Dutch baby Pancake就是荷蘭鐵鍋鬆餅，第一次知道這道點心是在矽谷美味人妻K.T.部落格裡看到的，當時就被這道甜點電到了，不僅名字可愛，樣貌也很令人垂涎，所以在做這道芒果Dutch baby Pancake之前，我就已經有很多次製作各樣不同口味的Dutch baby Pancake的經驗了。這篇的食材份量為大約一個五吋或六吋鑄鐵鍋，一個人享用的量。
首先，要做這道點心之前，你必須要準備好一個保養得很好的鑄鐵鍋。因為本篇是教大家如何做Dutch baby Pancake，所以鑄鐵鍋的保養方式就不在此討論了，有興趣的讀者們可以在網路上搜尋。小米使用的鑄鐵鍋品牌是美國製的LODGE平底煎鍋6.5吋的，外圍是6.5吋，實際內圍約為5～6吋，用來做此篇的食材份量剛剛好。接下來，你得先宰好一顆愛文芒果，去皮去核，再將果肉切成1立方公分的小方塊。切好之後先用保鮮密封盒裝妥，放入冷藏或冷凍。鑄鐵鍋與芒果都備齊了，就可以開始準備食材動手做這道點心囉！
食材：
有機中筋麵粉1/2杯，無鹽奶油2大匙(約15~20克)，牛奶1/2杯(90C.C)， 香草精1/4小匙，有機雞蛋2個，上白糖1又1/2大匙，海鹽1/4小匙，糖粉(裝飾用，可有可無)
作法：
- 烤箱先以230度C預熱至少10分鐘
- 將無鹽奶油放入鑄鐵鍋中，連同烤盤一起放入烤箱內，一起預熱。若奶油還沒完全融化，就再延長預熱的時間直到奶油融化，鑄鐵鍋的鍋體變燙。
- 在烤箱預熱的時間內，開始製作麵糊。蛋先打散，加入糖繼續攪打至有小氣泡產生。
- 在上述稍微打發了的蛋汁裡加入中筋麵粉，鮮奶，香草精與海鹽，拌勻至麵粉顆粒不見為止。但是不要用力或過度攪拌，以免烤出來會影響口感。
- 將已經預熱好的鑄鐵鍋連同烤盤一起從烤箱裡取出，可以放在烤箱箱體上或是瓦斯爐上，因為這時候的鑄鐵鍋很燙，所以一定要小心不要把手燙傷囉。
- 把攪拌好的鬆餅麵糊全部倒入鑄鐵鍋中，稍微晃動一下，讓麵糊和留在鍋中的奶油混合一下。再連同烤盤一起放回烤箱中，以220度C烤15~20分鐘，要隨時看著烤箱裡面的鬆餅有沒有膨脹長高，當鬆餅的週邊已經膨脹高起，顏色也變成比較深的金黃色時，就可以準備取出了。
- 在把鑄鐵鍋從烤箱中拿出來之前，要先把冰箱中的煉乳與處理好的芒果丁拿出來，先把芒果丁保鮮盒蓋打開，再把鑄鐵鍋從烤箱中取出，然後趁著鬆餅還沒消風之前，快速把芒果丁倒入鑄鐵鍋中的鬆餅中央，然後淋上煉乳，若想更美一點，也可以灑上糖粉做裝飾。
- 開動，請好好地享用這份幸福的點心吧！
