花裝飾，就先來做又快速又好吃的Dutch baby Pancake 吧！
Dutch baby Pancake就是荷蘭鐵鍋鬆餅，第一次知道這道點心是在矽谷美味人妻K.T.部落格裡看到的，當時就被這道甜點電到了，不僅名字可愛，樣貌也很令人垂涎，所以在做這道芒果Dutch baby Pancake之前，我就已經有很多次製作各樣不同口味的Dutch baby Pancake的經驗了。這篇的食材份量為大約一個五吋或六吋鑄鐵鍋，一個人享用的量。
首先，要做這道點心之前，你必須要準備好一個保養得很好的鑄鐵鍋。因為本篇是教大家如何做Dutch baby Pancake，所以鑄鐵鍋的保養方式就不在此討論了，有興趣的讀者們可以在網路上搜尋。小米使用的鑄鐵鍋品牌是美國製的LODGE平底煎鍋6.5吋的，外圍是6.5吋，實際內圍約為5～6吋，用來做此篇的食材份量剛剛好。接下來，你得先宰好一顆愛文芒果，去皮去核，再將果肉切成1立方公分的小方塊。切好之後先用保鮮密封盒裝妥，放入冷藏或冷凍。鑄鐵鍋與芒果都備齊了，就可以開始準備食材動手做這道點心囉！
食材：
有機中筋麵粉1/2杯，無鹽奶油2大匙(約15~20克)，牛奶1/2杯(90C.C)， 香草精1/4小匙，有機雞蛋2個，上白糖1又1/2大匙，海鹽1/4小匙，糖粉(裝飾用，可有可無)
有機中筋麵粉1/2杯，無鹽奶油2大匙(約15~20克)，牛奶1/2杯(90C.C)， 香草精1/4小匙，有機雞蛋2個，上白糖1又1/2大匙，海鹽1/4小匙，糖粉(裝飾用，可有可無)
作法：
- 烤箱先以230度C預熱至少10分鐘
- 將無鹽奶油放入鑄鐵鍋中，連同烤盤一起放入烤箱內，一起預熱。若奶油還沒完全融化，就再延長預熱的時間直到奶油融化，鑄鐵鍋的鍋體變燙。
- 在烤箱預熱的時間內，開始製作麵糊。蛋先打散，加入糖繼續攪打至有小氣泡產生。
- 在上述稍微打發了的蛋汁裡加入中筋麵粉，鮮奶，香草精與海鹽，拌勻至麵粉顆粒不見為止。但是不要用力或過度攪拌，以免烤出來會影響口感。
- 將已經預熱好的鑄鐵鍋連同烤盤一起從烤箱裡取出，可以放在烤箱箱體上或是瓦斯爐上，因為這時候的鑄鐵鍋很燙，所以一定要小心不要把手燙傷囉。
- 把攪拌好的鬆餅麵糊全部倒入鑄鐵鍋中，稍微晃動一下，讓麵糊和留在鍋中的奶油混合一下。再連同烤盤一起放回烤箱中，以220度C烤15~20分鐘，要隨時看著烤箱裡面的鬆餅有沒有膨脹長高，當鬆餅的週邊已經膨脹高起，顏色也變成比較深的金黃色時，就可以準備取出了。
- 在把鑄鐵鍋從烤箱中拿出來之前，要先把冰箱中的煉乳與處理好的芒果丁拿出來，先把芒果丁保鮮盒蓋打開，再把鑄鐵鍋從烤箱中取出，然後趁著鬆餅還沒消風之前，快速把芒果丁倒入鑄鐵鍋中的鬆餅中央，然後淋上煉乳，若想更美一點，也可以灑上糖粉做裝飾。
- 開動，請好好地享用這份幸福的點心吧！
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只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
前陣子煮飯煮到有點麻痺，前些日子開始嘗試做甜點，例如：鬆餅、布丁、舒芙蕾、蛋糕...等，最近玩到奶酪，食譜意外地簡單快速，只要你願意花點時間玩，其實只要花15分鐘，是目前做過的甜點當中，製作時間最短的一道甜點。
上次做了焦糖布丁，還留下了兩顆蛋的蛋清沒有使用，秉持著不浪費的原則，在網路上找了一個簡易的雲朵蛋糕，剛好可以將蛋清使用完畢，綿密鬆軟真的很好吃。
我熱愛各種馬鈴薯料理，鬆鬆軟軟的口感實在是太讓人喜愛，不管是早餐店的薯餅蛋餅或是麥當勞的薯餅，我都好喜歡！多年前看到松露玫瑰姐姐在部落格分享的「阿莫先生家馬鈴薯煎餅」，讓我口水無法止住，所以學會下廚之後，只要有多餘的馬鈴薯，我就會拿來做成馬鈴薯煎餅，外加一顆半熟蛋！
煎餅材料非常簡單，最麻煩的就是
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
清爽檸檬蛋糕
晚上要享用牛排大餐，再來一個自製的檸檬蛋糕，無疑會為母親節帶來更多愉悅。蛋糕的清淡口味搭配上檸檬的清新香氣，相信會是一道受歡迎的甜點。這也是一個展現你心意的方式，讓媽媽感受到愛和關心。
材料
製作檸檬蛋糕並不難，材料：1 杯麵粉。1/2 杯砂糖。2 顆檸檬（取汁和皮屑）。1/2
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◎材料準備◎
最常見的棉花糖吐司，就是在厚片吐
這個已經算是過期一陣子的文章了，但想想還是把這件事情記錄下來以後給孩子看看。
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